Ingredientes:
1 3/4 tazas de harina de todo uso
2 tazas de azúcar
3/4 tazas de cocoa sin azúcar
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
1 taza de buttermilk
1/2 taza de aceite vegetal
2 huevos extra grandes a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla pura
1 taza de café recién hecho (descafeínado)
Tamizar la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal en un bol y mezclar hasta que se integren bien.
En otro tazón, mezcle la mantequilla, el aceite, los huevos y la vainilla.
Con la batidora a velocidad baja, agregue lentamente los ingredientes húmedos a los secos. Con una batidora a velocidad baja procede a añadir el café y revuelva para combinar, raspando el fondo del tazón con una espátula de goma. Vierta la mezcla en los moldes preparados y hornear durante 35 a 40 minutos a 180°C, o hasta que al introducir un palillo al pastel salga limpio.
Enfriar en los moldes durante 30 minutos y luego ponerlo en una rejilla y deje enfriar completamente.
(Esta mezcla es para 2 moldes redondos de 8″ cada uno. Luego se divide cada capa por la mitad para crear cuatro capas)
BUTTERMILK CASERO
Ingredientes:
250 ml. de leche desnatada o semidesnatada
1 cucharada de zumo de limón (Medida americana 15 ml.)
Preparación:
Echar el zumo de limón a la leche. Revolver y dejar reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente. Tendrá la apariencia de leche cortada o yogur muy líquido. Ésta es la textura que queremos obtener, revolverla y utilizarla directamente. No es necesario colarlo.
Buttercream Frosting Para Pastel de Chocolate Perfecto
Ingredientes:
2 tazas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
7 ½ tazas de azúcar glass (o una bolsa de 2 libras)
1 taza de cacao en polvo de buena calidad
1 cucharadita de sal
1 cucharada de extracto de vainilla
1/2 taza de crema de leche
Preparación:
Coloque la mantequilla a temperatura ambiente y la vainilla en una batidora y batir a velocidad medio-alto durante unos tres minutos. Añadir el azúcar glass, cacao y la sal en un bol y mezclar con un batidor.
Agregar la mezcla de azúcar y cacao en polvo y después agregue lentamente en la mezcla restante el azúcar glass restante, una taza a la vez.
Con la batidora a velocidad baja, agregue la crema de leche. Suba la velocidad a alta media y mezclar durante al menos dos minutos.
El frosting aparecerá muy claro, pero se ira oscureciendo.