Cómo hacer Churros

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Esta es una receta de los tradicionales churros mexicanos que son deliciosos y pueden ser rellenos de cajeta, crema, chocolate y son muy sencillos de hacer con ingredientes que facilmente tenemos en nuestra cocina.

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Ingredientes:

125 ml (1/2 taza) de agua
125 ml (1/2 taza) de leche entera
110 gramos de mantequilla
1 cucharada de azúcar
1 pizca de sal
150 gramos (aproximadamente 1 taza + 2 cucharadas) de harina para todo uso
3 huevos grandes a temperatura ambiente
aceite de girasol, para freír
canela y azúcar, para el revestimiento

 

Preparación:

Ponemos  el agua, la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal en una cacerola mediana, y lo ponemos en la estufa, al calor,  sólo hasta el punto de ebullición. Luego cuando ya esté a punto de hervir hay que apagar el fuego e, inmediatamente, añadimos la harina. Ahora sigue revolver la mezcla con una cuchara de madera preferentemente hasta que  la mezcla se convierta en una bola de masa húmeda.

Ahora hay que preparar el sartén donde freíremos los churros y para esto ponemos el aceite en una sartén si se tiene de hierro fundido o en una freidora, o en un sartén de todo uso y lo calentamos a fuego medio hasta que alcance aproximadamente los 180ºC.

Mientras tanto llevamos la mezcla de harina y mantequilla a una batidora y mezclamos la masa durante unos minutos hasta que se enfríe.

Luego añadimos los huevos de uno en uno y una vez que la masa esté uniforme, apagamos la batidora, y ponemos una parte de la masa a una manga pastelera con una punta de estrella o una que sea especial para churros.

Ya que el aceite esté caliente, presionamos la manga pastelera y ponemos porciones de la masa en el aceite, usando un cuchillo, tijeras o los dedos para cortar las piezas. Freímos durante unos 2-3 minutos por cada lado y retiramos del fuego para ir poniéndolos sobre papel absorbente para quitarles el exceso de aceite y, por último, les ponemos espolvoreando los churros la canela o azúcar o, si queremos podemos hacer una mezcla de canela y azúcar y usarla en  los churros que deben de estar calientes.

Los churros podemos rellenarlos con chocolate, cajeta, crema pastelera, mermelada de piña o fresa o de lo que nos guste más.

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Así como también podemos hacerlos con revestimiento de chispas de chocolate, o chispas de colores, o nuez, coco o combinarlos como mejor nos agrade y para lograr pegarle nuestro ingrediente favorito podemos usar el mismo ingrediente de relleno para que se quede totalmente cubierto de lo que hayamos elegido usar.

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Fresas con Chocolate

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Y seguimos con recetas de postres súper sencillos de hacer con ingredientes fáciles de conseguir como son en éste caso las fresas y el chocolate que al combinarlos nos dan un postre muy original y sencillamente delicioso.

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Ingredientes:

  • Fresas
  • Chocolate para derretir

Es recomendable, a la hora de comprar las fresas, que sean frescas y las más gorditas para que a la hora de trabajar con ellas se nos facilite el manejo de las mismas.

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Preparación:

Empezamos desinfectando las fresas, es lo primero que hay que hacer y es un paso muy importante,
luego hay que cortarles un pedazo de la base para que podamos hacer que se mantengan  paradas. Tenemos que asegurarnos de no cortar demasiado, porque luego pueden quedarnos huecos por donde se puede salir la mezcla así que hay que tener mucho cuidado cuando hagamos el corte en las fresas, solamente necesitamos que se mantengan paradas.

Después hay que sacarle el relleno a la fresa, esto lo podemos hacer usando una cuchara pequeña  o incluso con el mango de una cuchara sopera, con cuidado lo introducimos en la fresa y sacamos su interior,  o con la herramienta que se usa para sacarle el centro a las manzanas.

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Luego tenemos que secar cada fresa con una servilleta, y en un tazón colocamos el chocolate líquido donde las vamos a sumergir por la parte que será la base. Mojamos cada fresa y luego la colocamos sobre una charola plana que sea apta para usarse en el  congelador. Esto debemos hacerlo  rápido  porque el chocolate se puede ir cayendo de la fresa. Las vamos a ir acomodando en un recipiente de vidrio, todas paraditas para proceder luego a verter el chocolate ya líquido sobre cada una de ellas.
Una vez que estén todas bañadas, las metemos al congelador para que el chocolate se endurezca nuevamente.

 

También podemos rellenar las fresas con nutella y le podemos poner en el chocolate de la base cacahuate, nuez, bolitas de colores, ya es a nuestro gusto si les ponemos algo más que solo el chocolate en la base.

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O podemos también rellenarlas con crema batida y chispas de colores.

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Como siempre tenemos la opción de hacer estos deliciosos postres poniendoles nuestro sello particular, esto es que podemos hacerlos con chocolate en la base y como relleno o solamente rellenar las fresas con el chocolate derretido, así como ponerle cacahuate, nuez o chispas de colores en la base o como relleno encima de crema batida, e incluso podemos manejar diferente corte de las fresas

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O simplemente de esta manera:

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Siempre tengamos en cuenta que el límite para crear postres maravillosos es nuestra imaginación.

