Pastel Exquisito por Excelencia de Capas de Chocolate y Crema

Con éste delicioso pastel definitivamente tenemos que guardar espacio para el postre: no nos  lo podemos perder. Ciertamente tiene sus virtudes: se hace con harina integral, se cubre con fruta fresca y contiene 6 grs. de fibra por porción. Pero lo que hace que este pastel sea tan espectacular, de verdad, es lo bueno que sabe.

Ingredientes:

Para el Pastel:

  • Spray de cocina
  • 7.33 onzas de harina integral para pastelería (aproximadamente 1 3/4 tazas)
  • 3/4 taza de cacao sin azúcar
  • 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal de mesa
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 1/4 tazas de azúcar granulada
  • 1/2 taza de aceite de canola
  • 2 huevos grandes
  • 1 taza de suero de leche sin grasa
  • 1/3 taza de agua tibia
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
Foto: Cooking Light

Para el Glaseado:

  • 1/2 taza de azúcar en polvo
  • 1/4 taza de cacao sin azúcar
  • 1 onza de chispas de chocolate semidulce
  • 2 cucharadas de leche descremada al 2%
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1 pizca de sal de mesa

Crema de Yogur:

  • 1/2 taza de crema batida espesa
  • 1/3 taza de azúcar en polvo
  • 1/2 taza de yogur griego natural con 2% de reducción de grasa
  • 1/4 cucharadita de extracto de vainilla

Frutas Superiores:

  • 1 taza de moras frescas 1 recipiente (6 onzas) de frambuesas frescas
  • 1 taza de fresas pequeñas
  • 2 cucharadas de granada (opcional)
Foto: I am baker

Preparación:

Del Pastel:

  1. Precalentamos el horno a 176 ºC  (350°F).
  2. Cubrimos 2 moldes redondos para pastel de 9 pulgadas con spray antiadherente de cocina y cubrimos la parte inferior de los moldes con papel pergamino. Le ponemos al papel spray antiadherente de cocina y reservamos.
  3. Ponemos la harina con una cuchara en tazas de medir secas o la pesamos en una báscula de cocina; si usamos tazas medidoras, nivelamos la harina quitando el exceso con un cuchillo.
  4. Colocamos la harina, el cacao, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio en un tazón y batimos para combinar.
  5. Colocamos el azúcar granulada, el aceite y los huevos en un recipiente grande; batimos con una batidora manual a velocidad media hasta que estén bien mezclados, aproximadamente 2 minutos.
  6. Batimos el suero de leche, 1/3 de taza de agua tibia y vainilla.
  7. Agregamos la mezcla de harina y batimos a baja velocidad hasta que se mezclen. Aumente la velocidad a media y batimos por 1 minuto más.
  8. Dividimos la masa uniformemente entre los moldes preparados.
  9. Horneamos a 176 ºC  (350°F) hasta que un palillo de dientes de madera insertado en el centro salga limpio, de 23 a 25 minutos.
  10. Enfríamos las capas del pastel en los moldes sobre un estante de alambre durante 10 minutos. Invertimos los pasteles en la rejilla y retiramos el papel de pergamino.
  11. Dejamos que las capas del pastel se enfríen por completo.

Del Glaseado:

  1. Mezclamos el azúcar en polvo, el cacao, las chispas de chocolate, la leche, la mantequilla y la sal en una cacerola pequeña y cocinamos a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mantequilla y el chocolate se derritan, aproximadamente 3 minutos.
  2. Dejamos que se enfríe un poco.

De la Crema de Yogur:

  1. Colocamos la crema y el azúcar en polvo en un recipiente grande; batimos con una batidora manual a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos, aproximadamente 1 minuto y 30 segundos.
  2. Agregamos el yogur y la vainilla y batimos a alta velocidad hasta que se mezclen.
Foto: I am baker

Armado del Pastel:

  1. Colocamos una capa de pastel en un soporte o plato para pasteles.
  2. Cubrimos uniformemente con crema de yogur, dejando un borde de 1/2 pulgada.
  3. Cubrimos con la segunda capa de pastel.
  4. Ponemos cuidadosamente el glaseado de chocolate sobre la parte superior del pastel, extendiéndolo por los bordes.
  5. Colocamos las bayas y, si se usa, la granada encima.

Fuente: Cooking Light


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