Cupcakes Veganos de Mordida de Vampiro

Los Cupcakes de Mordida de Vampiro son perfectos para Halloween o para ver tus películas de terror favoritas! Estos cupcakes están llenos de mermelada de fresa para asustar a todos los que muerden!

Estos cupcakes de vampiros son una oda a los vampiros. Los mantuve simples y sólo hice pequeñas marcas de mordeduras – siento que son casi más aterradoras de esa manera. La gente se preguntará, ¿qué hay dentro de los cupcakes?

¿Sangre? No, es sólo mermelada de fresa. De hecho, se puso la mermelada de fresa y chía de VNutrition en medio de estos cupcakes de vampiros y cuando tomas un bocado, toda la bondad de la fresa sale también!

Sabes que las recetas saludables son muy buenas, pero siempre debe haber espacio en tu vida para las golosinas! Usar tu propia mermelada de chía en lugar de marcas compradas en la tienda eliminará el jarabe de maíz de alta fructosa de esta receta (así que es una adición saludable).

Ingredientes:

• 1 taza de leche de almendras u otra leche no láctea
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 1 1/2 taza de harina para todo uso
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 3/4 taza de azúcar blanco
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1/3 taza de aceite vegetal
• 1/4 – 1/2 taza de mermelada de fresa (tuya o de marca comprada en la tienda)
• Betún de vainilla vegetariano a elegir

Preparación:

1. Primero hay que precalentar el horno a 180ºC.
2. Luego hay que mezclar la leche y el vinagre de manzana, reservar y dejar reposar.
3. Mezclamos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
4. En un recipiente separado, mezclamos el azúcar, la vainilla y el aceite.
5. Agregamos todos los ingredientes y batimos hasta que estén suaves.
6. Horneamos los cupcakes durante unos 25 minutos o hasta que al introducir un palillo de dientes en el centro de un cupcake, éste salga limpio.
7. Después de que los cupcakes se hayan enfriado, cortamos un pequeño agujero en la parte superior de cada uno, agregamos una cucharadita de mermelada en el agujero y colocamos la parte superior del cupcake de nuevo en la parte superior.
8. Ponemos glaseado en los cupcakes.
9. Tomamos un popote y hacemos dos agujeros en la parte superior de los cupcakes.
10. Mezclamos un poquito de agua con un poco de mermelada para que sea más fluida, luego goteamos la mermelada por los agujeros para que parezca sangre.

Y listos para saborearse estos lindos Cupcakes de Mordida de Vampiro!

Fuente: VNutrition