Pastel Alemán

Pastel Aleman

Pastel Aleman

Este es un delicioso pastel alemán donde los panes que lo conforman son de chocolate, generalmente se necesitan dos panes de chocolate y a la hora de unirlos se usa como relleno el mismo betún que usamos para la parte de arriba del pastel alemán.

Pastel Aleman Foto

Hay varias maneras de hacer el pan para este pastel alemán, la más sencilla es hacerlo simplemente con la harina preparada siguiendo las indicaciones del paquete, pero aquí también hay algo muy importante a considerar, hay varios tipos de pasteles de chocolate, hablando de la marca Duncan Hines están por ejemplo el Dark Chocolate Fugde, Swiss Chocolate, Devil’s Food e incluso el German Chocolate, que por el nombre puede usarse tranquilamente el German Chocolate pero yo, en lo particular, prefiero el Devil’s Food ya que queda un pan delicioso que combina perfectamente con lo dulce del clásico betún para pastel alemán, así que yo recomiendo usar este Devil´s Food si decides hacerlo con harina ya preparada, pero como siempre, la última palabra, la decisión final será de quien vaya a hacer el pastel ya que se tiene siempre la libertad de elegir lo que más vaya de acuerdo a nuestros gustos personales.

Pastel Alemán decorado

Los ingredientes que se necesitan para hacer el pan del pastel alemán son:

Ingredientes del Pastel Alemán:

  • 1 caja de harina preparada para pastel de chocolate
  • 3 huevos grandes
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 1 1/3 tazas de agua
Generalmente en los ingredientes se utilizan 3 huevos grandes pero yo uso 4 huevos y me ha funcionado mucho mejor ya que la consistencia del pan queda mucho mejor, así que para hacer el pan con la harina preparada del pastel alemán te recomiendo uses 4 huevos en lugar de 3.
Y para la preparación se siguen las instrucciones del paquete.
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Preparación del Pastel Alemán:

  1. Se pone la harina en un bol, se le agrega el aceite vegetal y el agua
  2. Se bate a velocidad baja para que se integren todos los ingredientes
  3. Se le agregan los huevos y se sigue batiendo hasta que quede todo incorporado
  4. Se ponen en dos moldes de 8″ redondos, previamente engrasados y enharinados
  5. Y se hornean por aprox. 20-25 minutos en un horno previamente calentado a 200°C
Yo no recomiendo batir demasiado la mezcla porque se corre el riesgo de que no se esponje lo suficiente o que se nos baje del centro a la hora de sacarlo del horno, yo lo que hago desde hace mucho tiempo cuando uso harina preparada de caja individual es evitar batir demasiado, incluso solo integro los huevos, el aceite y el agua medianamente en la harina con la batidora y termino de integrarlos con una espátula con movimientos envolventes y así mis pasteles quedan perfectamente esponjados y parejitos, así como los cupcakes cuando se trata de pastelitos individuales y esta manera de hacerlo no la descubrí yo sola, me lo dijo un gran chef pastelero con más de 30 años de experiencia y encargado del área de pasteles de una de las cadenas más grandes de Estados Unidos, así que sabía muy bien de lo que estaba hablando cuando hace muchos años le pedí un consejo para que mis pasteles se esponjaran como deberían y, desde entonces, con este sencillo consejo no he vuelto a tener ni un pastel que no se me esponje lo que para mí ha significado un gran logro y orgullo es por eso que les paso éste valioso consejo y espero a ustedes también les funcione tan bien como a mí.
Otro aspecto que siempre menciono porque es importante es que a la hora de poner nuestra mezcla en el horno, éste debe de estar previamente calentado a 200°C por aproximadamente 15 minutos antes de usarse para lograr una temperatura uniforme en todo el horno.
 Lo que más distingue un buen pastel alemán es su delicioso betún, muy sencillo de hacer, con ingredientes fáciles de conseguir y simplemente queda delicioso.
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Betún para Pastel Alemán:

Ingredientes del Betún para Pastel Alemán:

  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de coco
  • 1/2 taza de nuez picada
  • 1 barra de mantequilla (90 grs.)
  • 1 cucharada de vainilla
Cupcake pastel alemán

Preparación del Betún para Pastel Alemán:

Se necesita, preferentemente, una cazuela de peltre y una cuchara de madera.
  1. Empezamos por derretir la mantequilla en la cazuela a fuego medio bajo, revolviendo con la cuchara de madera constantemente para que no se nos vaya a quemar ya que la mantequilla fácilmente se puede quemar por lo que es recomendable poner atención en éste punto
  2. cuando esté derretida la mantequilla, se le agrega el azúcar revolviendo con la cuchara de madera
  3. inmediatamente después de que esté integrada la mezcla le agregamos la leche, la vainilla y seguimos revolviendo con la cuchara de madera hasta que hierva, esto nos llevará aproximadamente 3-5 minutos
  4. después ponemos el coco, la nuez y se sigue revolviendo, se va ir espesando la mezcla y no debemos dejar de revolver hasta el fondo y por toda la cazuela para evitar que se queme y así seguimos por aproximadamente de 5-7 minutos hasta que espese lo suficiente que se sienta la mezcla difícil de revolver.
Debemos tener en cuenta que el betún del pastel alemán se endurecerá un poco al irse enfriando así que debemos apagar el fuego y sacar la cazuela dejando reposar la mezcla hasta que se enfríe para poder ponerla sobre el pastel alemán.
Podemos decorar con cerezas o nueces e incluso con betún de crema batida, siempre tendremos la opción de dejar volar nuestra imaginación y usar los ingredientes para decorar que más nos gusten. 
Pastel alemán


13 thoughts on “Pastel Alemán”

  1. hace muchos años provee este pastel y me encanto, asi que agradezco la receta, gracias y felicidades por el gusto de saber de alguien como tu

    1. Hola, el tradicional pastel alemán es con pan de chocolate pero yo lo he hecho con pan de vainilla y ha gustado mucho puesto que el betún es muy dulce y sabroso, puedes probar usando pastel de vainilla y ojalá te guste. Saludos cordiales.

    1. Hola Rocio, gracias por tu comentario y es una gran satisfacción para mí saber que te ha gustado ésta receta, que es una de mis favoritas, espero encuentres más recetas que sean de tu agrado. Saludos cordiales.

    1. Hola Issa, gracias por confiar en mí y hacer el betún alemán según mi receta, es uno de mis preferidos, espero te animes y pruebes muchas más recetas que publico en mi blog. Saludos.

  2. Hola al decir que no debemos batir demasiado tambien se refiere al momento de integrar los huevos uno por uno en algunas recetas que hay que batir mantequilla luego agragar huevos uno por uno o al momento de integrar harina es donde no debemos batir demasiado

    1. Hola Yohana, cuando batimos mucho cualquier mezcla de harina para pastel estamos incorporándole aire a la mezcla y eso ocasiona que se baje después de hornearlo, se hunde el pastel, es por eso que se recomienda que el tiempo de batido no sea excesivo. Saludos cordiales.

  3. Las recetas me han funcionado de maravilla obteniendo pasteles gloriosos, mil gracias sobre todo por compartir tus secretos o tips.

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