 

Sandwiches de Reese’s y Nieve

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Esta es una receta muy sencilla de hacer donde utilizaremos unos deliciosos chocolates Reese’s para quienes nos gusta el chocolate combinado con mantequilla de maní y además agregamos nieve dándonos un delicioso, muy practico y sencillísimo postre que a nuestra familia y amigos encantará.

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Ingredientes:

  • Chocolates Reese’s
  • Nieve
  • Mini kisses

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Preparación:

En los ingredientes no menciono cantidades porque es de acuerdo a la cantidad que se quiera hacer, aquí sólo se muestra la manera de hacerlo, que francamente es súper sencilla y rápida de elaborar.

Lo primero que tenemos que hacer es empezar sacando de cada paquete de chocolate los dos que vienen en el paquetito de los chocolates Reese’s y los ponemos en un plato o molde que podamos poner en el congelador, ya que éste postre lleva nieve y por lo tanto requiere que lo mantengamos en el congelador,

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y luego  les ponemos encima a cada chocolate Reese’s una cucharada de nieve, en éste caso de vainilla pero, siempre tenemos la opción de poner el que más nos guste, ya sea de chocolate, fresa, nuez, o combinarlos, podemos poner la mitad de la cuchara de vainilla y la otra mitad de chocolate o hacer las combinaciones que más nos agraden y así hacer más delicioso éste sencillo postre.

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Y después le ponemos como tapa otro chocolate Reese’s y lo presionamos un poco hacia abajo para que se quede bien unido a la nieve.

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Luego lo ponemos en el congelador por aproximadamente una hora.

Lo siguiente que tenemos que hacer es poner una bolsa de mini kisses en un plato para luego sacar los sandwiches de nieve y chocolate Reese’s y pasarlos por la parte donde pusimos la nieve por los chocolates minis, presionando para que se peguen bien los mini kisses en la nieve, esto lo podemos hacer preferentemente con los dedos para no deformar los sandwiches y así seguimos  dandole la vuelta al sandwich para que la parte de la nieve se cubra bien con los mini kisses, o bien ponerles sólo unos cuantos, eso ya depende del gusto personal de cada quien.

 

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Después de cubrirlos con los mini kisses los regresamos al congelador y ahí los dejamos hasta que sea la hora de servir.

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Y, finalmente los podemos disfrutar…

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Fuente: The Gunny Sack

Pastel de Frambuesa y Nuez con Frosting de Queso Crema

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Este es un rico pastel que une dos sabores deliciosos como es la frambuesa y la nuez, dándonos como resultado un exquisito sabor el cual podemos saborear en cualquier ocasión.Pastel de Frambuesa y Nuez

Ingredientes:

  • 1 1/2 de tazas de crema de leche
  • 3 huevos
  • 1 1/2 tazas de azúcar
  • 3 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 3/4 de tazas de harina de todo uso
  • 1 taza de nueces molidas
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de sal

Para el Frosting de Queso Crema:

Ingredientes:

  • 1 1/2 tazas de crema de leche
  • 1 queso crema de 190 grs. (8 oz.), ablandado
  • 1 taza de azúcar
  • 1/8 de cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 lata  o frasco (12 oz. ) de frambuesas en conserva

Preparación:

En un bowl pequeño, batimos la crema de leche hasta que se formen picos, esto es a punto de nieve o turrón y lo dejamos de lado, lo reservamos. Luego en otro bowl de preferencia grande, batimos los huevos, el azúcar y la vainilla hasta que la mezcla se vea espesa, los ingredientes bien integrados y de color amarillo claro. Después combinamos los ingredientes secos restantes que son la harina, las nueces, el polvo de hornear y la sal y los añadimos en la mezcla de huevo alternativamente con la crema batida, preferentemente con movimientos envolventes usando una espátula para evitar que la crema batida se deshaga o se baje.

Luego vertimos la mezcla en dos moldes redondos para hornear de 9 pulgadas, previamente engrasados y enharinados. Los vamos a hornear a 180°C por aproximadamente de 25 a 30 minutos o hasta que hagamos la prueba del palillo que es al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio. Después de sacarlos del horno los dejamos enfriar durante 10 minutos aproximadamente antes de retirar de los moldes y los ponemos sobre una rejilla para se terminen de enfríar completamente.

Para hacer el Frosting de Queso Crema:

En un bowl pequeño, batimos la crema de leche hasta que se formen picos, que es a punto de nieve o turrón y reservamos. En otro bowl grande, batimos el queso crema, el azúcar y la sal hasta que quede esponjoso. Después agregamos la vainilla y seguimos batiendo para luego  incorporar la crema batida, con movimientos envolventes, con una espátula y de manera suave.

Ahora armaremos nuestro pastel y debemos cortar cada pastel horizontalmente en dos capas. Luego colocamos una capa inferior en un plato para servir y le pondremos  aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de la crema de vainilla, cubriéndolo todo perfectamente en la parte superior, como relleno y le ponemos la segunda capa del pastel encima,  la cual cubriremos con la mitad del contenido de la lata o frasco de frambuesa en conserva para luego ponerle encima la otra capa del pastel que cubriremos con el frosting o crema de vainilla y, finalmente pondremos la cuarta capa de pastel. Después le pondremos o embetunamos el pastel totalmente con el frosting de queso crema o crema de vainilla cubriéndolo perfectamente, podemos combinarlo con  el resto de las frambuesas en conserva que nos quedaron haciendo una decoración más apetecible y bonita, como siempre a nuestro entero gusto.

