El Mejor Pastel de Chocolate y Fresas

Este es un delicioso Pastel de Chocolate y Fresas, tiene relleno de betún de mantequilla.

Está cubierto con el tradicional y riquísimo Betún de Mantequilla, está lleno de  Chocolate Raspado y decorado con  enormes y deliciosas fresas!!

Pastel de Chocolate y Fresas

Ingredientes:

Para el Pastel de Chocolate y Fresas

• 1 1/2 tazas de harina de todo uso
• 1 taza de cacao en polvo
• 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1 taza de cacao en polvo
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1 1/2 tazas de cerveza oscura
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 taza de mantequilla
• 1 1/2 tazas de azúcar
• 3 huevos
• 1/2 taza de mayonesa
• 1 cucharada de café espress
• 1 cucharadita de sal
• 115 grs. de chocolate negro, picado

Para el Betún de Mantequilla

• 1 1/2 tazas de mantequilla, ablandada
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 5 tazas de azúcar glas (en polvo)
• 5 cucharadas de leche
• 3 fresas frescas, para decorar

Preparación:

Del Pastel de Chocolate y Fresas

1. Engrasamos y forramos tres moldes de 20 cm con papel pergamino.
2. En un bol o recipiente grande, tamizamos juntos la harina, el cacao en polvo, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear. Reservamos.
3. En una taza de medir de vidrio grande, combinamos la cerveza oscura, la vainilla y el café espresso. Reservamos. Aquí se puede disminuir la cantidad de cerveza oscura sustituyéndola por agua caliente que además ayudará a que se disuelva más facilmente el café espresso.
4. En un tazón grande para batir, batimos la mantequilla y el azúcar hasta que esté ligera y esponjosa, unos 5 minutos, raspando los lados de vez en cuando para asegurarnos que todos los ingredientes se unan uniformemente.
5. Ponemos los huevos, uno a uno, asegurándonos de que cada huevo se incorpore completamente antes de añadir el siguiente.
6. Añadimos la mayonesa y batimos hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
7. Precalentamos el horno a 160˚C (325˚F).
8. Alternamos añadiendo los ingredientes secos y húmedos a la masa. Comenzando con aproximadamente 1/3 de los ingredientes secos, batimos hasta que se incorporen.
9. Luego agregamos un tercio de los ingredientes líquidos, mezclando hasta que se vea en la masa que los ingredientes estén muy bien integrados.
10. Continuamos hasta que todos los ingredientes húmedos y secos se hayan incorporado.
11. Usando un raspador de goma, ponemos los trozos de chocolate negro en la masa.
12. Pasamos la masa uniformemente entre los 3 moldes previamente preparados.
13. Horneamos durante unos 30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
14. Colocamos los pasteles en una rejilla de enfriamiento y los dejamos enfriar durante unos 10-15 minutos, hasta que el exterior del molde esté lo suficientemente frío para tocarlos.
15. Una vez que los pasteles se hayan enfriado, aflojamos los bordes con un cuchillo.
16. Luego colocamos un plato grande sobre el molde e invertimos para sacar el pastel del molde.
17. Quitamos el papel pergamino del fondo del pastel y lo ponemos de nuevo en la rejilla de enfriamiento para que se enfríe completamente.
18. Repetimos el proceso para las dos capas restantes. Debemos de tener cuidado al sacarlos del molde porque éste pastel es húmedo y algo delicado, pero haciendolo con cuidado sale todo perfecto.

Del Betún de Mantequilla

1. En un bol grande, ponemos la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente y la batimos un poco para acremarla.
2. Agregamos la vainilla y seguimos batiendo.
3. Le ponemos el azúcar glas (en polvo) sin dejar de batir.
4. Agregamos la leche, batiendo continuamente hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado y el betún sea ligero y esponjoso.

Armado del Pastel de Chocolate y Fresas

1. Ponemos el primer pastel sobre un plato o base donde lo vayamos a presentar, poniendo un poco de betún en el plato o base, para que no se mueva el pastel.
2. Después le ponemos betún como relleno, cubriendo toda la parte superior del pastel.
3. Luego colocamos el segundo pastel, segunda capa, y le ponemos betún en toda la parte superior.
4. Después ponemos el tercer pastel, tercera capa, y cubrimos todo el pastel con betún, las tres capas de pastel quedarán totalmente cubiertas con el betún.
5. Escarchamos todo el pastel con el chocolate raspado, le ponemos la cantidad a nuestro gusto.
6. Ponemos las fresas con glaseado de fresa para adornar.

Tal vez te interese otra Receta de Pastel de Chocolate que también es muy sabrosa.