Este postre especial presenta una capa de pastel agradablemente crujiente, es un pastel tarta de manzana con canela, similar a una galleta en la parte inferior con manzanas en rodajas finas en la parte superior incrustadas en una fina capa de azúcar de canela. Es perfecto para cualquiera que quiera la simplicidad de un pastel de manzana, pero el aspecto impresionante de una tarta de manzana hermosa. Esta receta tiene la belleza de una tarta, pero con una base de pastel fácil que es dulce, crujiente y firme.
Ingredientes:
Para el Pastel:
- 1 taza de harina para todo uso
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 5 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 huevo grande, ligeramente batido
- 3 manzanas grandes, peladas y en rodajas finas
Para la Cubierta:
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y enfriada ligeramente
- 3 cucharadas de azúcar granulada
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 huevo grande
Pastel Tarta de Manzana con Canela
Preparación:
Paso 1: Preparación de Manzanas y Molde
- Precalentamos el horno a 180 ºC. Engrasamos ligeramente y enharinamos un molde de resorte de 9 pulgadas. Podemos usar mantequilla o un spray antiadherente para cocinar para engrasar el molde.
- Usamos un pelador de vegetales para quitar la piel de las manzanas. Con un cuchillo afilado y una tabla de cortar resistente, cortamos en rodajas finas las manzanas.
- Para evitar que se doren en exceso, tenemos la opción de cepillar las rodajas con jugo de limón.
- Y hablando de manzanas … ¡podemos usar tantos tipos diferentes! elegimos la que sea de nuestra preferencia.
- Medimos y preparamos el resto de los ingredientes.
Paso 2: Hacer la Base del Pastel
- Colocamos la harina para todo uso, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta. Batimos hasta que se mezclen.
- Agregamos los trozos de mantequilla sin sal y mezclamos a baja velocidad hasta que los trozos de mantequilla se distribuyan por toda la harina, y queden pedazos pequeños del tamaño de un guisante.
- Agregamos la vainilla y el huevo, y mezclamos bien hasta que se parezca a la harina de maíz gruesa. No debemos mezclar demasiado para evitar que la masa se vuelva dura y masticable.
- Extendemos uniformemente la masa en el fondo del molde de resorte preparado, presionando suavemente la masa en el fondo y ligeramente hacia arriba por los lados. Es posible que necesitemos enharinar nuestras manos mientras presionamos la masa para minimizar la adherencia.
Paso 3: Capa con Frutas
- Comenzando desde el borde exterior del molde, colocamos las manzanas en un patrón apretado y circular, colocándolas ligeramente una encima de la otra.
- Sentiremos que hay demasiadas manzanas para poner, realmente así es, pero solo tenemos que colocarlas allí tan fuerte como podamos. ¡Funcionará!
Paso 4: Primer Horneada
- Transferimos el molde al horno y horneamos durante 25 minutos. La masa alrededor de las manzanas todavía aparecerá un poco en el lado más claro, pero continuará horneando en un paso posterior.
- Retiramos del horno.
Paso 5: Hacemos la Cubierta
- Mientras se hornea el pastel, preparamos la cobertura de canela; con un batidor o un tenedor, mezclamos el azúcar granulada, la mantequilla derretida y enfriada, la canela y el huevo en un tazón pequeño.
Paso 6: Extendemos la Cubierta
- Después de retirar el pastel del horno, vertimos inmediatamente la cobertura de canela por toda la parte superior de las manzanas, será lo suficientemente delgada para que podamos extenderla suavemente sobre la parte superior para cubrir uniformemente cada manzana.
- ¡Solo tendremos cuidado, ya que no deseamos presionar demasiado firmemente y arriesgarnos a arruinar la fruta hervida!
Paso 7: Segunda Horneada
- Horneamos por otros 25-30 minutos, hasta que la cobertura parezca seca, y los bordes del pastel sean de color marrón dorado.
Paso 8: Enfriar y Servir
- Transferimos el molde a una rejilla y enfríamos durante 10 minutos antes de retirarla del molde. Es posible que tengamos que pasar un cuchillo de cocina o mantequilla por el borde del molde para liberar el pastel.
- Servimos mientras aún está caliente, o esperamos a que se enfríe completamente y servimos a temperatura ambiente. ¡Ambas opciones son igualmente deliciosas!
Una vez horneado y enfriado, podemos envolverlo bien en una envoltura de plástico o colocarlo en un recipiente hermético y dejarlo a temperatura ambiente hasta que esté listo para comer y disfrutar.
Ah, y, por cierto … ¡es maravilloso con helado de vainilla o crema batida encima!
Fuente: FOODAL
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