Mini Pastel de Zanahoria
Este mini pastel de zanahoria es un pastel sencillo pero increíblemente delicioso, esponjoso y suave.Tiene un tamaño mini, por lo que es perfecto para 6 a 8 personas.
Materiales
1 molde de tubo de 6 pulgadas
1 batidora de pedestal (opcional)
1 batidora de mano (opcional)
1 papel pergamino
1 rejilla de enfriamiento
1 espátula
1 recipientes para mezclar
1 juego de cucharas medidoras
1 tazas medidoras
Ingredientes
- 1 taza Zanahorias ralladas (135 grs)
- 1 1/2 tazas Harina de todo uso (180 grs)
- 1 cdta Polvo para hornear (5 grs)
- 1/4 cdta Bicarbonato de sodio
- 1 cdta Canela en polvo (5 grs)
- 1/4 cdta Nuez moscada
- 1/8 cdta Clavo
- 1/8 cdta Pimienta de Jamaica (Allspice)
- 1/4 cdta Sal
- 5 cdas Azúcar (75 grs)
- 5 cdas Azúcar morena (75 grs)
- 2 Huevos
- 1/2 taza Aceite de Canola ( 90 grs)
- 1 cdta Extracto de vainilla (5 grs)
- 1 taza Azúcar glass (120 grs)
- 2 cdas Leche entera (30 ml)
Elaboración paso a paso
- PARA EL PASTEL:
- Lo primero que hay que hacer es precalentar el horno a 170ºC/ 340ºF en un horno convencional.
- Luego se prepara el molde de rosca de 15 cm cubriéndolo con manteca vegetal y con harina, también se puede poner en la base del molde papel pergamino para asegurar que no se pegue.
- En el bol de la batidora de pie, con el accesorio de pala, o en un bol grande con una batidora de mano, se baten los huevos, el azúcar regular y el azúcar moreno.
- Luego se baja la velocidad a media y se pone el aceite vegetal en los huevos y el azúcar, batiendo hasta que se mezclen bien.
- Después hay que añadir el extracto de vainilla y batir hasta que todo quede muy bien mezclado.
- Lo siguiente es añadir la mezcla de harina y las zanahorias ralladas. Se empieza agregando la mitad de la mezcla de harina, luego las zanahorias y después la otra mitad de la harina. Hay que batir bien en cada adición hasta que esté todo bien combinado.
- Ahora pasamos a rellenar el molde con la mezcla la cual debe llegar a 3/4 de la capacidad del molde.
- Luego lo llevamos a hornear durante 20-25 minutos o hasta que al picar con un palillo para pasteles o palillo para dientes, éste salga limpio.
- Cuando ya esté horneado se saca del molde y se pone sobre una rejilla de enfriamiento para poder ponerle luego el glaseado cuando ya esté totelmente frío.
- PARA EL GLASEADO:
- Se pone en un recipiente pequeño el azúcar glass
- Se le agrega una cucharada de leche y se revuelve muy bien.
- Luego se agrega la otra cucharada de leche y se sigue revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Notas
En esta receta se puede añadir nueces y pasas si así se desea, con 50 g de nueces y 50 g de pasas quedaría muy bien. Se le agregan a la mezcla cuando todos los demás ingredientes están ya combinados, se le agregan las pasas y nueces y se revuelve con una espátula para que se integren bien.
¿Probaste esta receta?¡Comparte tu opinión!