Pastel Invertido de Piña y Coco


pastel invertido de piña y coco


Ingredientes:

1 lata (20 oz) de anillos de piña en jugo, sin escurrir
1 paquete  (2 capas) de harina preparada para pastel (cake) amarillo
3 huevos
1 taza  de crema agria
1/4 taza de aceite
1/4 taza  de mantequilla, derretida
1/3 taza compacta de azúcar morena
4   cerezas de coctel (maraschino), cortadas por la mitad
1 taza de coco rallado tostado, cantidad dividida
1/2 taza  de cobertura Cool Whip Whipped Topping, descongelada

Preparación:

Calienta el horno a 350°F.

Escurre la piña y reserva 1/2 taza del jugo. Bate bien con una batidora la harina preparada para pastel, los huevos, la crema agria, el aceite y el jugo que reservaste.

Vierte la mantequilla derretida en un molde redondo de 9 pulgadas; espolvoréala con el azúcar. Acomoda los anillos de piña y las cerezas sobre el azúcar; espolvoréalas con 1/2 taza de coco. Cúbrelos con la mitad del batido. Cubre el fondo de otro molde redondo de 9 pulgadas. con papel para hornear (parchment paper); rocíalo con aceite en aerosol. Vierte el resto del batido en el molde.

Hornea los pasteles 45 min. o hasta que al insertar un palillo de dientes en el centro, éste salga limpio. Invierte los moldes inmediatamente sobre unas rejillas de metal; déjalos enfriar totalmente.

Coloca la capa de pastel sin frutas sobre un pedestal o en un platón. Úntalo con el Cool Whip; espolvoréalo con el coco restante. Cúbrelo con la segunda capa de pastel con los anillos de piña hacia arriba.

Siempre tenemos la opción de hacer los pasteles en forma individual, en éste caso se utiliza una rebanada de piña para cada pastelito.
pastelitos individuales de piña

También podemos decorar el pastel con betún de crema y agregarle nuez troceada, poniendole en el centro de cada redondel de piña una cereza.

pastel de piña invertido con betún de crema


2 thoughts on “Pastel Invertido de Piña y Coco”

    1. Hola, hay moldes pequeños individuales, los hay de diferentes formas y los puedes conseguir en tiendas especializadas o por ebay o bien, puedes usar los moldes para cupcakes si deseas hacerlos más pequeños, incluso podrías usar los moldes individuales para pay de queso, también te pueden funcionar adecuadamente.Saludos cordiales.

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