Cupcakes de Chocolate y Queso Crema
Estos deliciosos cupcakes de chocolate están hechos con harina de pastel de chocolate y una rica mezcla de pastel de queso crema cubiertos con betún de buttercream de chocolate o betún de crema batida.
Ingredientes
Mezcla de Queso Crema
- 100 grs. de queso crema
- 1/4 taza de crema ácida
- 2 huevos
- 1/4 taza de azúcar regular
- 2 cdtas. de extracto de vainilla
Pastel de Chocolate
- 240 ml de agua caliente
- 40 grs. de cacao amargo
- 120 grs. de mantequilla
- 110 grs. de aceite de maiz
- 400 grs. de azúcar regular
- 250 grs. de harina de todo uso
- 1 cdta. de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal
- 2 cdas. de esencia de vainilla
- 2 huevos
- 120 grs. de crema de leche
- 2 cdas. de jugo de limón
- 150 grs. de chips de chocolate
Elaboración paso a paso
Para Mezcla de Queso Crema
- En un tazón grande, mezclamos el queso crema y el azúcar hasta que quede suave y no haya grumos.
- Agregamos los huevos, uno a la vez, hasta que se incorporen.
- Por último, mezclamos la crema agria y la vainilla.
- Lo colocamos en el refrigerador hasta que vayamos a usarlo.
Para Pastel de Chocolate
- En esta receta se tiene que hacer un almíbar de cacao que se utiliza en vez del tradicional chocolate fundido.
- Lo primero que tenemos que hacer es poner una cacerola al fuego con 240 ml de agua y le agregamos 40 grs. de cacao amargo y lo revolvemos para que se unan bien el agua y el cacao.
- Dejamos calentar hasta que empiece a hervir, cuando empecemos a ver las burbujas apagamos el fuego y seguimos revolviendo retirándolo del fuego.
- Luego le agregamos 120 grs. de mantequilla y 110 grs. de aceite de maiz, revolvemos para que se unan todos los ingredientes y reservamos para que se entibie y poder usarlo en el resto de la masa.
- Después usando crema ácida la cual si no la tenemos podemos hacerla fácilmente usando 120 grs. de crema de leche y le ponemos una cucharada de jugo de limón, revolvemos y reservamos, vamos a ver que, al pasar aproximadamente un minuto, la crema empieza a espesarse, pero, si tenemos la crema ácida ya comprada le ponemos los 120 grs. de la crema ácida.
- Por otra parte en un bowl tamizamos los ingredientes secos que son 250 grs. de harina de todo uso, una pizca de bicarbonato de sodio, una pizca de sal, 400 grs. de azúcar, revolvemos.
- Hacemos un hueco en el centro donde pondremos los ingredientes líquidos que son el almíbar que hicimos anteriormente con el agua y el cacao amargo con la mantequilla y el aceite, 2 huevos que ponemos en el hueco que hicimos en el centro, la crema ácida comprada o la crema ácida que preparamos con la crema de leche con el jugo de limón, y una cucharada de esencia de vainilla.
- Al ponerle el almíbar se va a formar una masa líquida, muy líquida, revolvemos con el batidor globo hasta que se logren integrar todos los ingredientes muy bien y le agregamos 150 grs. de chips de chocolate y terminamos de integrar todo para luego pasar la masa a los capacillos donde hornearemos nuestros cupcakes.
- Llenamos los capacillos, primero le ponemos mezcla de chocolate, después mezcla de queso crema y finalmente, de nuevo mezcla de chocolate, considerando que los capacillos deben de quedar como un centímetro abajo del borde porque van a esponjarse y se combinarán ambas mezclas.
- Los metemos al horno a 180°C por aproximadamente 15 minutos.
- Dejamos que se enfríen completamente para poder decorarlos con el buttercream o crema batida.
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