• Vamos a empezar por preparar los moldes que usaremos, los engrasamos y les ponemos papel pergamino o de cocina en la base, para facilitar el desmolde del pastel, ya que éste pastel es muy suave.

Para el Suero de Leche

• Vamos a hacer el Suero de Leche o Buttermilk. Esto lo vamos a hacer con la crema batida y el jugo de limón.
• Le agregamos el jugo del limón a la crema batida.
• Revolvemos con una espátula o cuchara y vamos a ver inmediatamente que la crema para batir empieza a cortarse, eso es lo que estamos buscando. Reservamos.

Para el Pastel

• Ahora vamos a tamizar los ingredientes secos, empezando por la harina.
• Después tamizamos el cacao en polvo.
• Luego vamos a tamizar el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
• Agregar el azúcar.
• Cuando ya todos los ingredientes secos estén tamizados, vamos a mezclarlos muy bien con una espátula.
• Después vamos a hacer un hoyito en medio de los ingredientes secos para integrar los ingredientes húmedos.
• Agregamos los huevos y el suero de leche.
• Luego agregamos el aceite.
• Después agregamos el extracto de vainilla.
• Y vamos a mezclar todos los ingredientes con una espátula para después pasar a batir la mezcla con una batidora eléctrica de mano.
• Batimos con la batidora unos minutos hasta que todos los ingredientes estén muy bien mezclados.
• Después vamos a agregarle el agua caliente, de a poco, en tres partes.

  Agregamos un poco de agua y batimos hasta que se integre bien, luego ponemos otra parte del agua sin dejar de batir y cuando ya esté integrada a la mezcla, ponemos el resto del agua caliente.
• Ponemos la masa en los moldes.
• La receta dice que ésta masa es para 2 moldes de 15 cms. cada uno, y mis moldes son de 25 cms. así que para obtener los 2 panes que necesito para mi pastel, doble la cantidad de ingredientes que requiere ésta receta.
• Llevamos los moldes con la masa al horno, previamente calentado a 180°C, por aproximadamente de 50 a 60 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio.
• Con ésta Receta de Pastel Alemán vamos a obtener unos pasteles muy suaves, así que para desmoldarlos debemos esperar a que estén casi fríos porque se corre el riesgo de que se desmoronen un poco, que dejen migas en el molde.
• Los pasamos a una rejilla de enfriamiento porque para poder embetunarlos deben de estar totalmente fríos.

Para el Betún

• Ponemos un sartén en la estufa a fuego medio y agregamos la mantequilla troceada, la revolvemos, preferentemente con una cuchara de madera, para evitar que se nos vaya a quemar.
• Cuando ya esté casi totalmente derretida la mantequilla, agregamos el azúcar y seguimos revolviendo para que se integren muy bien.
• Después vamos a agregar la leche evaporada y vamos a seguir batiendo con la cuchara de madera.
• Luego añadimos la vainilla sin dejar de revolver.
• Le agregamos el coco rallado.
• Luego ponemos la nuez y seguimos revolviendo.
• Se  tarda de 25 a 30 minutos en total en todo el proceso para obtener la consistencia deseada de éste rico betún.

  Este betún se endurece un poco a medida que se va enfriando, por lo que hay que esperar a que esté tibio o casi a temperatura ambiente para poder embetunar nuestro pastel, de lo contrario se caerá todo el betún.