Pastel de Cookies & Cream
Este pastel es una verdadera delicia para los amantes de las galletas. Se trata de un pastel húmedo y esponjoso de vainilla, cubierto con una irresistible crema de galletas Oreo. La combinación de sabores y texturas es simplemente irresistible.
Ingredientes
Para el Pastel:
- 2 tazas de harina de todo uso
- 3 1/2 cdtas de polvo para hornear
- 1 cdta de sal
- 2/3 de taza de mantequilla
- 1 2/3 tazas de azúcar
- 1 1/4 tazas de leche
- 1 cdta de esencia de vainilla
- 5 claras de huevo
- 1 taza de galletas de chocolate troceadas
Para el Betún:
- 100 grs. de chocolate blanco
- 1 1/2 tazas de crema para batir
- 1 cda de agua
- 3 cdas de azúcar
- 1 cdta de grenetina
Para Decorar:
- galletas de chocolate en trocitos al gusto
- ganache de chocolate
Instrucciones
Para la Masa del Pastel:
- Engrasar y enharinar 3 moldes redondos de 18 cms. de diámetro. Reservar.
- Tamizar la harina, el polvo para hornear y la sal en un recipiente.
- Poner en el tazón de la batidora la mantequilla con el azúcar y batir hasta obtener una mezcla cremosa y de color claro.
- Mezclar la leche y la vainilla.
- Añade a la mezcla de mantequilla la harina poco a poco, alternando con la leche, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Batir las claras de huevo a punto de turrón (hasta que formen picos firmes).
- Incorporar las claras a la masa con movimientos envolventes para evitar que se bajen.
- Agregar la galleta troceada a la mezcla con una espátula y mezclar suavemente.
- Vertir la masa en los moldes preparados.
- Hornear a 175 °C durante 30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Dejar enfriar los pasteles en los moldes durante unos minutos antes de desmoldarlos.
Para el Betún:
- Derretir el chocolate a baño maría. Se pone el chocolate en una olla a fuego lento y cuando esté algo suave se le agrega 1/4 de la crema para batir y se revuelve para que se mezclen bien.
- Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Hidratar la grenetina. Espolvorear la grenetina sobre 1/4 taza de agua fría en un recipiente pequeño. Dejar reposar por unos 10 minutos hasta que se hidrate.
- Batir la crema batida con el azúcar hasta obtener picos firmes.
- Agregar a la crema batida la grenetina.
- Añadir el chocolate poco a poco.
- Refrigerar para que tome consistencia.
Para Armar y Decorar:
- Para terminar poner entre cada capa de pastel un poco de betún y un poco de galleta de chocolate troceada al gusto.
- Cubrir el pastel con el betún.
- Poner a escurrir en la orilla del top del pastel el ganache de chocolate.
- Poner espirales de betún alrededor del top del pastel.
- Decorar con galletas de chocolate al gusto.
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