Cupcakes Funfetti con Destellos de Primavera

Estos deliciosos Cupcakes Funfetti hermosamente decorados con flores y detalles de primavera son ideales para festejar la llegada de ésta hermosa estación del año, la Primavera.

Están llenos de un rico sabor vainilla combinados con sprinkles de lindos colores y decorados con un sabroso betún de mantequilla.

Te invito a probar ésta exquisita receta de Cupcakes Funfetti y dejar volar tu imaginación decorándolos con tus flores o detalles preferidos hechos con el delicioso betún de mantequilla.

Los sprinkles no añaden ningún sabor al pastel pero le da un lindo brillo de colores y el ligero cambio de textura de los sprinkles marcan la diferencia.

Ingredientes:

Para los Cupcakes de Vainilla con Sprinkles

• 1 1/4 de taza de harina de todo uso
• 1 taza de azúcar
• 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 taza de agua
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 de taza de aceite vegetal
• 1 cucharadita de extracto de almendra
• 1 huevo grande, a temperatura ambiente
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de crema agria a temperatura ambiente
• 1/3 de taza de sprinkles de colores

Para el Betún de Crema de Mantequilla de Vainilla

• 1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 3/4 tazas de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de crema para batir o leche
• 1/2 cucharadita de extracto de almendra

Preparación:

De Cupcakes de Vainilla con Sprinkles

1. Comenzamos precalentando el horno a 180°C (350°F), y colocamos los capacillos para cupcakes en los moldes para hornear.
2. Añadimos en un recipiente grande la harina de todo uso, junto con el azúcar, el polvo para hornear y la sal para luego combinar suavemente con una cuchara grande.
3. A continuación vamos a añadir la taza de agua, la cucharadita de extracto de vainilla, la cucharadita de extracto de almendra, el huevo y el 1/4 de taza del aceite vegetal a los ingredientes secos.
4. Vamos a mezclar hasta que la masa se integre y quede suave.
5. Ahora vamos a agregar la crema agria y revolvemos suavemente hasta que se haya combinado muy bien.
6. Después incorporamos suavemente con una cuchara o una espátula las chispas de sprinkles.
7. Pasamos la mezcla a los moldes para cupcakes, distribuyéndo la mezcla entre los 12 capacillos, tratando de que nos queden más o menos todos iguales, con la misma cantidad de mezcla.
8. Horneamos durante 18 a 20 minutos aproximadamente, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un cupcake, éste salga limpio.
9. Debemos dejar que los cupcakes se enfríen durante 5 minutos antes de pasarlos a una rejilla para que se terminen de enfriar.

De Betún de Crema de Mantequilla de Vainilla

1. Batimos la mantequilla a velocidad media durante 30 segundos, porque debe de estar suave.
2. Añadimos poco a poco el azúcar glas en dos tiempos.
3. Vamos a alternar con una cucharada de crema para batir o leche.
4. Una vez que se haya mezclado completamente, añadimos el extracto de vainilla, el extracto de almendra y la sal.
5. Vamos a batir a velocidad baja hasta que los ingredientes se incorporen por completo, y luego mezclamos a velocidad media-alta durante un par de minutos para que el betún quede bonito y esponjoso.
6. Si el betún es demasiado espeso, añadimos más crema para batir o leche (1 cucharada cada vez). Si el betún es demasiado suave, añadimos más azúcar glas (un cuarto de taza cada vez).
7. Decoramos a nuestro entero gusto.

Notas:

• Si quieres acelerar el proceso de enfriamiento, mete los moldes en el congelador durante unos 30 minutos.
• Esta receta rinde para aproximadamente 12 cupcakes del tamaño tradicional que son los cupcakes de 5 cms. de diámetro o para más o menos 40 mini cupcakes que se hornearían por un aproximado de 10 a12 minutos.

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