Delicioso Pay de Fresa Frío
Esta receta te guiará a través de la creación de la corteza perfecta, asegurándote de que esté impecablemente crujiente y cremosa, así como los secretos para conseguir el equilibrio ideal entre dulzor y acidez en el relleno de fresa, permitiendo que brille la esencia natural de estas deliciosas bayas.
Materiales
1 procesador de alimentos
1 espátula
1 Molde
1 recipiente Apto para microondas
1 Mini batidor de globo
3 recipientes para mezclar Para batir
1 Plástico de Cocina
Ingredientes
- 60 grs azúcar (4 cdas)
- 190 grs queso crema (8 oz)
- 150 grs crema para batir (1 taza)
- 5 grs Extracto de vainilla (1 cdta)
- 5 grs jugo de limón (1 cdta)
- 50 grs Media crema (4 cdas)
- 7 grs Grenetina en polvo (1 sobrecito)
- 170 grs Fresa licuada (1 taza)
- 40 grs mantequilla (3 cdas)
- 80 grs Galletas Marías (aproximadamente 15 galletas)
- 1 pza Colorante comestible rojo o rosa
Instrucciones
- DE LA BASE O CORTEZA:
- Trituramos las Galletas Marías, se puede hacer en un procesador de alimentos, en la licuadora o en una bolsa de plástico triturándolas con un rodillo o palote, es lo mismo, y puedes hacerlo como tu quieras, aquí lo importante es el resultado, las galletas trituradas.
- Derretimos la mantequilla en el microondas o en un sartén en la estufa y se la ponemos a las galletas trituradas.
- Revolvemos muy bien, con una cuchara o espátula, hasta que se forme una capa que será la base o corteza de nuestro Pay de Fresa Frío.
- Luego presionamos la mezcla en el molde para que se cubra toda la base, debemos de dejarlo muy compactado para que no se desbarate a la hora de partir el pay de fresa cuando ya esté listo.
- Dejamos lo más parejo que podamos la base, presionamos con una espátula de silicón suave o con un vaso de base plana o con las manos bien limpias.Lo metemos al refrigerador mientras hacemos el resto de la preparación.
- Lo metemos al refrigerador mientras hacemos el resto de la preparación.
- PARA HIDRATAR GRENETINA:
- Ponemos en un platito hondo o en un recipiente apto para microondas, 1/4 de taza de agua.
- Agregamos la grenetina en forma de lluvia.
- Revolvemos un poquito con un tenedor o un mini batidor de globo.
- Reservamos.
- PARA EL RELLENO DEL PAY:
- Ponemos en un recipiente el queso crema, que debe de estar a temperatura ambiente y en cuadritos para facilitar su batido, lo que haremos con un batidor de globo. Lo batimos hasta que se suavice.
- Agregamos el azúcar y seguimos batiendo.
- Añadimos la media crema y continuamos batiendo, también podemos usar yogurt griego en lugar de la media crema, en la misma cantidad.
- Le ponemos el extracto de vainilla y seguimos batiendo.
- Agregamos el jugo de limón y continuamos batiendo para que todos los ingredientes se mezclen bien.
- Luego agregamos la grenetina, que debemos de poner en el microondas para que se vuelva a hacer líquida. Debe de estar tibia no caliente a la hora de agregarla a la mezcla.
- Después agregamos la crema para batir y seguimos batiendo un poco más hasta que todos los ingredientes estén muy bien integrados.
- PARA EL ARMADO DEL PAY:
- Sacamos el molde del refrigerador.
- Ponemos una parte del relleno sobre la base o corteza del pay, así como está, de color blanco, cubriendo toda la base o corteza.
- Lo distribuímos muy bien con una espátula y damos unos pequeños golpecitos al terminar de poner el relleno en toda la corteza, para que se empareje un poco más. Reservamos.
- Luego vamos a dividir el relleno que nos quedó, en 3 partes iguales, los ponemos en 3 diferentes recipientes.
- Le ponemos a un primer recipiente 2 cucharadas de la fresa previamente licuada y revolvemos.
- Luego le añadimos al segundo recipiente con relleno, 4 cucharadas de la fresa licuada y revolvemos.
- Después le agregamos al tercer recipiente con relleno, el resto de la fresa licuada y revolvemos.
- Luego los ponemos en el molde, empezando con el relleno de color más bajito y lo ponemos en el centro del molde.
- Damos unos pequeños golpecitos para que se empareje un poco.
- Después agregamos el segundo relleno, el tono más fuerte que el primero pero menos fuerte que el tercero y hacemos lo mismo, lo ponemos en medio del molde, encima del primer relleno rosa tenue.
- Agregamos el tercer relleno, el de tono más fuerte, lo ponemos igualmente en medio del molde, encima del segundo relleno.
- Luego vamos a cubrirlo muy bien con plástico y lo llevamos al refrigerador por lo menos por 6 horas, preferentemente por toda la noche para que se haga perfectamente bien.
Notas
Para ver la preparación completa puedes ir al post donde tengo el paso a paso con fotos y en video en mi canal de YouTube.
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