Innovando con Cempasúchil

Cempasúchil es la flor más usada en temporada de muertos.

La Flor de Cempasúchil no sólo sirve para adornar los altares.

Algunas personas han innovado haciendo pan de muerto, infusiones, paletas y hasta helado!

Los sabores de las Flores de Cempasúchil son dulces con notas amargas, por lo que es una buena aliada para hacer salsas y reducciones.

Aquí te presento algunas recetas que usan la Flor de Cempasúchil entre sus ingredientes.

Te invito a probarlas y quién sabe, igual se convierten en tu postre favorito!

Paletas Heladas de Flor de Cempasúchil

Ingredientes:

• 1 1/2 taza de azúcar
• 1 taza de jugo de limón 
• Ralladura de limón al gusto
• 1 1/2 taza de agua
• Agua mineral al gusto
• 3 flores de Cempasúchil

Preparación:

1. Hay que empezar por mezclar la taza y media de azúcar con la taza y media de agua.
2. Se le agrega la taza de jugo de limón.
3. Luego se añade la ralladura de un limón.
4. Después se le agrega el agua mineral fría.
5. Se añaden los pétalos de las 3 flores de Cempasúchil.
6. Ahora se revuelven todos los ingredientes hasta que se mezclen muy bien.
7. Se vacía la mezcla en moldes para paletas y se ponen en el congelador.

Y listo! sólo hay que esperar a que se congelen para poder disfrutar de éstas Ricas Paletas Heladas de Flor de Cempasúchil.

Fuente: Directo al Paladar

Cheesecake de Cempasúchil

Ingredientes:

• 12 onzas de queso crema, suavizado
• 2 cucharadas de hojas de limón fresco
• 1 taza de mantequilla, ablandada
• 6 huevos grandes, separados
• 2/3 de taza de azúcar
• 2 cucharaditas de cáscara de limón rallada
• 1 taza de almendras molidas
• 2 cucharaditas de pétalos de cempasúchil frescos picados
• Flores de cempasúchil adicionales y hojas frescas de limón, opcional

Preparación:

1. En un tazón grande, batimos el queso crema, la mantequilla, las yemas de huevo y el azúcar hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
2. Añadimos las almendras, el limón, la cáscara de limón y los pétalos de cempasúchil.
3. En un tazón pequeño, batimos las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos.
4. Agregamos, suavemente con una espátula y con movimientos envolventes, las claras de huevo a punto de turrón a la mezcla de queso crema.
5. Con una cuchara, ponemos la mezcla en un molde de 9 pulgadas engrasado y lo ponemos en una bandeja para hornear.
6. Horneamos a 180°C (350°F) durante aproximadamente 55 minutos o hasta que se dore y el pastel de queso se separe de los lados del molde.
7. Dejamos enfriar durante 1 hora más o menos.
8. Lo sacamos del molde y dejamos enfriar completamente.
9. Si así se desea, se puede adornar con flores de cempasúchil y con ralladura de limón.
10. Este pastel de queso se debe guardar en el refrigerador.

Fuente: Taste of home

Helado de Flor de Cempasúchil

Ingredientes:

• 2 tazas de pétalos de flor de Cempasúchil
• 1/2 litro de crema para batir
• 1 lata de leche condensada
• 5 cucharadas de leche en polvo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• nueces en trozos

Preparación:

1. Se empieza por desinfectar los pétalos de las flores de Cempasúchil, esto lo hacemos en un bol, metemos todos los pétalos de la flor de Cempasúchil junto con un poco de agua hasta cubrir los pétalos y le ponemos un par de gotas desinfectantes, se deja reposar por lo menos durante 15 minutos.
2. Después de desinfectar, escurrimos muy bien los pétalos y reservamos.
3. Se ponen en el vaso de la licuadora la leche condensada, la leche en polvo, la esencia de vainilla y al final los pétalos ya bien escurridos.
4. Se licúan durante más o menos 3 minutos o hasta que se forme una mezcla espesa y sin grumos.
5. En este momento se le puede añadir, si así se desea, una gotita de colorante comestible o vegetal amarillo o naranja para acentuar el color del helado.
6. En un tazón de batidora se pone la crema para batir bien fría y se bate la crema para batir hasta que tome la consistencia muy espesa.
7. Cuando ya esté espesa la crema batida le agregamos la mezcla de la licuadora, se hace con una cuchara o espátula y con movimientos envolventes hasta tener una crema uniforme.
8. Luego ponemos la mezcla en un tazón alargado y la metemos al refrigerador por al menos 8 horas, recordando que cada par de horas debemos mover con una cuchara toda la preparación, para que no se congele por completo y adquiera la textura del helado.
9. Se puede servir en tazones pequeños, platos chicos o en conos y se pueden decorar con nueces troceadas y pétalos de Cempasúchil, con chocolate o con lo que más te guste.
10. Y queda listo el rico Helado de Flor de Cempasúchil para disfrutarse con la familia y amigos en ésta temporada tan tradicional donde se usan tanto las Flores de Cempasúchil!!

Fuente: GASTROLAB

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Siempre que vayamos a usar flores comestibles, hay que verificar que las flores sean realmente comestibles y que no hayan sido tratadas con productos químicos.

La mayoría de las flores que venden en los mercados se cultivan con pesticidas y químicos, así que te recomendamos siempre lavar y desinfectar bien antes de cocinarla.