Exquisito Pastel de Queso Crema de Chocolate y Coco

Esta receta del Exquisito Pastel de Queso Crema de Chocolate y Coco tiene capas de brownie pegajoso, pay de queso con chispas de chocolate y coco, un rico pastel de chocolate y relleno de coco y nueces. Es un postre de lo más delicioso!

 

La capa inferior es un denso brownie de chocolate. Encima de eso hay un poco de relleno de nuez y coco. ¿Has probado el pastel de chocolate alemán? Es el mismo relleno que hay en ese pastel. A continuación, el pay de queso con chispas de chocolate y un poco más de relleno. Para rematar el pastel hay una capa de pastel de chocolate húmedo y el resto del relleno de coco y nuez. Todo se cubre con un betún de chocolate y más chispas de chocolate.

¿Ya se te antojo? ¿O quizás sorprendido por tanto en un solo pastel? De verdad, vale la pena.

Foto: LIFE, LOVE and SUGAR

Puede parecer una gran tarea que hay que hacer, y con todos los pasos que hay que seguir, pero no es difícil de hacer. Sólo consume tiempo. Se recomienda hacerlo en un par de días, y así se facilita más el hacerlo.

Cómo Hacer Este Pastel de Queso Casero

Primero, se hace la capa del pastel que irá encima. Debido a que estarás haciendo un pay de queso eventualmente, querrás hornear el pastel en el mismo molde que se usará para el pastel. Se recomienda usar un molde de resorte de 9 pulgadas.

Foto: LIFE, LOVE and SUGAR

Mientras el pastel se hornea y se enfría, se hace el relleno de nuez y coco. Se hace directamente en la estufa y sólo tarda unos 15 minutos. Se pone a un lado para que se enfríe.

Lo siguiente es hacer el brownie. Lo bueno de los brownies y las capas de pastel en este pastel es que ambos son súper fáciles de armar – ni siquiera necesitas tu batidora. Yo sólo agito todo junto.

Mientras el brownie se hornea, juntas el relleno del pay de queso. Cuando el brownie esté listo para hornear, coloca un poco del relleno de coco y nueces y luego el relleno de pay de queso. Se hornea y se deja que se enfríe completamente.

El betún está hecho con chocolate derretido, lo que lo convierte en un betún maravillosamente chocolatado. Por sí solo es súper sabroso! Se cubre el pay de queso ya frío con un poco más de relleno de coco y nueces y la capa de pastel de chocolate, luego se embetunan los lados. Se presionan las chispas de chocolate en los lados del pastel, luego se termina la parte superior con remolinos de betún y el resto del relleno de coco y nuez.

Foto: LIFE, LOVE and SUGAR

Hay un poco de algo para todos en este pastel! Es totalmente indignante – como su nombre – pero también totalmente increíble. El denso brownie con el cremoso pay de queso de coco y el suave pastel de chocolate es maravilloso. Añade el relleno de nuez y coco y el betún de chocolate y es totalmente delicioso. Tan bueno y totalmente digno de tu próxima gran ocasión!

Ingredientes:

Para el Pastel de Chocolate

  • 1/4 taza + 3 cucharadas (56 grs.) de harina para todo uso
  • 1/2 taza (104 grs.) de azúcar
  • 3 cucharadas (21 grs.) de cacao en polvo natural sin azúcar
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/8 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 taza (60 ml) de leche
  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite vegetal
  • 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 clara de huevo grande
  • 1/4 taza (60 ml) de agua caliente

Para el Relleno de Coco y Nuez

  • 6 yemas de huevo
  • 1 lata de 12 onzas de leche evaporada
  • 1 1/2 cucharadita de vainilla
  • 1 1/2 tazas (310 grs.) de azúcar
  • 3/4 taza (168 grs.) de mantequilla, en cubos
  • 2 2/3 tazas (227 grs.) de coco rallado azucarado
  • 1 1/4 tazas de nueces tostadas picadas

Para el Brownie

  • 1 taza (207 grs.) de azúcar
  • 10 cucharadas (140 grs.) de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 huevos
  • 3/4 taza (98 grs.) de harina para todo uso
  • 6 cucharadas (43 grs.) de cacao natural sin azúcar
  • 1/4 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita de sal

