Mousse de Chocolate
La mousse de chocolate es una delicia cremosa y ligera que se ha convertido en un clásico en el mundo de la repostería.Su textura suave y su sabor intenso a chocolate la hacen ideal para complementar cualquier tipo de pastel, especialmente aquellos de chocolate.
Materiales
1 espátula
1 batidor de globo
2 recipientes para mezclar
1 batidora de pedestal
Ingredientes
- 200 grs. de chocolate semiamargo
- 100 grs. de mantequilla
- 3 claras de huevo
- 140 grs. de azúcar
- 50 ml de agua
- 200 grs. de crema doble
Instrucciones
- Derrite el chocolate semiamargo y la mantequilla a baño maría o en el microondas. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
- Prepara un almíbar con el azúcar y el agua. Lleva a ebullición y cocina hasta que se vean muchas burbujas y alcance una temperatura de 118 °C.
- Bate las claras de huevo a punto de letra, esto es que esté firme pero con suavidad.
- Vierte el almíbar caliente en forma de hilo sobre las claras mientras sigues batiendo a velocidad alta.
- Poner en una cacerola la crema doble o crema de leche y calentar sin que hierva.
- Unir el chocolate a la crema doble o crema de leche y revolver con un batidor de globo hasta que se integren bien.
- Después poner un poco de claras batidas en un bol y agregar todo el chocolate derretido y revolver con movimientos envolventes con una espátula de silicón.
- Agregar el resto de las claras batidas e integrarlas con una espátula con movimientos envolventes o con un batidor de globo pero siempre con movimientos envolventes.
- Cuando ya estén bien integrados, tapar el bol con plástico de cocina y llevarlo al refrigerador por al menos media hora antes de usarlo.
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