Pastel de Red Velvet y Cheesecake: Una Delicia Triple

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Este pastel combina lo mejor de dos mundos: la textura húmeda del Red Velvet y la cremosidad del Cheesecake, coronados con un betún de queso crema irresistible.

Es una receta fácil de seguir, incluso para principiantes en la cocina, con ingredientes sencillos y accesibles que te darán un resultado espectacular que sorprenderá a todos.

Anímate a prepararlo!

Este Pastel Tiene Capas Irresistibles

  • Pan Red Velvet: Húmedo y con su característico color rojo intenso.
  • Cheesecake: Suave, cremoso y aterciopelado con un exquisito sabor que conquista paladares.
  • Betún de Queso Crema: La guinda del pastel, con una textura suave y dulce.

Pastel Red Velvet y Cheesecake con Betún de Queso Crema y Ganache de Chocolate Rojo.

Una Experiencia Exquisita

  • Combinación deliciosa: La acidez del cheesecake y la dulzura del pastel se fusionan en una explosión de sabor.
  • Texturas contrastantes: La esponjosidad del pastel se complementa con la cremosidad del cheesecake.
  • Presentación elegante: Un postre que conquista a primera vista.

Una de las ventajas de este pastel es que puedes preparar el cheesecake con antelación. Esto te permite ahorrar tiempo y asegurarte de que la textura sea perfecta.

Beneficios de Preparar el Cheesecake por Adelantado

  • Ahorro de tiempo en el día de la elaboración del pastel.
  • Mayor organización y control del proceso.
  • Textura más firme y compacta en el cheesecake.

Consejos para Preparar el Cheesecake por Adelantado

  • Asegúrate de cubrirlo bien para evitar que se reseque.
  • Refrigéralo por hasta 2 días antes de ensamblar el pastel.
  • Sácalo del refrigerador unos 30 minutos antes de usarlo para que alcance la temperatura ambiente.

Pastel Red Velvet y Cheesecake con Betún de Queso Crema y Ganache de Chocolate Rojo.

Un Molde, Dos Pasteles: ¡Perfecta Armonía!

Para que tus capas de Cheesecake y Red Velvet sean del mismo tamaño, te recomiendo usar un solo molde.

Ventajas de usar un solo molde:

  • Tamaño uniforme: Ambos pasteles tendrán el mismo diámetro y altura, creando una presentación impecable.
  • Fácil desmoldado: Forra el molde con papel aluminio para el cheesecake. Una vez frío, podrás retirarlo sin complicaciones.

Sigue estos pasos:

Para el Cheesecake:

  1. Cubre el fondo del molde con papel aluminio.
  2. Vierte la mezcla de cheesecake y hornea según la receta.
  3. Deja enfriar completamente el cheesecake en el molde.

Para el Red Velvet:

  1. Retira con cuidado el cheesecake del molde, usando el papel aluminio como agarradera.
  2. Enjuaga y seca bien el molde.
  3. Vierte la mezcla de Red Velvet y hornea según la receta.

Consejos Adicionales:

  • Asegúrate de que el papel aluminio cubra bien el fondo del molde para evitar fugas de la mezcla de cheesecake.
  • Puedes usar un molde desmontable para facilitar el proceso de desmoldar el cheesecake.

Los Ingredientes Necesarios para el Pastel de Queso Crema de Vainilla:

  • Queso crema
  • Azúcar
  • Harina de todo uso
  • Crema agria
  • Extracto de vainilla
  • Huevos grandes

Preparación de Cheesecake Cremoso Sin Fallas

Precalienta el horno a 148°C (300°F). Forra un molde de 23 cm con papel aluminio, ¡será tu aliado para desmoldar!

En el tazón de la batidora, mezcla el queso crema, azúcar y harina hasta que se integren. Usa velocidad baja para evitar aire y grietas.

Agrega la crema agria y vainilla, batiendo hasta que se combinen. Añade los huevos uno a uno, batiendo a baja velocidad y raspando el tazón cada vez.

Vierte la mezcla en el molde forrado y coloca este dentro de otro molde más grande. Llena el molde exterior con agua tibia hasta la mitad del molde del cheesecake.

Hornea por 1 hora, apaga el horno y deja el cheesecake dentro con la puerta cerrada por 30 minutos. No abras la puerta, ¡el calor es clave!

Abre la puerta y deja enfriar el cheesecake en el horno por otros 30 minutos. Este proceso lento evita grietas.

Finalmente, desmolda con el papel aluminio y deja enfriar por 5-6 horas hasta que esté firme.

Pastel Red Velvet y Cheesecake con Betún de Queso Crema y Ganache de Chocolate Rojo.