Una opción de decorar este pastel es usando una manga pastelera que llenaremos con el frosting y usando una duya # 21  o # 18 de Wilton   podemos ver los números de las duyas para saber cuál debemos usar y así podemos hacer un diseño de enrejado o cuadrados los cuales llenaremos con frambuesas o mermelada de frambuesas. También podemos usar esa misma  duya  de punta de estrella, para poner estrellitas alrededor del pastel lo que le dará una decoración muy bonita, esto lo podemos hacer  alrededor de los bordes inferiores del pastel y en los bordes de la parte superior. Finalmente solo nos resta guardar nuestro pastel en el refrigerador para mantenerlo en buen estado sobre todo si vivimos en lugares muy calurosos, como es mi caso, éste tipo de betún requiere estar fresco, debemos mantenerlo refrigerado.

Receta de Pastel Delicia Napolitano

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pastel napolitano


Este es un delicioso pastel helado que tiene sabores para todos los gustos, chocolate, vainilla y fresa, es sencillo de elaborar y con ingredientes fáciles de conseguir con los cuales podemos deleitarnos al saborear este rico pastel.


Ingredientes:

27 soletas o galletas ladyfingers, a la mitad
3 paquetes (3 oz c/u) de queso crema, suavizado y dividido
2/3 taza de Hershey´s  Syrup o Hershey´s Special Dark Syrup
1/3 taza, más ¼ taza de agua, cantidad dividida

5 1/4 tazas de crema batida o chantilly light congelada, descongelada y dividida
1/3 taza de Hershey´s  Strawberry Syrup
Crema batida o chantilly (opcional)
Fresas rebanadas (opcional)

pastel helado napolitano

Preparación:

Forra con papel aluminio o papel encerado o de cocina, un molde desarmable con aro de resorte de 9 pulgadas y coloca las galletas con los lados cortados hacia dentro y alrededor del molde, esto es cuando cortamos las galletas en forma vertical, la parte donde cortamos que es donde introducimos el cuchillo debe de quedar hacia adentro del molde que es donde vamos a poner la mezcla napolitana.

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En un tazón chico, bate la mitad del queso crema hasta que esponje; incorpora gradualmente el
Hershey´s Syrup o Hershey´s Special Dark Syrup y 1/3 de taza de agua hasta que quede suave; después las 2½ tazas de crema batida hasta que se mezcle; unta uniformemente sobre las galletas. Recorta los extremos redondeados del restante de las galletas; coloca para que se ajusten sobre la cubierta de chocolate.
jarabe de chocolate y fresaEn un tazón chico, bate la mitad restante del queso crema hasta que esponje; incorpojarabe chocolatera gradualmente el Hershey´s Strawberry Syrup y el ¼ taza de agua restante; después las 2¾ tazas de crema batida hasta que se mezcle; unta uniformemente sobre las galletas. Cubre y congela por 6 horas o hasta que quede firme.

 

 

Retira el papel aluminio, encerado o de cocina; adorna con la cubierta de crema batida y las fresas en rebanadas, si lo deseas.
Sirve congelado y corta en rebanadas. Rinde de 12 a 16 porciones.

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Receta para hacer Soletas:

Ingredientes:

  • 5 huevos
  • 125 grs. de azúcar
  • 150 grs. de harina
  • 1 cucharada de vainilla

Preparación:

Separamos las claras de las yemas poniendo cada una en un bowl diferente, las yemas en un bowl y las claras en otro, luego batimos las claras a punto de nieve o turrón y luego incorporamos el azúcar poco a poco hasta que quede bien integrado formando así un merengue.
Aparte se baten las yemas con la vainilla y después los incorporamos a la mezcla del merengue revolviendo con una espátula suavemente con movimientos envolventes, la mezcla debe quedar de un color amarillo, luego cernimos la harina y lo incorporamos a la mezcla de igual manera en forma envolvente con una espátula suavemente hasta que estén bien integrados todos los ingredientes para luego pasar la mezcla a una manga pastelera previamente preparada con una duya lisa, puede ser la # 10, 11, 12, 2A, 1A ya depende de qué tamaño te gustaría hacer las soletas, aquí podemos ver los números de las duyas y elegir la que más nos convenga para hacerlas como nosotros queramos, duyas y, como siempre, está la posibilidad de hacerlas a nuestro gusto, tanto en lo grueso como en lo largo de las soletas, aunque es recomendable manejar un largo aproximado de 7 , 8 o hasta 12 cms., pero como dije anteriormente siempre será a nuestro entero gusto.
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SOLETAS2También podemos usar galletas que hay en el mercado como las soletas Mac Ma.

Pastel Alemán

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Pastel Aleman

Este es un delicioso pastel alemán donde los panes que lo conforman son de chocolate, generalmente se necesitan dos panes de chocolate y a la hora de unirlos se usa como relleno el mismo betún que usamos para la parte de arriba del pastel alemán.

Pastel Aleman Foto

Hay varias maneras de hacer el pan para este pastel alemán, la más sencilla es hacerlo simplemente con la harina preparada siguiendo las indicaciones del paquete, pero aquí también hay algo muy importante a considerar, hay varios tipos de pasteles de chocolate, hablando de la marca Duncan Hines están por ejemplo el Dark Chocolate Fugde, Swiss Chocolate, Devil’s Food e incluso el German Chocolate, que por el nombre puede usarse tranquilamente el German Chocolate pero yo, en lo particular, prefiero el Devil’s Food ya que queda un pan delicioso que combina perfectamente con lo dulce del clásico betún para pastel alemán, así que yo recomiendo usar este Devil´s Food si decides hacerlo con harina ya preparada, pero como siempre, la última palabra, la decisión final será de quien vaya a hacer el pastel ya que se tiene siempre la libertad de elegir lo que más vaya de acuerdo a nuestros gustos personales.

