Sumérgete en el encanto del té verde con esta receta del Pastel Chiffon Clásico de Matcha.
Aquí te muestro los pasos para crear este delicioso y esponjoso pastel japonés en tu propia cocina. Desde la textura suave hasta el sabor característico del matcha, descubre cómo este postre cautivará tu paladar y sorprenderá a tus invitados.
¡Prepárate para una experiencia única con este Pastel Chiffon Clásico de Matcha!
El té matcha ha conquistado el mundo por su sabor único y sus múltiples beneficios. Ahora, imagínate un pastel esponjoso, ligero y con un intenso aroma a matcha… ¡te presento el Pastel Chiffon Clásico de Matcha!
Ingredientes para hacer el Pastel Chiffon Clásico de Matcha:
- Yemas de huevo
- Azúcar regular
- Aceite vegetal
- Leche entera
- Extracto de vainilla
- Matcha en polvo
- Harina para pastel
- Claras de huevo
- Cremor tártaro
La función de cada ingrediente de este pastel chiffon clásico de matcha:
- Yemas de huevo: aportan riqueza y cremosidad al pastel.
- Azúcar regular: endulza y da textura.
- Aceite vegetal: aporta humedad y facilita la textura esponjosa.
- Leche entera: da cremosidad y suavidad.
- Extracto de vainilla: realza el sabor.
- Matcha en polvo: ingrediente estrella que aporta el color verde vibrante y el sabor a té verde.
- Harina para pastel: aporta estructura al pastel.
- Claras de huevo: batidas a punto de nieve, dan la ligereza y esponjosidad característica del chiffon.
- Cremor tártaro: estabiliza las claras de huevo y ayuda a que no se bajen.
Consejos para un pastel perfecto:
- Utiliza ingredientes de buena calidad: Un buen matcha en polvo es clave para obtener un sabor intenso y un color verde vibrante en este pastel clásico.
- Tamiza la harina y el matcha: Esto ayudará a que el pastel tenga una textura suave y sin grumos.
- Bate las claras de huevo a punto de nieve: Este paso es fundamental para obtener un pastel ligero y esponjoso.
- No sobremezcles la masa: Una vez que hayas incorporado las claras de huevo, mezcla solo hasta que no queden grumos visibles.
- Hornea el pastel a la temperatura adecuada: Un horno demasiado caliente puede hacer que el pastel se seque o se queme.
Preparando el Pastel Chiffon de Matcha: ¡Manos a la obra!
Lo primero es separar las yemas de las claras de huevo. En un tazón grande, mezcla las yemas con 30 grs. de azúcar, el aceite vegetal, la leche y el extracto de vainilla.
Tamiza el polvo de matcha y la harina para pastel sobre la mezcla de yemas y revuelve hasta que todo esté bien integrado. Reserva esta mezcla.
Ahora, vamos con las claras: En un tazón limpio de batidora de mano, comienza a batir las claras a velocidad media hasta que formen burbujas.
Agrega el crémor tártaro (o jugo de limón/vinagre) y continúa batiendo hasta que la mezcla esté espumosa.
Poco a poco, agrega los 30 grs. de azúcar restantes mientras aumentas la velocidad de la batidora.
Bate hasta que las claras alcancen el punto de nieve, esto es que al levantar la batidora, el merengue debe formar picos firmes y no caerse.
Toma un tercio del merengue de claras de huevo y añádelo a la mezcla de yemas con una espátula. Esto ayudará a aligerar la masa.
Luego, incorpora el resto del merengue en dos adiciones más, mezclando con movimientos envolventes para evitar que se baje.
Vierte la masa del pastel en el molde para chiffon y golpea suavemente el molde sobre la mesa para asegurarte de que no queden burbujas atrapadas.
Hornea el pastel a 165°C durante 30-35 minutos, o hasta que la superficie rebote al presionarla ligeramente.
¡Y listo! Disfruta de tu delicioso Pastel Chiffon Clásico de Matcha.
Dejar enfriar y retirar el pastel del molde
Primero, saca el pastel del horno y deja que se enfríe por completo durante unas 3-4 horas. Coloca un plato debajo del pastel antes de darle la vuelta.
Una vez frío, usa un cuchillo o una espátula para despegar suavemente el pastel de los bordes del molde. Luego, retira el molde con cuidado.
