Fruitcake Ó Pastel De Frutos Navideño

Este pastel está considerado como el tradicional pastel navideño y aquí te presento la receta para que lo puedas hacer y disfrutar en ésta época de navidad o si lo prefieres también lo puedes elaborar y regalar ya que con él seguro quedarás muy bien pues es riquísimo y tiene una fabulosa presentación. Te invito a que te animes a hacerlo y a disfrutarlo!!!
National-Fruitcake-Day-2

Para la Mezcla de Frutas:

Ingredientes:

  • 1 taza de chabacanos deshidratados (en trocitos)
  • 1 taza de nuez (picadas)
  • ½ taza de naranja cristalizada (en cuadritos)
  • ¼ taza de cerezas rojas en almíbar (en mitades)
  • ¼ taza de cerezas verdes en almíbar (en mitades)
  • 1 taza de piña deshidratada (en trocitos)
  • 1 taza de uvas pasas
  • ¼ taza de ron o brandy
  • 2 cucharadas de vainilla
  • 2 cucharadas de miel de abeja
  • 1 cucharadita de extracto de naranja

Rebanada de pastel para navidad

Para la Masa:

  • 1 taza de harina
  • 4 claras de huevo
  • 5 yemas de huevo
  • 1 taza de mantequilla
  • 1½ tazas de azúcar
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1½ cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de nuez moscada
Preparación:
  1. Colocamos en un recipiente mediano todos los ingredientes para la mezcla de frutas, los mezclamos y los tapamos con plástico de cocina para  dejarlos reposar toda una noche.
  2. Ahora hay que precalentar el horno a 180ºC.
  3. Engrasamos con mantequilla un molde o  con aceite en aerosol sabor mantequilla.

Para la masa:

  1. Empezamos por acremar la mantequilla con el azúcar hasta que esté de color amarillo pálido, casi beige, esto es que se aclare la mantequilla y se integren bien la mantequilla y el azúcar.
  2. En otro recipiente, batimos las claras con las yemas y agregamos, poco a poco, a la mezcla de mantequilla.
  3. Aparte, cernimos la harina con la sal, polvo para hornear, canela y nuez moscada.
  4. Incorporamos a la mezcla de mantequilla, luego con  una espátula o cuchara de madera, incorporamos la fruta remojada con todo y su líquido.
  5. Después ponemos la mezcla en el molde y horneamos durante 1 hora con 20 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.
  6. Retiramos del horno y dejamos enfriar.
  7. Finalmente desmoldamos y listo para servir.

También podemos hacer cupcakes y adornarlos según la temporada, en éste caso, temporada navideña.

Cupcakes de navidad

También podemos utilizar los moldes individuales para hacer nuestro fruitcake

Pastel de navidad preparado


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