Receta de Pastel de Arándanos y Limón
Este Pastel de Arándanos y Limón te conquistará con su sabor fresco y acidulado, ideal para cualquier ocasión especial.
Ingredientes
Para el Pastel:
- 1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 1/4 taza de azúcar regular
- 1/2 taza de azúcar morena
- 4 huevos
- 1 cda de extracto de vainilla
- 1 taza de crema agria
- 3 tazas de harina de todo uso
- 1 cda de polvo para hornear
- 1/2 cdta de sal
- 3 limones, ralladura y jugo
- 1 1/2 tazas de arándanos pasados en 1 cucharada de harina
Para Betún de Queso Crema:
- 200 grs de queso crema a temperatura ambiente
- 90 grs de mantequilla sin sal (1 barra) a temperatura ambiente
- 3 1/2 tazas de azúcar glass
- 1 cdta de extracto de vainilla
- 1 limón, la ralladura del limón
Instrucciones
Del Pastel:
- Lo primero que haremos es precalentar el horno a 180°C.
- Luego con una batidora eléctrica acremamos la mantequilla con el azúcar granulada y el azúcar morena hasta que la mezcla se vea clara y esponjosa, esto lo logramos batiendolos por aproximadamente 5 minutos.
- Una vez que la mezcla esté lista agregamos los huevos, el extracto de vainilla y la crema agria.
- Batimos nuevamente hasta que todos los ingredientes se integren muy bien, que queden perfectamente combinados.
- Raspamos las paredes del recipiente de la batidora para que todos los ingredientes se aprovechen al máximo.
- Ahora vamos a agregar a los ingredientes húmedos los ingredientes secos que son la harina, el polvo para hornear y la sal. Batimos hasta que se combinen muy bien todos los ingredientes pero sin sobre batir al mezclar la harina, porque cuanto más se mezcle, más denso será el pastel y queremos que este pastel sea lo más liviano posible.
- Añadimos a la masa el jugo y ralladura de los limones y batimos un poco más.
- En un recipiente pequeño ponemos una cucharada de harina y revolvemos los arándanos hasta que queden totalmente cubertos con la harina. Esto se hace para evitar que los arándanos se vayan al fondo del molde cuando se hornee el pastel.
- Agregamos los arándanos a la mezcla con una espátula y con movimientos envolventes suavemente, no debemos de usar la batidora para hacer esto, sólo se hace con espátula y suavemente.
- Luego pasamos la mezcla en 2 moldes para pastel de 9 pulgadas previamente engrasados y enharinados, debemos emparejar la mezcla con una espátula para facilitar una cocción más pareja.Ponemos los moldes en el horno y horneamos por aproximadamente de 25 a 30 minutos, la variación en el tiempo dependerá de cada horno.
- Podemos checar el pastel a los 25 minutos introduciendo un palillo en el centro del pan y si sale limpio ya está listo.
- Sacamos los pasteles del horno y esperamos a que se enfríen completamente.
Del Betún de Queso Crema:
- Una vez que estén fríos los panes preparamos el betún. En el recipiente de la batidora eléctrica ponemos el queso crema y la mantequilla y acremamos batiendo por más o menos 3 minutos.
- Agregamos el azúcar glas, la vainilla y la ralladura de los limones y batimos de nuevo hasta que todos los ingredientes se integren muy bien.
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