Si el pastel está pegado al tubo central:
- Usa un cuchillo para despegarlo suavemente.
- Con cuidado, da la vuelta al pastel sobre el plato.
¡Ya puedes cortar el pastel con un cuchillo de sierra afilado y servirlo!
Consejos:
- No intentes desmoldar el pastel mientras esté caliente, ya que se puede romper.
- Si el pastel se pega al molde, puedes pasar un paño caliente por la base del molde para ayudar a aflojarlo.
- Puedes decorar el pastel con crema batida, frutas frescas o espolvorear con más matcha en polvo.
¡Atrévete a probar el Pastel Chiffon Clásico de Matcha y sorpréndete con su sabor y textura únicos!
Receta Auténtica del Pastel Chiffon Clásico de Matcha
Ingredientes
- 3 yemas de huevo
- 60 grs. de azúcar regular
- 30 ml de aceite vegetal
- 30 ml de leche entera
- 1/2 cdta. de extracto de vainilla
- 8 grs. de matcha en polvo
- 55 grs. de harina para pastel
- 3 claras de huevo a temperatura ambiente
- 1/4 cdta. de cremor tártaro
Elaboración paso a paso
- Separar las yemas y las claras: Empezamos separando las yemas de las claras de los huevos. Asegúrate de que los huevos estén fríos del refrigerador para facilitar el proceso. Usa dos tazones limpios, uno para las yemas y otro para las claras.
- Mezclar las yemas: En un tazón grande, coloca las yemas de huevo junto con 30 grs. de azúcar. Mezcla bien hasta que la mezcla esté espesa y de color amarillo pálido. Agrega el aceite vegetal, la leche y el extracto de vainilla y continúa mezclando hasta que todo esté bien integrado.
- Tamizar los ingredientes secos: En otro tazón, tamiza el polvo de matcha y la harina para pastel. Esto ayudará a que la textura del pastel sea suave y sin grumos. Añade la mezcla de harina y matcha a la mezcla de yemas y mezcla con una espátula hasta que no queden grumos. Reserva esta mezcla.
- Batir las claras a punto de nieve: En un tazón limpio de batidora, coloca las claras de huevo y comienza a batir a velocidad media. A medida que las claras comiencen a formar espuma, agrega el cremor tártaro (o jugo de limón/vinagre) y continúa batiendo hasta que la mezcla esté espumosa.Poco a poco, agrega los 30 grs. de azúcar restantes mientras aumentas la velocidad de la batidora. Bate hasta que las claras alcancen el punto de nieve, esto es que al levantar la batidora, el merengue debe formar picos firmes y no caerse.
- Incorporar las claras a la mezcla de yemas: Primero toma aproximadamente 1/3 del merengue de clara de huevo batida e incorpóralo a la masa de yema con una espátula. Esto ayudará a aligerar la mezcla de yemas y facilitar la integración del resto del merengue.Luego, agrega el resto del merengue en dos adiciones más, mezclando con movimientos envolventes para evitar que se baje. Es importante no batir demasiado en este paso, ya que el pastel debe quedar esponjoso.
- Verter la masa en el molde y hornear: Vierte la masa del pastel en el molde para pastel. Dale unos cuantos golpecitos al molde contra la superficie de trabajo para asegurarte de que no queden burbujas.Hornea el pastel a 165°C durante 30-35 minutos, o hasta que la superficie del pastel rebote ligeramente al presionarla.
- Enfriamiento: Retira el pastel del horno y dale la vuelta sobre una rejilla para enfriar. Esto permitirá que el aire circule por todas partes y se enfríe de manera uniforme.Deja que el pastel se enfríe por completo, esto puede tardar entre 3 y 4 horas.
- Desmoldado: Una vez que el pastel esté frío, pasa un cuchillo o una espátula por los bordes del molde para aflojarlo.Retira el molde con cuidado. El pastel podría quedar pegado a la parte central con forma de tubo. Despega el pastel del tubo con la ayuda del cuchillo o la espátula.Coloca un plato debajo del pastel y dale la vuelta con cuidado para que caiga sobre él.
- Corta el pastel en rebanadas con un cuchillo de sierra afilado. Sirve y disfruta de este delicioso pastel chiffon de matcha.
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