Galletas de Jengibre

Estas Deliciosas Galletas de Jengibre son las Mejores, la masa es firme y agradable al trabajarla y tiene un olor tan maravilloso que es casi como un calmante de estrés y sólo tienen 3 gramos de grasa cada galleta! Qué más se puede pedir? Te invito a probarlas y disfrutarlas en esta bella temporada navideña.

galletas de jengibre
Fuente: Food.

Ingredientes para las Galletas de Jengibre:

  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 1 1⁄2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 3⁄4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1⁄4 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de jengibre molido
  • 1 3⁄4 cucharaditas de canela molida
  • 1⁄4 cucharadita de clavo molido
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 3⁄4 taza de azúcar morena oscura
  • 1 huevo grande
  • 1⁄2 taza de melaza
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 1 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada (opcional)

¿Qué es la Melaza?

Se llama melaza a una sustancia viscosa que se genera como residuo durante la producción de azúcar. Se trata de un líquido pegajoso de sabor dulce y una tonalidad oscura.

Puede decirse, por lo tanto, que la melaza es un subproducto del procesamiento del azúcar. Las cañas, una vez cosechadas, son quemadas para que se doren y luego son prensadas para obtener su jugo. Dicho jugo es hervido para que se evapore el agua y se coloca en centrifugadoras que permiten la extracción de los cristales de azúcar: el líquido resultante es la melaza.

También llamada miel de caña, la melaza es sugerida como un endulzante alternativo al azúcar refinado. Por disponer de un contenido glucémico moderado aporta pocas calorías, aunque suministra hierro, calcio, potasio, magnesio y otros nutrientes.

La información sobre la melaza es proporcionada por Definición.de

Sustituciones de la Melaza

1 taza de melaza es igual a:

  • 1 taza de miel
  • 3/4 de taza de azúcar morena firmemente empacada
  • 1 taza de jarabe de maíz oscuro
  • 1 taza de jarabe de arce puro
galletas de jengibre
Fuente: the comfort of cooking

Preparación de las Galletas de Jengibre:

  1. En un tazón pequeño, bate la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, el jengibre, la canela y los clavos hasta que estén bien mezclados.
  2. En un tazón grande (KitchenAid es ideal para esto) bate la mantequilla, el azúcar morena y el huevo a velocidad media hasta que estén bien mezclados.
  3. Agrega la melaza, la vainilla y la cáscara de limón y continúa mezclando hasta que esté bien mezclada.
  4. Agrega gradualmente los ingredientes secos hasta que se mezclen y queden suaves.
  5. Divide la masa por la mitad y envuelve cada mitad en plástico y deja reposar a temperatura ambiente durante al menos 2 horas o hasta 8 horas.
  6. La masa se puede guardar en el refrigerador hasta por 4 días, pero siempre debe de estar en el refrigerador y antes de usarla se debe de sacar y dejarla un rato a temperatura ambiente para poder manejarla de forma adecuada.
  7. Hay que precalentar el horno a 190ºC (375ºF) más o menos por unos 15 minutos antes de que lo vayamos a usar para que esté a la temperatura adecuada al momento de meter a hornear la masa de las galletas de jengibre.
  8. Prepara las bandejas para hornear forrándolas con papel pergamino.
  9. Engrasa o recubre las bandejas de galletas con papel pergamino.
  10. Coloca una porción de la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.
  11. Espolvorea la harina sobre la masa y el rodillo de amasar.
  12. Extiende la masa hasta obtener un grosor de más o menos 1/4 de pulgada de espesor.
  13. Usa harina adicional para evitar que se pegue.
  14. Recorta las galletas con el cortador deseado, el hombre de jengibre es nuestro favorito, por supuesto.
  15. Coloca las galletas en la bandeja de hornear a una distancia entre ellas de más o menos 1 1/2 pulgadas de distancia entre cada galleta.
  16. Hornea una bandeja de galletas durante 7-10 minutos, si las dejas el tiempo más bajo, 7 minutos, te dará como resultado unas galletas más blandas, ¡muy bien!.
  17. Retira la bandeja de hornear y deja reposar las galletas hasta que estén lo suficientemente firmes como para moverlas a una rejilla de alambre.
  18. Después de que las galletas estén frías, puedes decorarlas como quieras.
  19. Se pueden espolvorear con azúcar en polvo o glas si así lo deseas o cuando tengas prisa puedes hacer esto y se ven muy lindas, pero se ven maravillosas decoradas con glase real.
Fuente: Once Upon a Chef

Notas:

  • Si quieres hacer unas galletas de jengibre crujientes, lo que tienes que hacer es extender la masa y dejarla  muy delgada.
  • Galletas de jengibre más gruesas = Galletas de jengibre más blandas
  • Galletas de jengibre más delgadas = Galletas de jengibre más crujientes.
  • Si la masa está demasiado pegajosa, debes enfriarla y eso te ayudará a manejarla mejor.

Fuente: Food.

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