Pastel Alemán decorado

Los ingredientes que se necesitan para hacer el pan del pastel alemán son:

Ingredientes del Pastel Alemán:

  • 1 caja de harina preparada para pastel de chocolate
  • 3 huevos grandes
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 1 1/3 tazas de agua
Generalmente en los ingredientes se utilizan 3 huevos grandes pero yo uso 4 huevos y me ha funcionado mucho mejor ya que la consistencia del pan queda mucho mejor, así que para hacer el pan con la harina preparada del pastel alemán te recomiendo uses 4 huevos en lugar de 3.
Y para la preparación se siguen las instrucciones del paquete.
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Preparación del Pastel Alemán:

  1. Se pone la harina en un bol, se le agrega el aceite vegetal y el agua
  2. Se bate a velocidad baja para que se integren todos los ingredientes
  3. Se le agregan los huevos y se sigue batiendo hasta que quede todo incorporado
  4. Se ponen en dos moldes de 8″ redondos, previamente engrasados y enharinados
  5. Y se hornean por aprox. 20-25 minutos en un horno previamente calentado a 200°C
Yo no recomiendo batir demasiado la mezcla porque se corre el riesgo de que no se esponje lo suficiente o que se nos baje del centro a la hora de sacarlo del horno, yo lo que hago desde hace mucho tiempo cuando uso harina preparada de caja individual es evitar batir demasiado, incluso solo integro los huevos, el aceite y el agua medianamente en la harina con la batidora y termino de integrarlos con una espátula con movimientos envolventes y así mis pasteles quedan perfectamente esponjados y parejitos, así como los cupcakes cuando se trata de pastelitos individuales y esta manera de hacerlo no la descubrí yo sola, me lo dijo un gran chef pastelero con más de 30 años de experiencia y encargado del área de pasteles de una de las cadenas más grandes de Estados Unidos, así que sabía muy bien de lo que estaba hablando cuando hace muchos años le pedí un consejo para que mis pasteles se esponjaran como deberían y, desde entonces, con este sencillo consejo no he vuelto a tener ni un pastel que no se me esponje lo que para mí ha significado un gran logro y orgullo es por eso que les paso éste valioso consejo y espero a ustedes también les funcione tan bien como a mí.
Otro aspecto que siempre menciono porque es importante es que a la hora de poner nuestra mezcla en el horno, éste debe de estar previamente calentado a 200°C por aproximadamente 15 minutos antes de usarse para lograr una temperatura uniforme en todo el horno.
 Lo que más distingue un buen pastel alemán es su delicioso betún, muy sencillo de hacer, con ingredientes fáciles de conseguir y simplemente queda delicioso.
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Betún para Pastel Alemán:

Ingredientes del Betún para Pastel Alemán:

  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de coco
  • 1/2 taza de nuez picada
  • 1 barra de mantequilla (90 grs.)
  • 1 cucharada de vainilla
Cupcake pastel alemán

Preparación del Betún para Pastel Alemán:

Se necesita, preferentemente, una cazuela de peltre y una cuchara de madera.
  1. Empezamos por derretir la mantequilla en la cazuela a fuego medio bajo, revolviendo con la cuchara de madera constantemente para que no se nos vaya a quemar ya que la mantequilla fácilmente se puede quemar por lo que es recomendable poner atención en éste punto
  2. cuando esté derretida la mantequilla, se le agrega el azúcar revolviendo con la cuchara de madera
  3. inmediatamente después de que esté integrada la mezcla le agregamos la leche, la vainilla y seguimos revolviendo con la cuchara de madera hasta que hierva, esto nos llevará aproximadamente 3-5 minutos
  4. después ponemos el coco, la nuez y se sigue revolviendo, se va ir espesando la mezcla y no debemos dejar de revolver hasta el fondo y por toda la cazuela para evitar que se queme y así seguimos por aproximadamente de 5-7 minutos hasta que espese lo suficiente que se sienta la mezcla difícil de revolver.
Debemos tener en cuenta que el betún del pastel alemán se endurecerá un poco al irse enfriando así que debemos apagar el fuego y sacar la cazuela dejando reposar la mezcla hasta que se enfríe para poder ponerla sobre el pastel alemán.
Podemos decorar con cerezas o nueces e incluso con betún de crema batida, siempre tendremos la opción de dejar volar nuestra imaginación y usar los ingredientes para decorar que más nos gusten. 
Pastel alemán

Margarita Cheesecake

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Margarita Cheesecake

 

Margarita Cheesecake

¿Quién no ha probado las famosas “margaritas”? Esa deliciosa bebida refrescante con un poco de alcohol. Pues aquí les presento la receta de un pay de queso que incluye en sus ingredientes los clásicos ingredientes de la “margarita”, de ahí el nombre Margarita Cheesecake. Es muy sabroso y fácil de elaborar, espero se animen a probarlo y seguramente les gustará su delicioso sabor.

