Tradicional Pay Frío de Mango
Es una deliciosa receta de Pay Frío de Mango, ideal para deleitar los sentidos en el abrasador calor del verano.Elaborado con el sabor dulce y tropical de los mangos maduros, es un Pay cremoso y refrescante, muy fácil y rápido de hacer, queda realmente delicioso y sólo tendrás que esperar un par de horas para que tome su consistencia perfecta para disfrutarse al lado de tu familia y amigos.
Materiales
1 procesador de alimentos
1 espátula
1 papel pergamino
1 molde desmontable
1 Licuadora
Ingredientes
Para la Costra o Base:
- 180 grs de galletas de animalitos o Marías
- 120 grs de mantequilla
- 2 cdas de azúcar
- 1 cdta de canela
Para la mezcla del Pay:
- 3/4 taza de agua
- 21 grs de grenetina
- 1 kg de mango
- 360 ml de leche evaporada
- 250 ml crema para batir
- 387 ml leche condensada
- 300 grs queso crema
- 3 cdas jugo de limón
Instrucciones
Para la Costra o Base:
- Empezamos triturando las galletas que hayas elegido usar, ya sean galletas Marías o de Animalitos. Lo podemos hacer en un procesador de alimentos, en una licuadora o las ponemos en una bolsa de plástico y las trituramos con un rodillo o palote.
- Agregamos el azúcar con canela y revolvemos muy bien.
- Añadimos, en dos partes, los 120 grs. de mantequilla previamente derretida y la mezclamos muy bien con las galletas trituradas.
- Ponemos papel pergamino o para hornear en la base del molde y engrasamos las paredes del mismo y si se desea, se engrasa un poco la base.
- Pasamos las galletas al molde que vayamos a usar y las vamos presionando con una espátula de silicón para que nos queden lo más parejas posible. Debe de quedar muy compactada y pareja.
- Llevamos el molde al congelador por más o menos 8 a 10 minutos o lo que tardemos en preparar la mezcla del pay.
Para Hidratar la Grenetina:
- En 3/4 de taza de agua ponemos la grenetina (21 grs.), revolvemos muy bien y reservamos.
Para el Relleno del Pay:
- En la licuadora ponemos el mango troceado, yo puse 1 kilo pero también queda bien con 800 o 900 grs. El mango se pesó completo antes de quitarle el hueso y la cáscara.
- Tapamos la licuadora y licuamos hasta que se forme un puré de mango.
- Luego agregamos la leche evaporada, la crema para batir, la leche condensada y licuamos para que se integren.
- Agregamos el queso crema, el jugo de limón y la grenetina que debe estar líquida pero no caliente. Licuamos todo muy bien.
- Pasamos la mezcla al molde y lo llevamos al congelador por aproximadamente 2 horas.
- Sacamos el pay del congelador y pasamos un cuchillo alrededor de las paredes del molde para separarlo de las paredes.
- ¡Y ya queda listo el Pay Frío de Mango!
Notas
Te invito a ver en mi canal de YouTube el video de cómo hacer el Exquisito Pay Frío de Mango
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