Los Ingredientes Necesarios para el Pastel de Capas Red Velvet:

  • Harina de todo uso
  • Azúcar
  • Bicarbonato de sodio
  • Polvo para hornear
  • Cacao natural sin azúcar
  • Sal
  • Suero de leche
  • Aceite vegetal
  • Extracto de vainilla
  • Huevos grandes
  • Vinagre blanco
  • Colorante rojo comestible
  • Agua

Preparación de Pastel Red Velvet de Ensueño: Capas Perfectas y Sabor Exquisito

Precalienta el horno a 176°C  (350°F). Forra y engrasa dos moldes de 23 cm.

En un bol, mezcla la harina, azúcar, bicarbonato, polvo para hornear, cacao y sal. Reserva. En otro bol, mezcla el suero de leche, aceite, vainilla, huevos, vinagre y colorante rojo.

Añade los ingredientes húmedos a los secos y bate hasta integrarlos. Incorpora el agua caliente poco a poco a velocidad baja hasta que todo se combine.

Divide la mezcla en los moldes y hornea por 20-25 minutos. Un palillo con pocas migas húmedas indica que están listos.

Deja enfriar los pasteles en el molde por 3-5 minutos y luego desmolda a una rejilla para que terminen de enfriarse.

Los Ingredientes Necesarios para el Betún de Queso Crema:

  • Queso crema
  • Mantequilla
  • Azúcar glas, azúcar impalpable
  • Extracto de vainilla
  • Sal

Preparación de Betún de Queso Crema Irresistible

En un tazón grande, bate el queso crema y la mantequilla hasta obtener una textura suave.

Agrega la sal y la mitad del azúcar glas poco a poco, batiendo hasta que se integre por completo.

Incorpora la vainilla y mezcla bien.

Finalmente, añade el azúcar glas restante y bate hasta obtener una textura suave y cremosa.

Pastel Red Velvet y Cheesecake con Betún de Queso Crema y Ganache de Chocolate Rojo.

Los Ingredientes Necesarios para el Ganache Rojo:

  • Candy melts rojos de Wilton
  • Crema batida
  • Sprinkles

Preparación de un Toque Rojo Irresistible: Ganache Rojo

Calienta la crema batida hasta que hierva y viértela sobre los chips de chocolate blanco. Deja reposar un minuto.

Revuelve con un batidor hasta que se derritan. Si no están completamente derretidos, calienta unos segundos más en el microondas o a baño maría.

Deja enfriar el ganache hasta que espese un poco, pero aún se pueda verter. Transfiere a una botella exprimible para usarse comodamente al decorar.

Pastel Red Velvet y Cheesecake con Betún de Queso Crema y Ganache de Chocolate Rojo.

Para Armar el Pastel:

Nivela los pasteles, en caso necesario usa un cuchillo de sierra para cortar las «cúpulas» de los pasteles de red velvet.

Pon la primera capa de red velvet en un plato o base para pastel. Añade el betún poniendo sobre la capa de pastel.

Retira el papel aluminio del cheesecake y colócalo sobre el pastel de red velvet.

Cubre la parte final del cheesecake con betún y coloca la segunda capa de red velvet. Ajusta los bordes si es necesario.

Embetuna el exterior del pastel a tu gusto.

Pastel Red Velvet y Cheesecake con Betún de Queso Crema y Ganache de Chocolate Rojo.

Para una Decoración Creativa

Presiona los sprinkles o chispas rojos y las bolitas de chocolate blanco alrededor del borde inferior del pastel y refrigera por 20 minutos.

Pon ganache rojo alrededor del borde del pastel. Calienta, si es necesario, el resto del ganache (en la botella) por 10 segundos y viértelo sobre el pastel, extendiéndolo por los bordes.

Deja que el ganache se endurezca. Con una duya Ateco 844 o Wilton 1M, haz remolinos de betún en el borde superior del pastel. Decora con sprinkles, chispas o asperjas si así lo deseas.

¡Prepárate para deleitarte con este irresistible pastel Red Velvet y Cheesecake con Betún de Queso Crema y Ganache de Chocolate Rojo!

