Muffins de Yogur, Avena y Arándanos o Chispas de Chocolate

Estos muffins o magdalenas de yogur, avena y arándanos son muy saludables, también podemos hacerlos con chispas de chocolate, no tienen azúcar refinada, son suaves, muy sabrosos y fáciles de hacer. Ya sea que elijas hacerlos con ricos y nutritivos arándanos o con deliciosas chispas de chocolate son igualmente sabrosos.Te invito a probarlos y disfrutar de su increíble textura y exquisito sabor.

Fuente: mel's kitchen cafe

Ingredientes:

  • 1 taza de yogur griego natural  
  • 1/4 taza de leche  
  • 1 huevo grande  
  • 1 cucharadita de vainilla  
  • 1/3 taza de miel  
  • 1 taza de avena  
  • 3/4 de taza de harina de trigo integral
  • 1 cucharadita de polvo para hornear  
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio  
  • 1/4 cucharadita de canela (opcional)  
  • 1/4 cucharadita de sal  
  • 1 a 2 tazas de arándanos o chispas de chocolate  
  • 4 cucharadas de mantequilla o aceite de coco, derretido

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 200ºC aproximadamente 15 minutos antes de que vayamos a introducir la masa para hornear.
  2. Ponemos en un molde para 12 muffins o cupcakes los capacillos de nuestra preferencia o engrasamos el molde  con grasa con spray antiadherente para cocinar,  si así lo deseamos, particularmente yo prefiero usar capacillos pero si se prefiere no usarlos con engrasar bien el molde quedarán perfectos. Y reservamos.
  3. En un tazón mediano o taza medidora, mezclamos el yogur, la leche, el huevo, la vainilla y la miel.
  4. En un tazón grande, mezclamos la avena, la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. Agregamos los arándanos o las chispas de chocolate y revolvemos para que todos los ingredientes queden muy bien combinados.
  5. Agregamos a los ingredientes secos la mezcla de yogur, leche, huevo, vainilla y miel previamente mezclados y la mantequilla derretida o el aceite de coco, y revolvemos hasta que se combinen pero sin mezclar demasiado para evitar que los muffins puedan quedar densos.
  6. Ponemos la masa de manera uniforme entre los moldes para muffins o cupcakes, podemos usar una cuchara para galletas para lograr una cantidad de mezcla más uniforme. Horneamos durante 14-17 minutos hasta que, al tocarlos, la parte superior se regrese ligeramente al tacto, esto es que al tocar el centro del muffin se aplasta un poco pero al soltarlo o dejar de tocarlo se regrese a su lugar, o bien podemos usar el tradicional palillo de dientes que al introducirlo debe salir casi limpio.
  7. Dejamos que los muffins se enfríen durante unos minutos en el molde y luego los retiramos a una rejilla para que se enfríen por completo.
  8. Estos muffins se congelan muy bien o se mantienen a temperatura ambiente durante unos días (bien cubiertas en un tupperware o bolsa).

Fuente: mel’s kitchen cafe

 


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