Fruitcake Ó Pastel De Frutos Navideño

Para la Mezcla de Frutas:

Ingredientes:

• 1 taza de chabacanos deshidratados (en trocitos)
• 1 taza de nuez (picadas)
• ½ taza de naranja cristalizada (en cuadritos)
• ¼ taza de cerezas rojas en almíbar (en mitades)
• ¼ taza de cerezas verdes en almíbar (en mitades)
• 1 taza de piña deshidratada (en trocitos)
• 1 taza de uvas pasas
• ¼ taza de ron o brandy
• 2 cucharadas de vainilla
• 2 cucharadas de miel de abeja
• 1 cucharadita de extracto de naranja

Para la Masa:

• 1 taza de harina
• 4 claras de huevo
• 5 yemas de huevo
• 1 taza de mantequilla
• 1½ tazas de azúcar
• ¼ cucharadita de sal
• 1½ cucharaditas de polvo para hornear
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de nuez moscada

1. Colocamos en un recipiente mediano todos los ingredientes para la mezcla de frutas, los mezclamos y los tapamos con plástico de cocina para  dejarlos reposar toda una noche.
2. Ahora hay que precalentar el horno a 180ºC.
3. Engrasamos con mantequilla un molde o  con aceite en aerosol sabor mantequilla.

Para la masa:

1. Empezamos por acremar la mantequilla con el azúcar hasta que esté de color amarillo pálido, casi beige, esto es que se aclare la mantequilla y se integren bien la mantequilla y el azúcar.
2. En otro recipiente, batimos las claras con las yemas y agregamos, poco a poco, a la mezcla de mantequilla.
3. Aparte, cernimos la harina con la sal, polvo para hornear, canela y nuez moscada.
4. Incorporamos a la mezcla de mantequilla, luego con  una espátula o cuchara de madera, incorporamos la fruta remojada con todo y su líquido.
5. Después ponemos la mezcla en el molde y horneamos durante 1 hora con 20 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.
6. Retiramos del horno y dejamos enfriar.
7. Finalmente desmoldamos y listo para servir.

También podemos hacer cupcakes y adornarlos según la temporada, en éste caso, temporada navideña.

También podemos utilizar los moldes individuales para hacer nuestro fruitcake