Pastel de Pretzel Confitado de Navidad

Este hemoso Pastel de Pretzel Confitado es ideal para las celebraciones de Navidad, está hecho de pastel de chispas de chocolate y un delicioso glaseado o betún de vainilla blanca.

Te invito a hacerlo, compartirlo y disfrutarlo con la familia y amigos en ésta tan especial Navidad.

Pastel de Pretzel Confitado

pastel de pretzels confitados
Foto de CountryLiving

Este pastel es presentado desde CountryLiving, es un pastel que tiene la combinación dulce con salado, es ideal para cualquier celebración de invierno.

Ingredientes:

  • 1 pastel de chispas de chocolate
  • 1 glaseado o betún de vainilla blanca
  • 35 barras de pretzel grandes
  • 4 tazas de caramelos blancos para derretir
  • Azúcar azul y blanca, grageas plateadas, blancas y azules, y mentas azules trituradas.

Preparación:

Armado de las Capas del Pastel de Chispas de Chocolate

  1. Lo primero que tenemos que hacer es el pastel de chispas de chocolate, el cual hacemos con la receta de nuestra preferencia y haremos 3 capas de pastel.
  2. Después de que ya estén listos los pasteles, vamos a recortar la parte superior de 2 de las capas, esto es para que nos queden muy parejas las capas.
  3. Ponemos una de las capas ya emparejada, en un soporte para pastel o en un plato de servir y la cubrimos con glaseado o betún.
  4. Luego ponemos sobre la primera capa ya glaseada, otra capa de pastel, la segunda capa recortada y emparejada y la glaseamos.
  5. Después ponemos la tercera y última capa de pastel sobre la segunda capa ya glaseada, pero ésta última la ponemos con la base hacia arriba, esto es que la parte que puede estar no tan pareja, queda hacia abajo.
  6. Dejamos enfriar mientras decoramos los pretzels.

Preparación de Pretzel

  1. Forramos una bandeja para hornear con papel pergamino, encerado o de cocina.
  2. Cortamos las barras de pretzels con un cuchillo dentado, la altura de los pretzels debe ser de unas 4 pulgadas más o menos, los pretzels deben llegar justo encima de la parte superior del pastel.
  3. Derretimos los caramelos o chocolates para derretir, lo podemos hacer en el microondas, en lapsos de 10 a 12 segundos, revolviendo cada vez, para que se derritan por completo los caramelos, o también se pueden derretir a Baño María.
  4. Metemos el extremo cortado de un pretzel en los caramelos derretidos, dejando el otro extremo sin cubrir.
  5. Le ponemos como decoración azúcar teñida, algunas grageas o sprinkles, mentas de estrella y lo ponemos en la bandeja para hornear previamente preparada con papel pergamino.
  6. Hacemos lo mismo con los pretzels restantes, los metemos y cubrimos casi totalmente con caramelos derretidos y les agregamos azúcar teñida y algunos sprinkles y reservamos.
  7. Los dejamos reposar a temperatura ambiente o en el refrigerador.

Decoración del Pastel

  1. Embetunamos la parte superior y los lados del pastel con glaseado o betún de vainilla blanca.
  2. Ponemos los pretzels decorados alrededor de los lados del pastel.
  3. Derretimos de nuevo los caramelos reservados y los esparcimos en una capa fina, de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor, sobre la bandeja para hornear previamente preparada con papel pergamino.
  4. Dejamos que se enfríela capa de caramelos o chocolates derretidos hasta que esté sólida, de 4 a 6 minutos.
  5. Usando una espátula metálica plana o un raspador, raspamos el chocolate, creando rizos y pedazos muy delgados de chocolate.
  6. Los espolvoreamos sobre la parte superior del pastel.

Betún de Vainilla Blanca

Ingredientes:

  • 4 barritas de mantequilla sin sal, de 90 grs. cada una, a temperatura ambiente
  • 6 tazas de azúcar glas tamizada
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1 pizca de sal

Preparación:

  1. Batimos la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté cremosa, de 1 a 2 minutos.
  2. Añadimos el azúcar, de a poco, más o menos una media taza cada vez, batiendo bien y raspando los lados del tazón después de cada adición.
  3. Agregamos la vainilla y seguimos batiendo.
  4. Le añadimos la sal sin dejar de batir, hasta que todos los ingredientes estén totalmente integrados y quede una mezcla suave y manejable.

Receta de Pastel de Chips de Chocolate

Ingredientes:

  • 1 2/3 de taza de harina para todo uso
  • 1 taza de azúcar
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 3/4 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de mini chips de chocolate
  • 3 claras de huevo
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de crema agria
  • 1/2 taza de leche entera

Preparación:

  1. Empezamos por precalentar el horno a 180°C, aproximadamente 350°F.
  2. Preparamos los moldes poniéndoles mantequilla y harina a los 3 moldes para pastel de seis pulgadas.
  3. Tamizamos, en un tazón grande, todos los ingredientes secos.
  4. Mezclamos, en un tazón mediano, los ingredientes húmedos.
  5. Añadimos los húmedos a los secos y los mezclamos hasta que estén bien combinados.
  6. Agregamos los trozos de chocolate.
  7. Dividimos la mezcla en los 3 moldes de pastel de 6″ que han sido enmantecadas y enharinadas.
  8. Horneamos a 180°C durante unos 25-30 minutos o hasta que los centros estén elásticos al tacto o bien, hasta que al introducir un palillo en el centro de un pan de pastel, éste salga limpio.

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