Para la base o corteza del Margarita Cheesecake:

  • 4 onzas de pretzels salados
  • 1/3 de taza de azúcar
  • 4 cucharadas de mantequilla derretida
  • Para el relleno del Margarita Cheesecake:
  • 3 paquetes de queso crema ( 8 onzas cada uno )
  • 1 taza de crema agria
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 2 cucharadas de Grand Marnier o Triple Sec
  • 1 cucharada de tequila
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 4 huevos grandes

Para hacer la base o corteza del Margarita Cheesecake:

Empezamos por precalentar el horno a 200°C. Luego procedemos a hacer la base o corteza, ponemos en un procesador de alimentos los pretzels y molemos hasta que queden bien triturados hechos migajas, luego ponemos el azúcar y revolvemos para que se mezclen bien, después agregamos la mantequilla líquida y molemos hasta que se integren muy bien todos los ingredientes.

Preparamos un molde desmontable de preferencia de 9  pulgadas, a éste molde lo cubrimos con mantequilla para que no se nos pegue la base del Margarita Cheesecake.

Pay de queso Margarita

Luego, con las manos tratamos de unir  la mezcla de los pretzels, el azúcar y la mantequilla para poder colocarla adecuadamente en la base del molde, lo cual haremos tomando una parte de la mezcla y colocandola en la base del molde, presionando para que se adhiera bien, tratando de dejarlo con un grosor de aproximadamente 1-2 centímetros dependiendo del gusto de cada quien, yo prefiero la corteza delgada pero es ya a elección de cada quien, presionamos en la base y en los lados aproximadamente una pulgada hacia arriba, luego lo ponemos en una bandeja para hornear y lo ponemos en el horno por más o menos de 5 a 7 minutos o hasta que se dore bien. Hay que dejarlo enfriar para ponerle el relleno del Margarita Cheesecake.

Ahora bajamos la temperatura del horno de 200°C a 180°C y procedemos a preparar el relleno del Margarita Cheesecake:

Ponemos en una batidora eléctrica los 3 quesos crema y batimos hasta acremarlos y la mezcla quede cuave y esponjosa, es recomendable raspar los lados del tazón de ser necesario, para quitar el queso que se pudiera quedar ahí e integrarlo a la mezcla, para lograr acremar el queso crema tendremos que batirlo por aproximadamente 1 minuto.Luego hay que mezclar la crema agria, el azúcar, el Grand Marnier o Triple Sec, el tequila y la ralladura de limón, batimos todos estos ingredientes hasta que quede una mezcla suave y luego añadimos los huevos, uno a la vez, batiendo para mezclar bien después de cada adición.

Ahora ponemos la mezcla en el molde con la corteza o base y la mezcla debe de quedar por encima, más arriba de la corteza o base. Luego cubrimos el molde, por la parte de arriba, con papel de aluminio ya que el molde lo pondremos sobre una cazuela o molde más grande donde pondremos agua para que se hornee a baño maría dentro del horno y, el papel de aluminio debemos de ponerlo que cubra muy bien el molde en la parte superior y asegurarlo apretándolo en el mismo redondel del molde para evitar una posible filtración de agua lo que nos echaría a perder toda la mezcla puesto que nos quedaría muy blanda o incluso si se filtrara mucho la mezcla se deshace totalmente. Luego lo metemos al horno hasta que esté firme o se sienta ligeramente firme al tacto, esto nos llevará aproximadamente 1 hora. Después lo retiramos del horno y del baño maría y lo dejamos enfriar sobre una rejilla, ahora lo metemos al refrigerador para que se enfríe totalmente, esto nos llevará aproximadamente 4 horas para lograr que se enfríe totalmente. Después lo sacamos del refrigerador y con un cuchillo caliente lo pasamos alrededor del molde para poder sacarlo sin ninguna complicación.

Pastel Carlota de Chocolate y Frambuesas

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Pastel Carlota de Chocolate y Frambuesas

Esta es una receta de un delicioso Pastel Carlota de Chocolate y Frambuesas que podemos disfrutar en una tarde con amigos o hasta usarlo como pastel principal para cualquier ocasión especial ya que su sabor es delicioso y su decoración es realmente muy vistosa y bonita.

Para hacer las Soletas que usaremos en el pastel carlota de chocolate y frambuesa necesitaremos los siguientes ingredientes:

Ingredientes:

  • 2/3 de taza de harina de todo uso
  • 1/3 de taza de cocoa en polvo sin azúcar
  • 1/8 de cucharadita de sal
  • 7 huevos blancos grandes
  • 2/3 de taza + 2 cucharadas de azúcar
  • 6 huevos amarillos grandes
También usaremos un mousse de chocolate en el pastel carlota de chocolate y frambuesas, necesitaremos los siguientes ingredientes:

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de cocoa en polvo
  • 5  cucharadas de agua caliente
  • 7 oz de leche con chocolate molido, troceado
  • 1 1/2 tazas de crema de leche
  • 6 oz. de frambuesas y un poco más para adornar
Instrucciones:
Empezamos por precalentar el horno a 200°C. Luego procedemos a la preparación de dos moldes forrándolos con papel de pergamino o encerado. En el papel de pergamino, usando un lápiz y una regla hay que dibujar dos rectángulos de 3×13 pulgadas y 2 círculos, poniéndolos en la parte inferior de los moldes. Le damos la vuelta al papel pergamino para que el lápiz quede por la parte de abajo en el fondo de los moldes donde haremos el pastel carlota de chocolate y frambuesas.
Instrucciones para hacer las Soletas que usaremos en el pastel carlota de chocolate y frambuesas.
Pastel Carlota de Chocolate

