Delicioso Pastel de Capas de Arándanos y Limón

Te invito a probar éste delicioso Pastel de Arándanos y Limón que es ideal para cualquier ocasión para disfrutarse acompañandonos de nuestra familia o amigos. 

Ingredientes:

Para el Pastel:

  • 1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 1/4 de taza de azúcar granulada
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 taza de crema agria
  • 3 tazas de harina de todo uso
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • ralladura y jugo de 3 limones
  • 1 1/2 tazas de arándanos pasados en 1 cucharada de harina
fuente: EverydayGourmetwithBlakely

Para el Betún de Queso Crema

  • 1 paquete de queso crema (190 grs.) a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal ( 1 barra de 90 grs.) a temperatura ambiente
  • 3 1/2 tazas de azúcar glas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 limón, la ralladura del limón

Preparación:

Del Pastel:

  1. Lo primero que haremos es precalentar el horno a 180°C.
  2. Luego con una batidora eléctrica acremamos la mantequilla con el azúcar granulada y el azúcar morena hasta que la mezcla se vea clara y esponjosa, esto lo logramos batiendolos por aproximadamente 5 minutos.
  3. Una vez que la mezcla esté lista agregamos los huevos, el extracto de vainilla y la crema agria.
  4. Batimos nuevamente hasta que todos los ingredientes se integren muy bien, que queden perfectamente combinados.
  5. Raspamos las paredes del recipiente de la batidora para que todos los ingredientes se aprovechen al máximo.
  6. Ahora vamos a agregar a los ingredientes húmedos los ingredientes secos que son la harina, el polvo para hornear y la sal. Batimos hasta que se combinen muy bien todos los ingredientes pero sin sobre batir  al mezclar la harina, porque cuanto más se mezcle, más denso será el pastel y queremos que este pastel sea lo más liviano posible.
  7. Añadimos a la masa el jugo y ralladura de los limones y batimos un poco más.
  8. En un recipiente pequeño ponemos una cucharada de harina y revolvemos los arándanos hasta que queden totalmente cubertos con la harina. Esto se hace para evitar que los arándanos se vayan al fondo del molde cuando se hornee el pastel.
  9. Agregamos los arándanos a la mezcla con una espátula y con movimientos envolventes suavemente, no debemos de usar la batidora para hacer esto, sólo se hace con espátula y suavemente.
  10. Luego pasamos la mezcla en 2 moldes para pastel de 9 pulgadas previamente engrasados y enharinados, debemos emparejar la mezcla con una espátula para facilitar una cocción más pareja.
  11. Ponemos los moldes en el horno y horneamos por aproximadamente de 25 a 30 minutos, la variación en el tiempo dependerá de cada horno. Podemos checar el pastel a los 25 minutos introduciendo un palillo en el centro del pan y si sale limpio ya está listo.
  12. Sacamos los pasteles del horno y esperamos a que se enfríen completamente.

Preparación del Betún de Queso Crema:

  1. Una vez que estén fríos los panes preparamos el betún. En el recipiente de la batidora eléctrica ponemos el queso crema y la mantequilla y acremamos batiendo por más o menos 3 minutos.
  2. Agregamos el azúcar glas, la vainilla y la ralladura de los limones y batimos de nuevo hasta que todos los ingredientes se integren muy bien.

Ahora es tiempo de ensamblar este hermoso pastel

  • Sobre la base donde pondremos el pastel, ponemos la primer capa, si el pastel parece estar muy disparejo en la parte superior usamos un cuchillo de sierra para emparejarlo cortando el exceso que hace se vea disparejo.
  • Cubrimos la parte superior del pastel con betún de queso crema, después agregamos la segunda capa de pastel y nuevamente checamos que esté parejo.
  •  Después de poner betún en la parte superior del pastel, le ponemos betún en los lados para cubrirlo toralmente con betún de queso crema.
  • Para decorarlo le ponemos arándanos frescos y rebanadas de limón en la parte superior del pastel pero siempre tenemos la opción de decorarlo a nuestro entero gusto poniendole ese toque personal que nos distinga.

Y ya queda listo nuestro delicioso Pastel de Arándanos y Limón!!

A disfrutarlo!!

Fuente: EverydayGourmetwithBlakely


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