Estos Muffins de Doble Chocolate son deliciosos, Sin Harina, Sin Azúcar Refinada, Sin Aceites añadidos.

Están suaves, húmedos y tienen un sabor riquísimo, además están hechos en licuadora, se hacen muy rápido y fácil.

Te invito a que los hagas y compruebes que ésta receta funciona y que los muffins de doble chocolate quedan realmente deliciosos!!

Muffins de Doble Chocolate con Mantequilla de Maní

Estos ricos muffins, si te gusta el chocolate, son ideales para ti ya que tienen un riquísimo sabor a chocolate además de las mini chispas de chocolate que le dan aún más sabor al delicioso chocolate.

Una cosa única de estos muffins es que no tienen azúcar refinada, sólo se le agregan 3 cucharadas de miel y son lo suficientemente dulces sin ser demasiado dulces y eso es maravilloso!

Yo usé miel light porque en el momento que los hice, no tenía miel regular pero en la receta original se usa la miel regular, así que se puede usar la de tu preferencia.

Así se use miel light o regular quedan deliciosos!!

Deliciosos Muffins de Doble Chocolate

Otra cosa que los hace únicos es que no hay harina, avena molida, harina de almendras, granos o harinas especiales. Son sin harina y naturalmente sin gluten.

Además estos ricos muffins están hechos sin lácteos y sin aceite.

Algo importante es que estos muffins se conservan herméticamente a temperatura ambiente hasta 5 días, o en el congelador hasta 6 meses.

Ricos Cupcakes de Doble Chocolate

El sabor de la mantequilla de maní (cacahuate) está presente, pero no abruma ni domina.

Se recomienda usar una mantequilla de maní (cacahuete) comprada y no la natural o casera porque puede ser aceitosa o separarse.

Se recomienda usar un plátano maduro ya que dependiendo de lo maduro que esté el plátano, el muffin o cupcake sabrá un poco más o menos a plátano.

Incluso si usamos un plátano muy maduro, aunque se pueda saborear el plátano, será muy tenue el sabor a plátano ya que queda un poco neutralizado por todo el chocolate.

Así que entre más maduro sea el plátano, más dulce será el muffin.

Cuanto menos maduro, menos sabor a plátano, y también menos dulces serán los muffins.

Además es super fácil y rápido de hacer estos sabrosos muffins de doble chocolate con mantequilla de maní (cacahuate).

Estos muffins se consideran saludables debido a los ingredientes que se usan para hacerlos, los cuales son:

plátano
huevo
cacao sin azúcar
mantequilla de maní (cacahuate)
miel
extracto de vainilla
bicarbonato de sodio
chispas de chocolate
sal

Podemos usar chispas de chocolate regulares o los mini chips de chocolate, dependiendo de cómo te gusten más.

Yo usé chips de tamaño regular para la masa y mini chips para algunos de los muffins.

Receta de Muffins de Doble Chocolate con Mantequilla de Maní

Ingredientes:

1 plátano maduro
1 huevo grande
1/4 de taza de cacao sin azúcar
1/3 de taza de mantequilla de maní (cacahuate)
3 cucharadas de miel
1 cucharada de extracto de vainilla
1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 taza de chispas de chocolate
1 pizca de sal

Preparación:

Empezamos por precalentar el horno a 180°C.
Preparamos los moldes, 4 con capacillos y 4 los engrasamos y enharinamos. Reservamos.
Ahora ponemos el plátano troceado en el vaso de la licuadora.
Agregamos el huevo, que se recomienda esté a temperatura ambiente.
Añadimos la miel.
Luego ponemos la mantequilla de maní (cacahuate).
Ponemos el extracto de vainilla.
Agregamos el bicarbonato de sodio y la sal.
Ponemos la tapa del vaso de la licuadora y empezamos a licuar.
Después de un par de minutos, detenemos la licuadora.
Agregamos el cacao y mezclamos un poco con una espátula de silicón.
Volvemos a poner la tapa al vaso de la licuadora y licuamos por unos minutos más.
Detenemos de nuevo la licuadora y limpiamos una vez más las paredes del vaso de la licuadora.
Licuamos un poco más hasta que el cacao se integre a la mezcla.
Ya que se mezclaron bien todos los ingredientes debe de quedar una mezcla un poco suave.
Pasamos la mezcla a un recipiente.
Agregamos los mini chips de chocolate y revolvemos.
Pasamos la mezcla a los moldes y agregamos unos pocos de mini chips de chocolate encima de cada cupcake o muffins.
Los ponemos en el horno por aproximadamente de 20 a 25 minutos, dependiendo de cada horno, les hacemos la prueba del palillo introduciendo uno en el centro del muffin y si sale limpio ya está listo teniendo en consideración que tenemos chips de chocolate dentro del muffin.
Después de sacarlos del horno, nos esperamos unos 10 minutos antes de pasarlos a una rejilla de enfriamiento.
La duración de los muffins es de más o menos 5 días conservándolos en un recipiente herméticamente cerrado y hasta 6 meses en congelación.

Notas:

Salen 4 cupcakes y 3 muffins, se pueden hacer con o sin capacillos, el total de postres con ésta receta es de 7.
Al momento de checarlos introduciendo un palillo en el centro debemos checar que el palillo no haya topado con chip de chocolate, de ser así introducimos el palillo en otro lugar para verificar que ya esté listo el muffin.