Instrucciones:

Tamizamos la harina, la cocoa en polvo y la sal y reservamos.
En un tazón grande, batimos  las claras de huevo hasta que se esponjen y quede a punto de turrón. A continuación, añadimos el azúcar, poco a poco sin dejar de batir. Cuando se formen picos duros estará lista la mezcla para usarse.
En un tazón mediano batimos los huevos amarillos con el azúcar hasta que la mezcla se vea gruesa o espesa y de un color pálido, para lograr ésta consistencia tendremos que batir por aproximadamente 3 minutos. hasta que la mezcla haya logrado doblar su volumen. Luego separamos la mezcla en 2 partes.
Luego hay que poner la mezcla en una manga pastelera equipada con una gran punta redonda. Hacemos la forma de las soletas de aproximadamente  media pulgada horizontalmente, nos guiamos por el rectángulo que trazamos anteriormente en el papel pergamino que pusimos en el fondo de los moldes y los ponemos de modo que se toquen. Si así lo deseamos, espolvoreamos con un poco de cocoa en polvo. Luego en los círculos, comenzamos en el centro y luego hacemos una espiral hasta que se llene el círculo. Ahora hay que hornear durante 15-18 minutos hasta que al tocarlos levemente aplanándolos se regresen al tacto, esto es que los presionamos en el centro y al soltarlos se regresan a su lugar es así como nos daremos cuenta que ya están perfectamente bien horneados.Luego los dejamos enfriar por completo.
Instrucciones para hacer el mousse que usaremos en el pastel carlota de chocolate y frambuesas:

Instrucciones:

Combinamos la cocoa en polvo con agua caliente  y batimos hasta que quede suave. Reservamos.
 Para derretir el chocolate, llenamos una cacerola pequeña con una pulgada de agua, la colocamos a fuego alto hasta que empiece a hervir el agua y luego bajamos a fuego lento. Ponemos el chocolate en un recipiente resistente al calor y lo colocamos en la parte de arriba  de la cacerola, esto es como si lo hicieramos a baño maría ya que manejaremos el vapor que salga del agua hirviendo y lo caliente del recipiente donde pondremos el chocolate a derretir. Revolvemos con una cuchara suavemente mientras se derrite y así continuamos hasta que esté suave. Retiramos del fuego y reservamos mientras hacemos la crema batida.
También usaremos para este pastel carlota de chocolate y frambuesas crema batida y para prepararla ponemos la crema de leche en un recipiente limpio grande. Con una batidora a velocidad media alta empezamos a batir hasta que empiece a formar picos para arriba, que tome consistencia manejable, pero siempre cuidando de no batir demasiado porque nos quedaría muy líquida y no la podríamos usar. Después, añadimos poco a poco el azúcar sin dejar de batir  hasta que alcance un punto de nieve, que se vean que se forman picos en el betún, esa es la consistencia deseada.
Agregamos la mezcla de polvo de cacao al chocolate y batimos. Luego, agregamos 1/3 de la crema batida de chocolate y batimos para combinar. Incorporamos suavemente la crema batida restante de preferencia con una espátula y con movimientos envolventes.

Para armar el Pastel Carlota de Chocolate y Frambuesas:

Le ponemos papel pergamino o encerado a los lados de los moldes para que las soletas no se peguen.
Elegimos el lado de las soletas que serán la parte inferior  del  pastel,  y las vamos acomodando alrededor del molde y de ser necesario, usando un cuchillo afilado podemos ir cortando los bordes para adaptarlos, pero esto es solo si es necesario.
 Rellenamos el interior con alrededor de una pulgada de la mezcla de mousse. Le ponemos frambuesas y las empujamos, las frambuesas, en el mousse, apretándolas  tanto como puedas. Y así vamos llenando el resto  del interior del pastel carlota de chocolate y frambuesas con mousse, dejando alrededor de un espacio de media pulgada de la parte superior de las soletas para que quede la forma deseada, no se pone hasta el borde superior el relleno. Después lo refrigeramos hasta que esté firme (al menos 4 horas), o congelamos durante unas 2 horas.  Luego si así lo deseas podemos decorar el pastel carlota de chocolate y frambuesas poniéndole frambuesas adicionales antes de servir, colocándolas en la parte superior de la mezcla de relleno, y también podemos agregarle a la decoración  fresas y zarzamoras, todo a tu entero gusto y, finalmente se le puede poner un listón alrededor de las soletas para terminar con la decoración de éste delicioso pastel carlota de chocolate con frambuesas.
 Si deseas puedes ponerle a éste pastel carlota de chocolate y frambuesas soletas ya listas para usarse.
Soletas

Pastel de Zarzamora y Betún de Limón

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Este es un pastel que al combinar sus ingredientes nos da como resultado un delicioso pastel de zarzamora con betún de limón de mantequilla con relleno de mermelada de moras y lo podemos disfrutar en cualquier ocasión.

