Cupcakes de Miel de Calabaza

Estos cupcakes son ideales para cualquier ocasión y podemos hacerlos para éstas festividades de halloween utilizando los capacillos color naranja.  Se pueden servir fríos o calientes.

Ingredientes:

Usando Caja de Harina Preparada Para el Pastel:

• 1 caja de harina para pastel amarillo
• 15 onzas de puré de calabaza
• 3 huevos grandes
• 1/3 de taza de aceite
• 1/2 taza de leche
• 1 cucharada de canela en polvo

Usando Receta desde Cero:

• 3/4 de taza de aceite
• 4 huevos
• 2 tazas de azúcar
• 15 onzas de puré de calabaza
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 tazas de harina
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 2 cuharaditas de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita  de sal
• 1 cucharada de especias de pastel de calabaza

Para el Frosting de Maple:

• 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de Mapleine
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2-3 tazas de azúcar glass

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 200°C
2. Ponemos los capacillos en el molde para cupcakes.
3. Si usamos la caja de harina preparada para pastel: combinamos todos los ingredientes y revolvemos hasta que quede una mezcla suave.
4. Si usamos la receta desde cero: combinamos en un tazón grande el aceite, los huevos, el azúcar, el puré de calabaza y la vainilla.
5. En otro tazón combinamos los ingredientes secos que son la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la sal y la especias de pastel de calabaza.
6. Unimos los ingredientes húmedos con los secos y revolvemos hasta que se forme una mezcla suave.
7. Ponemos la mezcla en los capacillos teniendo en cuenta que los llenaremos a 3/4 de su capacidad total.
8. Los horneamos de 18 a 22 minutos o hasta que al introducir un palillo de dientes en el centro de un cupcake, éste salga limpio.
9. Los dejamos enfriar para poder decorarlos.

Para el Frosting de Maple:

1. Batimos la mantequilla hasta que esté suave.
2. Agregamaos el Mapleine y el extracto de vainilla.
3. Añadimos, lentamente, el azúcar glass hasta que alcance la consistecia deseada, si queda muy duro le agregamos una cucharada más de leche.

Después de que estén completamente fríos los cupcakes podemos decorarlos con éste frosting agregándole algunas asperjas de colores de acuerdo a la festividad de halloween.

Fuente: My Baking Addiction