Pastel de Zanahoria con Flores de Buttercream
El pastel de zanahoria es un festín para la vista y el paladar, es un clásico que nunca pasa de moda. Su textura húmeda, su sabor especiado y su aroma irresistible lo convierten en un favorito de muchos.
Ingredientes
Para la Masa del Pastel
- 2 huevos
- 235 grs. de azúcar blanca
- 125 grs. de aceite de maiz
- 160 grs. de zanahoria
- 160 grs. de harina de todo uso
- 5 grs. de polvo para hornear
- 1 cdta de canela
- 100 grs. de pasas rubias y negras
- 1/4 taza de nuez (opcional)
- 1/8 cdta de jengibre en polvo (opcional)
- 1/8 cdta de clavo en polvo (opcional)
Para el Frosting
- 240 grs. de queso crema
- 160 grs. de mantequilla
- 2 cdtas de esencia de vainilla
- 800 grs. de azúcar glas
Elaboración paso a paso
Para el Pastel
- Empezar por poner los huevos en el tazón de la batidora.
- Batir los huevos con el azúcar, cuando empiece a levantarse la mezcla, se le agrega una pizca de sal sin dejar de batir.
- Después se le agrega el aceite en forma de hilo con lo que se va a ir logrando una emulsión como de mayonesa.
- Luego se agrega de a poco, a cucharadas, la zanahoria finamente rallada, y se sigue batiendo un poco más hasta que todos los ingredientes estén muy bien integrados.
- Tamizar los ingredientes secos, la harina, el polvo para hornear y la canela. En caso de querer agregar el jengibre y el clavo es en este momento cuando se debe de hacer.
- Trocear las pasas rubias y negras.
- Pasar la mezcla del tazón de la batidora a un recipiente, agregar los ingredientes secos tamizados y revolver con una espátula.
- Agregar las pasas troceadas y la nuez troceada si se decide agregar este ingrediente y revolver.
- Poner la mezcla en el molde previamente engrasado y, si se desea, se puede poner en la base del molde, papel de cocina para ayudar en el desmolde.
- Llevar al horno a 180°C por 25 a 30 minutos.
Para el Frosting
- Poner el queso crema en la batidora y empezar a suavizar.
- Agregar la mantequilla y seguir batiendo para que se integren bien.
- Añadir la esencia de vainilla y la pizca de sal, seguir batiendo.
- Disminuir la velocidad de la batidora a baja y agregar el azúcar glass, de a poco. Seguir batiendo hasta que todos los ingredientes estén totalmente integrados.
Notas
Nota:
El queso crema, la mantequilla y los huevos preferentemente deben de estar a temperatura ambiente.
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