Brownies de Manzana con Glaseado de Caramelo

¡Estos brownies de manzana son súper gruesos, sabrosos y tienen un glaseado de caramelo fácil para poner por encima! Se puede hacer con harina de trigo integral o sin gluten.

Estos brownies de manzana son gruesos. Mucho más gruesos que la mayoría de las otras recetas de blondies que hemos probado. Y tienen mucho más canela que los otros brownies de manzana que hemos probado. Casi tienen el doble o incluso el cuádruple de lo que requieren otras recetas.

Estos brownies de manzana y caramelo en realidad … son blondies de manzana, pero nadie los busca así, por lo que los llamo brownies de manzana.

Simplemente mezclamos todos los ingredientes del glaseado, hervimos durante 1 minuto y luego agregamos azúcar en polvo. ¡Tan sencillo! Obtenemos todo el delicioso sabor de caramelo.

Si se está haciendo la versión sin gluten, probablemente desearemos enfriar los brownies antes de cortarlos, ya que son un poco más delicados que las versiones de harina integral y trigo integral.

Y si se hace la versión multiuso, es posible que deseemos refrigerarlos, de todos modos, ya que el enfriamiento los hace un poco más firmes y más fáciles de comer, así que hay que refrigerarlos.

Ingredientes:

Para los blondies (brownies)

• 1 1/2 tazas (188 gramos) de harina de trigo integral, harina de trigo integral blanca o harina para todo uso o harina sin gluten
• 1 cucharada + 1/2 cucharadita de canela molida, dividida
• 1/8 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza (113 gramos) de mantequilla sin sal, derretida
• 1 1/2 tazas (300 gramos) de azúcar morena clara
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 huevos grandes (50 gramos cada uno, sin cáscara), a temperatura ambiente
• 1 1/2 tazas (180 gramos) de trozos de manzana pelados

Para la Cobertura:

• 1 taza (110 gramos) de nueces picadas
• 6 cucharadas (75 gramos) de azúcar morena clara
• 3 cucharadas (42 gramos) de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas + 3/4 cucharaditas de leche
• 1 pizca de sal
• 3/4 cucharadita de extracto de vainilla
• 2/3 – 1 taza (80-120 gramos) de azúcar en polvo, tamizada si es grumosa

Brownies de Manzana con Glaseado de Caramelo

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180°C y forramos una bandeja de 8″x8″ con una hoja de papel pergamino.
2. En un tazón mediano, mezclamos la harina, la cucharada de canela, la nuez moscada, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reservamos.
3. En un tazón grande, mezclamos la mantequilla derretida, el azúcar morena y el extracto de vainilla.
4. Batimos los huevos, uno por uno, y revolvemos hasta que se combinen.
5. Agregamos la mezcla seca, revolviendo hasta que no queden restos de harina.
6. Mezclamos los trozos de manzana pelada con la 1/2 cucharadita restante de canela y ponemos las manzanas de canela en la masa, asegurándose de no mezclar demasiado.
7. Ponemos la masa en el molde preparado y horneamos durante 25-32 minutos o hasta que los bordes se doren ligeramente y el medio se mueva ligeramente.
8. Colocamos las nueces en una bandeja para hornear con borde y horneamos durante 4-7 minutos, revolviéndolas a la mitad o hasta que huelan tostadas. Retiramos del horno y dejamos enfriar por completo.

Cuando los blondies se hayan enfriado, Preparamos el Glaseado.

1. En una cacerola pequeña a fuego medio, mezclamos el azúcar morena, la mantequilla, la leche y la sal.
2. Batiendo continuamente, hervimos la mezcla durante 1 minuto, mientras continuamos batiendo, debemos hacerlo continuamente. Retiramos la cacerola del fuego y agregamos la sal y la vainilla (burbujeará).
3. Mezclamos gradualmente 2/3 de taza de azúcar en polvo y mezclamos hasta que quede suave y no queden grumos de azúcar. Probamos y agregamos 1/3 taza de azúcar en polvo, si así lo deseamos.
4. Revolvemos ocasionalmente durante aproximadamente 3 minutos o hasta que el glaseado se haya espesado ligeramente. Inmediatamente vertemos sobre los blondies fríos. Si está demasiado espesa, volvemos a colocarla al calor por unos momentos.
5. Extendemos el glaseado sobre los blondies frios y cubrimos con las nueces picadas.
6. Refrigeramos en un recipiente hermético por hasta 4 días. Se puede almacenar a temperatura ambiente durante 1 día.

Notas

Para la versión sin gluten, se usa:

• 1 1/2 tazas de harina de arroz blanco
• 1/3 taza de almidón de papa
• 2 cucharadas + 2 cucharaditas de harina de tapioca / almidón
• 1⁄2 cucharadita de goma de xantano

Fuente: Texanerin

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