Receta Auténtica del Pastel Chiffon Clásico de Matcha
Este es un delicioso y esponjoso pastel japonés con una textura suave y tiene el sabor característico del matcha, descubre cómo este postre cautivará tu paladar y sorprenderá a tus invitados.
Ingredientes
- 3 yemas de huevo
- 60 grs. de azúcar regular
- 30 ml de aceite vegetal
- 30 ml de leche entera
- 1/2 cdta. de extracto de vainilla
- 8 grs. de matcha en polvo
- 55 grs. de harina para pastel
- 3 claras de huevo a temperatura ambiente
- 1/4 cdta. de cremor tártaro
Instrucciones
- Separar las yemas y las claras: Empezamos separando las yemas de las claras de los huevos. Asegúrate de que los huevos estén fríos del refrigerador para facilitar el proceso. Usa dos tazones limpios, uno para las yemas y otro para las claras.
- Mezclar las yemas: En un tazón grande, coloca las yemas de huevo junto con 30 grs. de azúcar. Mezcla bien hasta que la mezcla esté espesa y de color amarillo pálido. Agrega el aceite vegetal, la leche y el extracto de vainilla y continúa mezclando hasta que todo esté bien integrado.
- Tamizar los ingredientes secos: En otro tazón, tamiza el polvo de matcha y la harina para pastel. Esto ayudará a que la textura del pastel sea suave y sin grumos. Añade la mezcla de harina y matcha a la mezcla de yemas y mezcla con una espátula hasta que no queden grumos. Reserva esta mezcla.
- Batir las claras a punto de nieve: En un tazón limpio de batidora, coloca las claras de huevo y comienza a batir a velocidad media. A medida que las claras comiencen a formar espuma, agrega el cremor tártaro (o jugo de limón/vinagre) y continúa batiendo hasta que la mezcla esté espumosa.Poco a poco, agrega los 30 grs. de azúcar restantes mientras aumentas la velocidad de la batidora. Bate hasta que las claras alcancen el punto de nieve, esto es que al levantar la batidora, el merengue debe formar picos firmes y no caerse.
- Incorporar las claras a la mezcla de yemas: Primero toma aproximadamente 1/3 del merengue de clara de huevo batida e incorpóralo a la masa de yema con una espátula. Esto ayudará a aligerar la mezcla de yemas y facilitar la integración del resto del merengue.Luego, agrega el resto del merengue en dos adiciones más, mezclando con movimientos envolventes para evitar que se baje. Es importante no batir demasiado en este paso, ya que el pastel debe quedar esponjoso.
- Verter la masa en el molde y hornear: Vierte la masa del pastel en el molde para pastel. Dale unos cuantos golpecitos al molde contra la superficie de trabajo para asegurarte de que no queden burbujas.Hornea el pastel a 165°C durante 30-35 minutos, o hasta que la superficie del pastel rebote ligeramente al presionarla.
- Enfriamiento: Retira el pastel del horno y dale la vuelta sobre una rejilla para enfriar. Esto permitirá que el aire circule por todas partes y se enfríe de manera uniforme.Deja que el pastel se enfríe por completo, esto puede tardar entre 3 y 4 horas.
- Desmoldado: Una vez que el pastel esté frío, pasa un cuchillo o una espátula por los bordes del molde para aflojarlo.Retira el molde con cuidado. El pastel podría quedar pegado a la parte central con forma de tubo. Despega el pastel del tubo con la ayuda del cuchillo o la espátula.Coloca un plato debajo del pastel y dale la vuelta con cuidado para que caiga sobre él.
- Corta el pastel en rebanadas con un cuchillo de sierra afilado. Sirve y disfruta de este delicioso pastel chiffon de matcha.
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