Hojarascas Tradición Mexicana
En esta ocasión, quiero compartir con ustedes una tradición culinaria muy especial que proviene del norte de México: las hojarascas.
Materiales
1 recipientes para mezclar
1 batidora de pedestal opcional
1 espátula
1 rodillo de repostería opcional
cortadores de galletas
1 charolas para hornear
Ingredientes
- 1/2 kg. Harina de todo uso
- 1/4 kg. Manteca Vegetal
- 1/2 lata Leche condensada
- 1/4 cdta. Sal
- 1/4 taza Nuez o Almendras picadas
- Azúcar y canela
Elaboración paso a paso
- Batir la manteca vegetal hasta que quede cremosa, podemos hacerlo con una batidora de pedestal o de mano.
- Después agregamos la leche condensada y batimos un poco más hasta que se incorpore bien, los ingredientes deben quedar muy bien mezclados.
- Luego le agregamos la sal y la harina y con una espátula o una cuchara los mezclamos con movimientos envolventes, revolviendo muy bien.
- En seguida se le agrega la nuez o las almendras y se mezclan bien, tratando siempre de hacer esto con la espátula o cuchara para evitar tocar la masa con nuestras manos.
- Luego hay que amasarla un poco ya con las manos.
- Después se extiende la masa sobre una superficie previamente enharinada para evitar que se pegue, hasta quedar de un grosor aproximado de 2 cms., para hacer esto fácilmente se puede usar un rodillo de repostería.
- Luego se cortan de las figuras que queramos, en este caso usé sólo de estrellas, pero podemos utilizar los cortadores de galletas de nuestra preferencia.
- Enseguida se hornean en una charola para galletas a la cual previamente se le pone papel pergamino o de horno, por 12-15 minutos a 200°C o hasta que estén doradas las hojarascas.
- Al sacarlas del horno, las espolvoreamos con el azúcar y la canela, que con anterioridad mezclamos poniendo a una taza de azúcar aproximadamente 1 cucharada de canela, o si te gusta la canela, que la verdad le da un aroma y sabor delicioso a la mezcla, le puedes poner 2 cucharadas y tratamos de poner ésta mezcla cuando aún estén calientes las hojarascas para que se les pegue muy bien el azúcar y la canela, la cual será a nuestro gusto, si queremos ponerles mucha mezcla de azúcar y canela o sólo un poco.
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