Pastel de Zarzamora
Ingredientes del pastel de zarzamora y betún de limón:

  • 3 tazas de harina para pastel
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 taza de mantequilla
  • 2 1/2 tazas de azúcar
  • 5 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 de taza de zumo de limón
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 3/4 de taza de suero de leche
  • Moras o zarzamoras

Instrucciones:

Para hacer la masa del pastel de zarzamora y betún de limón:

Empezamos por precalentar el horno a 200°C. Tenemos que preparar dos moldes para pastel de 9 pulgadas, esto es engrasarlos con mantequilla ablandada o aceite en aerosol de aceite vegetal, o con manteca vegetal para luego espolvorearlos con harina cuidando que queden perfectamente bien cubiertos para así evitar que el pastel de zarzamora y betún de limón se nos pegue, y reservamos.  Después en un tazón mediano, tamizamos la harina, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio y los dejamos de lado, esto es, reservamos. Ahora en un tazón grande utilizando una batidora a velocidad media, acremamos la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjosa, toma un color claro, luego añadimos los huevos, uno a la vez, mezclando cada vez muy bien antes de añadir el siguiente. Es recomendable raspar los lados para que toda la mezcla quede unida y luego ponemos el extracto de vainilla y batimos para que se integre bien. Reducimos la velocidad de la batidora a baja y agregamos la mezcla de harina por terceras partes, alternando con el jugo de limón y la mantequilla y terminando con los ingredientes secos.

Horneando  el pastel de zarzamora y betún de limón:

Dividimos la masa resultante en partes iguales entre los dos moldes y extendemos uniformemente. Se recomienda hornear en la parilla de en medio del horno hasta que se vea ligeramente dorado y al hacer la tradicional prueba del palillo éste salga limpio, esto es que al insertar el palillo en el centro de cada capa de pastel  zarzamora y betún de limón, éste salga limpio, el tiempo de cocción será de aproximadamente de 20 a 30 minutos. Hay que dejar enfriar en los moldes para pasteles en una rejilla de alambre durante más o menos 15 minutos. De ser necesario, con un cuchillo, aflojamos las capas de los pasteles de los lados de los moldes e invertir las capas sobre la rejilla, los sacamos de los moldes para dejarlos enfriar completamente.

Embetunando el pastel de zarzamora y betún de limón:

Podemos utilizar un cuchillo de sierra o un nivelador de pasteles para cortar las capas de pastel de ser necesario para que queden parejitas. Utilizando una manga pastelera ponemos alrededor del pastel, en el borde un anillo del betún de crema de limón, de aproximadamente 1/2 pulgada luego rellenamos con la mermelada de zarzamora y con moras o zarzamoras con aproximadamente 1 1/2 tazas y luego le ponemos una capa de betún de crema de mantequilla y sobre esto ponemos el otro pan de pastel alineando los bordes de los pasteles para que queden parejos. Luego colocamos con aproximadamente 1 taza de betún de mantequilla de limón, en la parte superior del pastel y cubrimos todo el pastel con una fina capa del betún. Después hay que dejarlo que se enfríe por lo menos 1 hora. Después hay que poner el pastel de zarzamora y betún de limón en el refrigerador por aproximadamente media hora y luego lo sacamos y acabamos de embetunar y le ponemos moras para la decoración.Se recomienda servir éste delicioso pastel de zarzamora y betún de limón a temperatura ambiente y para esto lo sacamos del refrigerador aproximadamente una media hora antes de servirlo. Este pastel puede mantenerse en  refrigeración hasta por 4 días.

Betún de Crema de Limón para el Pastel de Zarzamora con Betún de Limón:

Ingredientes:

  • 1/2 taza de claras de huevo
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1 barrita de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada  de ralladura de limón
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco

Instrucciones:

Haciendo el glaseado para el Pastel de Zarzamora con Betún de Limón:

En un recipiente de acero inoxidable grande colocamos sobre una olla que tenga aproximadamente 1 pulgada de agua hirviendo, colocamos las claras de huevo y el azúcar. Usando un batidor para batir la mezcla hasta que esté muy caliente al tacto (alrededor de 75°C). Retiramos del fuego y, usando una batidora a alta velocidad, comenzamos inmediatamente a batir la mezcla hasta que esté frío, que  esté espesa, y brillante y se haya triplicado en volumen, esto llevará más o menos unos 5 minutos para lograrlo. Reducimos la velocidad de la batidora a media y agregamos la mantequilla, alrededor de un cuarto de taza a la vez, permitiendo 5 a 10 segundos entre cada adición. Luego añadimos la ralladura de limón y el jugo de limón y continuamos batiendo hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.

Haciendo la Mermelada de Moras para el Pastel de Zarzamora y Betún de Limón:

Ingredientes:

  • 5 tazas de moras frescas o congeladas
  • 1 taza de grosellas negras ( cassis )
  • 2 cucharadas de licor de grosellas negras ( cassis )
  • 1/2 taza azúcar
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 2 cucharadas de maicena

Instrucciones:

En una cacerola mediana, combinamos 1 taza de moras, las grosellas negras, el azúcar, el jugo de limón y la ralladura de limón y cocinamos a fuego medio-bajo hasta que las bayas comienzan a ablandarse, esto llevará aproximadamente unos 10 minutos.
Usando una cuchara ranurada sacamos sólo las bayas y las colocamos en un tazón mediano, las trituramos ligeramente haciéndolas puré, y  colamos el líquido resultante y lo ponemos de nuevo en la cacerola. Ponemos los residuos de las bayas de lado. Disolvemos la maicena en las 2 cucharadas restantes de cassis y se agita la mezcla en el jugo de la baya caliente.
Ponemos el líquido a calentar hasta que llegue a punto de ebullición, esto es hasta que hierva y luego  reducimos el fuego a medio-bajo y cocinamos, revolviendo con frecuencia para evitar que se queme, hasta que el líquido espese y se reduzca a la mitad de su volumen original, esto nos dará como resultado alrededor de 2 tazas.

