Receta de Pastel De Frutas

Es un pan sabor vainilla de 3 leches relleno con glasé de fresa cubierto con betún de crema y una combinación de frutas y nuez.

Para Hacer el Pan:

Ingredientes:

• 6 claras de huevo tamaño grande
• 1 taza de azúcar granulada
• 6 yemas de huevo tamaño grande
• 1 taza de harina para todo uso, cernida
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1 barra de mantequilla ablandada (90 grs.)
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 3/4 de taza de leche

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200 °C.
2. Engrasar y enharinar un molde redondo de 9″.
3. Batir, en un tazón grande, las claras y 1/4  taza de azúcar a punto de nieve.
4. Combina las yemas y el azúcar restante en un tazón pequeño.
5. Agrega la mantequilla, el polvo para hornear y la leche con el extracto de vainilla, bate hasta obtener un color amarillo claro.
6. Incorpora a la mezcla de yemas, la mezcla de claras y la harina envolviéndolas alternadamente.
7. Vierte en el molde preparado.
8. Hornear por 35 a 38 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel salga limpio.
9. Dejar enfriar por 10 minutos en el molde sobre una rejilla, luego retirar y dejar enfriar completamente antes de decorar.

Preparación de las tres leches:

Ingredientes:

• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de leche evaporada
• 1 lata de media crema
• 2 cucharadas de vainilla

Preparación:

1. Se mezcla la leche condensada con la evaporada y se revuelve hasta que esté bien integrado.
2. Después se le agrega la media crema y la vainilla y se revuelven hasta que se integren perfectamente bien.

Forma de agregarle las 3 leches:

Cuando ya este cocido el pan se saca del molde y en otro molde igual o, si puede manejarse el mismo, se pone un plástico y se le agrega en el fondo un poco de la mezcla de las 3 leches, se coloca sobre la mezcla el pan y se pica con un palillo o tenedor por todo el pan para que pueda absorber la leche y se le agrega la mezcla de las leches, finalmente se cubrte con plástico y se pone en el refrigerador por varias horas (generalmente toda la noche) para que se integre bien la mezcla con el pan.

Cuando el pastel es de doble pan, generalmente le pongo leche sólo al de abajo ya que manejo relleno entre los dos panes.

Betún:

Ingredientes:

• Crema pastelera
• Azúcar glas o en polvo

Preparación:

1. Batir la crema con el azúcar hasta que quede con la consistencia adecuada para poder ponerlo en el pastel.
2. El relleno es de fresas y para decorar es con fresas, duraznos y kiwis frescos, con nuez picada para adornar.