Pastel de Red Velvet y Cheesecake

Lulú
Es una receta fácil de seguir, con ingredientes sencillos y accesibles que con la textura húmeda del Red Velvet y la cremosidad del Cheesecake, coronados con un delicioso Betún de Queso Crema espectacular sorprenderás a todos.
Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo de cocción 2 horas 25 minutos
Tiempo total 4 horas 25 minutos
Plato Postres
Cocina Mexicana
Raciones 16 rebanadas

Ingredientes
 

Para el Pastel de Queso Crema de Vainilla:

  • 4 paquetes de queso crema de 200 grs. cada uno
  • 1 taza de azúcar
  • 3 cdas. de harina de todo uso
  • 1 taza de crema agria
  • 1 cda. de extracto de vainilla
  • 4 huevos grandes

Para el Pastel de Capas Red Velvet:

  • 2 1/2 tazas de harina de todo uso
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 1/4 cdtas. de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cdta. de polvo para hornear
  • 4 cdtas. de cocoa natural sin azúcar
  • 1 cdta. de sal
  • 1 taza de suero de leche
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 2 cdtas. de extracto de vainilla
  • 2 huevos grandes
  • 2 cdtas. de vinagre blanco
  • 4 cdtas. de colorante rojo comestible
  • 1 taza de agua caliente

Para el Betún de Queso Crema:

  • 2 1/4 paquetes de queso crema de 200 grs. cada uno
  • 1 1/4 tazas de mantequilla
  • 12 tazas de azúcar glas, azúcar impalpable
  • 2 cdtas. de extracto de vainilla
  • 170 grs. de chips de chocolate blanco

Para el Ganache Rojo:

  • 170 grs. de candy melts rojos de Wilton
  • 3 cdas. de crema batida
  • Sprinkles rojos

Elaboración paso a paso
 

Pay de Queso Crema:

  • Precalienta el horno a 148°C (300°F).
  • Cubre un molde para pastel de 23 cm (9 pulgadas) con papel de aluminio, presionando para que quede bien liso. Este te ayudará a desmoldar el pastel más tarde.
  • En un tazón grande, bate el queso crema, el azúcar y la harina a velocidad baja hasta que se integren. Raspa las paredes del tazón para aprovechar toda la mezcla.
  • Agrega la crema agria y la vainilla, batiendo a baja velocidad hasta que se combinen.
  • Incorpora los huevos uno a uno, batiendo a baja velocidad y raspando el tazón después de cada huevo.
  • Vierte la mezcla en el molde forrado con papel aluminio.
  • Coloca el molde dentro de otro molde más grande y llena este último con agua tibia hasta la mitad de los lados del molde del pastel.
  • Hornea durante 1 hora.
  • Apaga el horno y deja el pastel dentro con la puerta cerrada durante 30 minutos. No abras la puerta durante este tiempo para evitar que se escape el calor.
  • Abre la puerta del horno y deja el pastel dentro por otros 30 minutos. Este proceso de enfriamiento lento ayuda a prevenir grietas.
  • Retira el pastel del horno y deja enfriar hasta que esté firme, alrededor de 5 a 6 horas.

Pastel de Capas Red Velvet:

  • Precalienta el horno a 176°C (350°F).
  • Forra los fondos de dos moldes de 23 cm (9 pulgadas) con papel pergamino y engrasa los lados.
  • En un tazón grande, combina la harina, azúcar, bicarbonato, polvo para hornear, cocoa y sal. Reserva.
  • En otro tazón, mezcla el suero de leche, aceite vegetal, vainilla, huevos, vinagre y colorante rojo.
  • Agrega los ingredientes húmedos a los secos y bate hasta integrar bien.
  • Incorpora el agua caliente lentamente a velocidad baja hasta que se combinen. Raspa los lados del tazón si es necesario.
  • Divide la mezcla en los moldes y hornea por 20-25 minutos, o hasta que un palillo insertado salga con pocas migas húmedas.
  • Deja enfriar los pasteles en los moldes durante 3-5 minutos antes de desmoldarlos sobre una rejilla para que se enfríen completamente.

Betún de Queso Crema:

  • En un tazón grande, bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves y cremosos.
  • Agrega la mitad del azúcar glas y bate a baja velocidad hasta que se integre.
  • Añade la vainilla y mezcla hasta que se combine.
  • Incorpora el azúcar glas restante poco a poco, batiendo a baja velocidad hasta obtener la textura deseada.

Ganache Rojo:

  • Derrite el caramelo rojo en un tazón pequeño a baño maría o en el microondas.
  • Calienta la crema batida hasta que hierva a fuego lento.
  • Vierte la crema caliente sobre el caramelo derretido y deja reposar 1 minuto.
  • Revuelve con un batidor hasta que se integren por completo.
  • Si no se derrite por completo, calienta 20-30 segundos más en el microondas o a baño maría.
  • Deja enfriar el ganache hasta que espese un poco, pero aún se pueda verter.
  • Transfiere a una botella exprimible para decorar fácilmente.
Keyword betún, cheesecake, queso crema, red velvet
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Comentarios

2 respuestas a «Pastel de Red Velvet y Cheesecake: Una Delicia Triple»

  1. Avatar de norma nolasco
    norma nolasco

    gracias por compartir recetas

    1. Avatar de Lulú

      Hola Norma, gracias a ti por visitar nuestro blog 😊. Saludos cordiales.

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