El licor de grosella negra (cassis) se puede sustituir por el licor de tu preferencia o bien, yo lo sustituyo con jugo concentrado de grosellas.
Por último revolvemos las moras reservadas en el líquido. Retiramos del fuego y dejamos enfriar completamente y ya esta listo para disfrutarse éste delicioso pastel de zarzamora y betún de limón.

 

Pastel de Queso Crema Marmoleado Reese´s

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Pastel de Queso Crema

Este es un pastel de queso crema que se prepara incluyendo en sus ingredientes un chocolate delicioso que es el Reese´s de  Hershey´s  y el cual al unirlo con los ingredientes restantes nos dará como resultado un delicioso pastel de queso crema que además  se le dará un efecto marmoleado o de cebra, quedando no solamente  delicioso si no que también tendrá una presentación espectacular que deleitará a quien lo vaya a saborear y, si a esto le agregamos que es muy sencillo de preparar, este pastel de queso crema es ideal para degustarlo en cualquier ocasión.Pastel de Queso Crema

Receta del Pastel de Queso Crema Marmoleado

Ingredientes:

  • Base de migajas
  • 3 paquetes de queso crema 190 gramos cada uno
  • 1 taza de azúcar
  • 1/2 taza de crema agria
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de harina de todo uso
  • 1/4 taza de cocoa Hershey´s
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 1/3 tazas de Peanut Butter Chips Reese´s
  • 1/4 taza de leche entera

Instrucciones:

Pastel de Queso Crema Marmoleado

Lo primero que tenemos que hacer es precalentar el horno a 200°C. Se prepara la Base de migajas y se reserva.

Luego ponemos en la batidora los 3 paquetes de queso crema, la taza de azúcar, la 1/2 taza de crema agria y la cucharada del extracto de vainilla, se ponen a velocidad media y se baten hasta que no haya grumos y la mezcla esté perfectamente bien integrada. Después le añadimos los 3  huevos, de a uno por uno batiendo la mezcla en cada uno, y luego ponemos las 3 cucharadas de la harina y seguimos batiendo hasta que la mezcla quede homogenea, esto es que estén todos los ingredientes muy bien integrados.

Pastel de Queso Crem Reese

Ahora lo que sigue es batir en un tazón mediano la cocoa, el 1/4 taza de azúcar restante y el aceite con 1 1/2 tazas de la mezcla que preparamos anteriormente, que es la mezcla de queso. Se pone 1 1/3 tazas de chispas de crema de cacahuate y la leche en un tazón apto para microondas. Se pone un minuto en el microondas a temperatura media y se revuelve. Se recomienda de ser necesario, calentarlos a temperatura media de 15 en 15 segundos, revolviendo cada vez, hasta que las chispas se derritan al revolver. Gradualmente se incorpora la mezcla de crema de cacahuate a la masa de vainilla; se bate a velocidad alta 5 minutos.

Luego  utilizando una cuchara se va poniendo alternadamente las mezclas de crema de cacahuate y la de chocolate sobre la base preparada. Después usando suavemente  un cuchillo o palita se van trazando un espiral para darle el efecto marmoleado.

Lo siguiente es ponerlo a hornear por aproximadamente 10 minutos. Luego y sin abrir el horno, se baja la temperatura a 120°C y se sigue horneando por aproximadamente 30 minutos más.. Se apaga el horno y  se deja dentro el pastel de queso crema otros 30 minutos sin abrir para nada el horno. Se saca del horno y se pasa a una rejilla; se recomienda que con un cuchillo se afloje el pastel de queso crema de las orillas. Dejamos que se enfríe por completo; se quita el aro. Lo ponemos en el refrigerador hasta la hora de servir. El pastel de queso crema que nos sobre  se puede refrigerar nuevamente. Con este pastel tendremos para más o menos 12 porciones.

BASE DE MIGAJAS

  • 1-3/4 tazas (paq. de 10 oz) Chispas REESE’S Peanut Butter Chips, divididas
  • 1 1/4 taza de mijagas de wafer de vanilla (unas 40 wafers, trituradas)
  • 1/4 taza de HERSHEY’S Cocoa
  • 1/4 taza azúcar glas
  • 1/4 taza (1/2 barra) mantequilla o margarina, derretida

Lo que haremos a continuación es con un cuchillo o en un procesador de alimentos, vamos a picar  1/3 taza de chispas de crema de cacahuate (se reserva las chispas restantes para la masa del pastel de queso crema). Luego hay que revolver las migajas, la cocoa, el azúcar glas y la mantequilla en un tazón mediano. Se incorpora las chispas picadas de crema de cacahuate y se presionan firmemente contra el fondo de un molde de aro o molde cuadrado de 9 pulgadas, esto nos quedará como base del pastel de queso crema.

Podemos hacer estos pastelitos de queso crema de manera individual usando la misma técnica para marmolear, esto es con un tenedor o cuchillo se le hacen lineas cuerveadas para hacer el efecto deseado, los podemos usar para todo tipo de fiestas ya que son una manera muy práctica de dar a nuestros invitados un delicioso pastel de queso crema el cual disfrutaran enormemente ya que es delicioso.