Cupcakes de Mantequilla de Manzana

Esta es una deliciosa receta de Cupcakes de Mantequilla de Manzana de Lindsay Conchar  colaboradora de uno de los blogs más importantes como es THE CAKE BLOG  así que te invito a probar esta receta y disfrutar de estos exquisitos cupcakes que son súper húmedos, ligeros, esponjosos y llenos de sabor a manzana, además por si fuera poco el glaseado es suave y cremoso con una mezcla de queso crema y mantequilla de manzana con una pizca de canela para darle más sabor. ¡Serán un gran éxito al compartirlos con tu familia y amigos!

Estos cupcakes están hechos con mucha mantequilla de manzana tanto en el glaseado como en el cupcake. La mantequilla de manzana es un excelente producto para untar y funciona maravillosamente en estos cupcakes.

Ingredientes:

Para los Cupcakes de Mantequilla de Manzana:

  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • ¾ tazas de azúcar
  • 6 cucharadas de crema agria
  • ¼ cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 claras de huevo
  • 1 ¼ tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • 6 cucharadas de mantequilla de manzana
  • 2 cucharadas de leche

Para el Glaseado de Mantequilla de Manzana y Canela:

  • 8 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
  • ¼ taza de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 4 ½ tazas de azúcar glas
  • 2 cucharadas de mantequilla de manzana
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 12-15 chips de manzana seca

Preparación:

Para los Cupcakes de Mantequilla de Manzana:

  1. Precalentamos el horno a 180° C y preparamos un molde para cupcakes con capacillos para cupcakes.
  2. En un tazón grande, mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta obtener un color suave y esponjoso, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
  3. Agregamos la crema agria y el extracto de vainilla y mezclamos hasta que esté bien combinados.
  4. Agregamos las claras de huevo en dos tiempos, mezclamos hasta que estén bien combinados después de cada uno. Raspamos los lados del tazón según sea necesario para asegurarnos de que todos los ingredientes estén bien incorporados.
  5. Combinamos la harina, el polvo de hornear y la sal en un recipiente aparte, reservamos. Combinamos la mantequilla de manzana y la leche en una pequeña taza medidora.
  6. Agregamos la mitad de los ingredientes secos a la masa y mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
  7. Agregamos la mezcla de mantequilla de manzana y mezclamos hasta que esté bien combinado. Agregamos los ingredientes secos restantes y mezclamos hasta que estén bien mezclados. Raspamos los lados del tazón según sea necesario para asegurarnos de que todos los ingredientes estén bien incorporados.
  8. Llenamos los moldes para cupcakes hasta la mitad. Horneamos durante 17-19 minutos, o hasta que un palillo insertado salga con algunas migajas.

Para el Glaseado de Mantequilla de Manzana y Canela:

  1. Batimos el queso crema y la mantequilla juntos hasta que estén combinados y manejables.
  2. Agregamos aproximadamente la mitad del azúcar glas y mezclamos hasta que quede la mezcla suave.
  3. Agregamos la mantequilla de manzana, el extracto de vainilla y la canela molida y mezclamos hasta que quede la mezcla suave y esponjosa.
  4. Agregamos el azúcar glas restante y mezclamos hasta que quede suave.
  5. Colocamos remolinos de glaseado sobre los cupcakes con una punta de estrella grande y abierta, luego los cubrimos con un chip de manzana seco.

Fuente: THE CAKE BLOG


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