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Ricos Muffins Sin Azúcar de Mantequilla de Maní y Plátano

Estos Muffins Sin Azúcar de Mantequilla de Maní y Plátano son una deliciosa opción para aquellos que buscan un postre o desayuno saludable y sin azúcar añadida.
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Plato Postre
Raciones 12 muffins

Materiales

2 moldes de 6 cupcakes
12 capacillos
1 batidora de mano
1 espátula
2 recipientes para mezclar
1 rejilla de enfriamiento
1 juego de cucharas medidoras
1 juego de tazas medidoras

Ingredientes
 

  • 2 1/2 tazas Harina de avena
  • 1 1/2 cdtas Polvo para hornear
  • 1/2 cdta Bicarbonato de sodio
  • 1/2 cdta canela en polvo
  • 3 pzas Plátanos maduros -ver en el post cómo hacer puré
  • 1/2 taza Mantequilla de maní -ver post para alternativas
  • 1/3 taza Leche light
  • 1 cdta Extracto de vainilla
  • 2 pzas Huevos grandes
  • 1/2 taza Chispas de chocolate sin azúcar -ver el post para alternativas
  • 1/4 taza Azúcar Splenda para Repostería

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 180°C (375°F).
  • Prepara un molde para muffins antiadherente con capacillos de tu preferencia.
  • En un recipiente mediano, agrega la avena y el polvo para hornear.
  • Añade el bicarbonato.
  • Después añade la canela.
  • Luego hay que revolver muy bien con una espátula de silicón hasta que todos los ingredientes queden muy bien integrados.
  • Reserva hasta que preparemos los demás ingredientes.
  • En una batidora de mano o de pedestal eléctrica se bate la leche, la mantequilla de maní y el puré de plátano previamente hecho hasta obtener una mezcla homogénea.
  • A continuación,  se añaden los huevos.
  • Se agrega el extracto de vainilla.
  • Ponemos el edulcorante en la mezcla.
  • Y se bate ligeramente los ingredientes con una espátula sólo para que se integren bien.
  • Después añade los ingredientes secos del primer recipiente.
  • Mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Agrega los chips de chocolate a mano.
  • Pasa la masa a los moldes para muffins previamente preparados con los capacillos de tu preferencia, llenando cada uno hasta un poco más de 3/4 de su capacidad.
  • Revuelvelos muy bien para dispersarlos por toda la mezcla de manera uniforme.
  • Agrega más chispas de chocolate por encima, si así lo deseas, la cantidad que tu gustes.
  • Y ya están listos para ser llevados a hornear.
  • Hornea durante 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
  • Luego pasa los mufins a una rejilla para que se enfríen.
Keyword banana, cacahuate, chips chocolate, chocolate, cupcakes, mantequilla de mani, muffins, plátano
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