Receta de Pastel de Zanahoria

Este es un delicioso pastel cuyo pan está hecho a base de harina y canela, zanahoria, nuez y pasas, decorado con un riquísimo betún de queso crema y nueces.
Este pastel es muy sabroso, tiene ingredientes que al combinarlos resultan en un sabor extraordinario y aunque tarda un poco en hacerse vale la pena porque a la hora de disfrutarlo te convencerás que realmente fue una excelente idea hacerlo.

Masa:

Ingredientes:

  • 1 1/2 tazas de azúcar
  • 2 1/2 tazas de harina de todo uso
  • 3 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 2 cucharadas de canela en polvo
  • 6 huevos separados (claras y yemas)
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1/2 taza de leche
  • 2 tazas de zanahoria (4 a 5 zanahorias)
  • 1/2 taza de nuez picada
  • 1/2 taza de pasas revolcadas en una cucharadita de harina
  • 1 barra de mantequilla sin sal (90 grs.)
  • 1 queso crema (190 grs.  u  8 oz.)
  • 2 tazas de azúcar glass (impalpable)
  • 1 cucharada de vainilla

Preparación:

  1. Batir las claras a punto de turrón y reservar.
  2. En el mismo bol batir las yemas a que blanqueen un poco.
  3. Agregar el azúcar.
  4. Agregar el aceite y la vainilla.
  5. Ir punteando los ingredientes secos con la leche, esto es poner un poco de los ingredientes secos y un poco de leche, combinarlos de manera alternativa y ya que se mezclen bien.
  6. Ya que no haya grumos, agregar las claras batidas con movimientos envolventes con una espátula y los movimientos deben de ser para el mismo lado.
  7. Agregar la zanahoria, nuez y pasas.
  8. Pasar la mezcla al molde previamente engrasado y al cual le ponemos papel encerado en el fondo y se vuelve a engrasar.
  9. Lo metemos al horno de 45-60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.

Betún:

Frosting de Queso Crema:

Ingredientes:

  • 1 barra de mantequilla sin sal (90 gramos)
  • 1 queso crema de 190 gramos
  • 2 tazas de azúcar glass
  • 1 cucharada de vainilla

Preparación:

  1. Se acreman el queso y la mantequilla.
  2. Después se le agrega el azúcar glass sin dejar de batir.
  3. Se le agrega la vainilla y se sigue batiendo hasta que se integren bien todos los ingredientes.
  4. Luego se pone en el refrigerador por aprox. 15 minutos para facilitar su uso.

Nota:

Este pan se puede hacer sustituyendo el azúcar por splenda, si se decide poner splenda, sería sólo  3/4 de taza.


7 thoughts on “Receta de Pastel de Zanahoria”

    1. Hola Alicia, gracias por tu comentario, es una de mis recetas preferidas, me encanta el pastel de zanahoria y por eso decidí compartir ésta receta con todos ustedes. Saludos.

    1. Hola Jenny, en la receta la harina la pongo como parte de los ingredientes secos, junto con el polvo para hornear, el bicarbonato y la canela, los juntas todos y los incorporas junto con la leche, una parte de la mezcla de ingredientes secos y una parte de la leche y así alternativamente. Esta es una de mis recetas preferidas y te recomiendo la pruebes, te quedará deliciosa. Saludos.

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