Pastel de Manzana Bundt con Glaseado de Maple

Los pasteles de manzana son bastante obligatorios durante el otoño, principalmente en países como Estados Unidos y el lugar donde yo vivo está muy influenciado por ciertas tradiciones de ese país ya que estamos muy cerca así que aprovechemos las buenas tradiciones que nos permiten disfrutar de deliciosos pasteles como este sencillo Pastel de Manzana Bundt con Glaseado de Maple (Arce) que nos permitirá satisfacer cada antojo de manzana esta temporada. Esta hecho con manzanas frescas, ¡este pastel de canela y manzana fresca es perfecto para un día acogedor!

Es un pastel húmedo con un simple glaseado de maple (arce) y cubierto con nueces picadas y almendras, con deliciosas manzanas y canela. La masa es espesa, por lo que las manzanas no se hundirán hasta el fondo y también se mantendrán firmes y dulces. La adición de yogur griego lo hace húmedo y tierno. Además, ese aroma a canela … ¡ahhh sí, es riquísimo!

Este delicioso pastel tiene manzanas frescas cortadas en cubitos, harina de todo uso, polvo para hornear, huevos, canela, mantequilla, azúcar, yogur griego, extracto de vainilla, miel de maple y sal.

¿Qué tipos de manzanas debo usar?

¡Esta es una pregunta realmente importante! Algunos postres horneados de manzana, como el pastel de manzana, pueden ser buenos o muy malos dependiendo del tipo de manzana que se use. Por ejemplo, en los pasteles de manzana, querremos usar manzanas firmes que sean un poco agrias.

Particularmente para pasteles de manzana frescos simples, está bien usar algo dulce y firme, como las manzanas Honeycrisp o fuji. Las manzanas mantendrán su forma y mantendrán su sabor dulce porque estarán «protegidas» por una masa espesa pero húmeda. No recomendaría las manzanas Granny Smith, ya que pueden ser demasiado agrias para este pastel.

Consejos para hacer un Pastel de Manzana Bundt

• Primero, ¡elegimos un buen molde de los que tengamos, debemos elegir sabiamente! Esta receta contiene manzanas cortadas en cubitos, así que tratemos de no usar moldes con diseños intrincados. Se recomienda el uso de moldes clásicos.

• Segundo, cortamos las manzanas en dados un poco pequeñas pero en realidad no tan pequeñas ni tan grandes, cada bocado debe tener trozos de manzana y debe ser del tamaño correcto para cada bocado. Confía en mí, ¡hace la diferencia!

Variaciones y Otras Ideas

A algunas personas no les gusta seguir con las recetas y prefieren agregarle su propio giro. ¡Eso está muy bien! Es divertido y emocionante probar cosas nuevas al hornear.

¡Aquí hay algunas ideas para inspirarte!

• ¿Usar peras quizás?
• ¡Ponte elegante con el glaseado! Prueba el bourbon, el caramelo, el queso crema, el azúcar moreno …
• Hacer pasteles individuales en lugar de un sólo Pastel de Manzana Bundt con Glaseado de Maple

Consejos de Cocina

• Usar manzanas dulces y firmes como las manzanas honeycrisp. También podemos usar manzanas fuji.
• Elegir los moldes adecuados. Recordemos que tendremos trozos de manzanas en cubitos adentro.
• La masa es espesa, lo que ayuda a mantener las manzanas cortadas en cubitos en su lugar.
• ¡No nos preocupemos! No estará seco. La adición de yogur griego, mantequilla y huevos lo mantienen húmedo y rico.
• Dejemos que el pastel se enfríe por completo antes de agregar el glaseado.

Y estamos listos para preparar éste delicioso Pastel de Manzana Bundt con Glaseado de Maple.

Pastel de Manzana Bundt con Glaseado de Maple

Ingredientes:

• 3 tazas de harina para todo uso
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de canela molida
• 4 huevos grandes
• 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, derretida
• 1 taza de azúcar morena clara
• 1/2 taza de azúcar granulada
• 1/2 taza de yogur griego natural
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 3 manzanas medianas, en cubos (honeycrisp, fuji … algo firme)
• Mantequilla para el molde

Glaseado de Maple (Arce) y Coberturas

• 1/4 taza de miel de maple (arce)
• 1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida y fría
• 1 taza de azúcar glas
• 1 pizca de sal
• 1/2 taza de nueces picadas
• 1/2 taza de almendras picadas en rodajas

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos un molde bundt de 12 tazas con mantequilla.
2. Ingredientes secos: en un tazón grande, combinamos la harina, el polvo para hornear, la sal y la canela hasta que se mezclen y distribuyan de manera uniforme.
3. Ingredientes húmedos: en otro tazón grande, combinamos los huevos, la mantequilla derretida, el azúcar morena, el azúcar granulada, el extracto de vainilla y el yogur hasta que se combinen de manera uniforme y suave.
4. Agregamos los ingredientes húmedos a los ingredientes secos, y con un batidor o una espátula de goma, mezclamos hasta que la masa se combine pero sin mezclar demasiado. Usando una espátula, mezclamos las manzanas en cubitos. La masa quedará espesa.
5. Con una cuchara, vertimos la masa en el molde y alisamos la parte superior. Con cuidado, golpeamos el molde en su mesa o lugar de trabajo para distribuir aún más la masa y llenar totalmente el molde con la masa.
6. Horneamos durante 50-60 minutos, hasta que un probador de pasteles o un palillo salga limpio. Dejamos enfriar sobre una rejilla completamente (¡no debemos retirarlo del molde todavía!) Una vez que ya se haya enfriado, inviertimos el pastel con mucho cuidado sobre un soporte para pastel o un plato redondo grande.

Mientras el pastel se enfría, Preparamos el Glaseado:

1. Derretimos la mantequilla y la miel de maple (arce) en una cacerola pequeña. Retiramos del fuego y batimos con azúcar glas y una pizca de sal. Dejamos que se enfríe un poco.
2. Una vez que el pastel se haya enfriado por completo, rociamos el glaseado sobre el pastel, cubriendolo con nueces picadas y almendras picadas en rodajas.

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Fuente: Cooking for my Soul