Para el Pay de Queso con Chispas de Chocolate y Coco

  • 16 onzas (452 grs.) de queso crema a temperatura ambiente
  • 2/3 taza (138 grs.) de azúcar
  • 2 cucharadas (16 grs.) de harina para todo uso
  • 2/3 taza (153 grs.) de crema agria a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de extracto de coco
  • 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 1/2 taza (86 grs.) de chispas de chocolate
Foto: LIFE, LOVE and SUGAR

Para el Betún de Chocolate

  • 3/4 taza (168 gra.) de mantequilla
  • 1 taza (169 grs.) de trocitos de chocolate semidulce, derretidos
  • 3 tazas (345 grs.) de azúcar en polvo
  • 4-5 cucharadas (60-75 ml) de crema batida espesa
  • 2 tazas de chispas de chocolate

Preparación:

Para Hacer el Pastel de Chocolate:

  1. Precalentamos el horno a 176°C. Forramos un molde de 9 pulgadas (23 cm) con papel de pergamino en la parte inferior y engrasamos los lados.
  2. En un recipiente mediano, mezclamos la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Batimos hasta que estén bien mezclados.
  3. En otro recipiente mediano, combinamos la leche, el aceite vegetal, el extracto de vainilla y la clara de huevo. Batimos hasta que estén bien mezclados.
  4. Agregamos los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y batimos hasta que estén bien mezclados.
  5. Añadimos el agua y batimos hasta que esté bien mezclado. La masa será fina.
  6. Ponemos la masa en el molde y horneamos durante 12-15 minutos, o hasta que un palillo de dientes insertado en el centro salga con unas migajas.
  7. Retiramos el pastel del molde y lo colocamos en una rejilla de enfriamiento para que se enfríe.
Foto: LIFE, LOVE and SUGAR

Para Hacer el Relleno de Nuez y Coco:

  1. En una cacerola grande, ponemos las yemas de huevo, la leche y el extracto de vainilla y batimos hasta que estén bien combinados.
  2. Agregamos el azúcar y la mantequilla y cocinamos a fuego medio por 12-15 minutos, o hasta que espese y casi como si fuera pudín, y revolvemos constantemente.
  3. Retiramos del fuego y agregamos el coco y las nueces.
  4. Lo poner en el refrigerador para que se enfríe completamente.

Para Hacer el Brownie:

  1. Precalentamos el horno a 176°C. Forramos un molde de 9 pulgadas (23 cm) (el mismo molde que se usó para el pastel de chocolate) con papel de pergamino en la parte inferior y engrasamos los lados.
  2. En un recipiente mediano, mezclamos la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal. Dejamos a un lado.
  3. En otro recipiente mediano, combinamos la mantequilla, el azúcar y el extracto de vainilla.
  4. Añadimos los huevos y mezclamos hasta que estén bien combinados.
  5. Agregamos los ingredientes secos a la mezcla de huevo y mezclamos hasta que estén bien combinados.
  6. Ponemos la masa en el molde preparado y la distribuímos uniformemente.
  7. Horneamos durante 20-25 minutos, o hasta que un palillo de dientes salga con unas migas húmedas.

Para Hacer el Relleno del Pay de Queso:

  1. En un tazón grande, mezclamos el queso crema, el azúcar y la harina hasta que estén bien mezclados (se usa velocidad baja para evitar que entre menos aire en la masa, lo cual puede causar grietas). Raspamos los lados del recipiente.
  2. Agregamos la crema agria y el extracto de coco, mezclando a baja velocidad hasta que estén bien combinados.
  3. Añadimos los huevos uno por uno, batiendo lentamente y raspando los lados del tazón después de cada adición.
  4. Agregamos las chispas de chocolate.
  5. Cuando el brownie esté listo para hornear, reducimos la temperatura del horno a 148ºC.
  6. Retiramos el brownie del horno y lo cubrimos con aproximadamente 1/3 de la cobertura de nuez y coco, luego ponemos la masa de pay de queso uniformemente sobre la cobertura.
  7. Envolvemos la parte exterior del molde con papel de aluminio y luego colocamos el molde con  resorte dentro de otro molde más grande. Llenamos el molde exterior con suficiente agua tibia para que llegue hasta la mitad de los lados del molde de resorte. El agua no debe pasar por encima del borde superior del papel de aluminio en el molde de resorte.
  8. Horneamos el pay de queso durante 45 minutos. El centro debe estar duro, pero aún con algo de movimiento.
  9. Apagamos el horno y dejamos la puerta cerrada durante 30 minutos. El pay de queso continuará cocinándose, pero lentamente comenzará a enfriarse también.
  10. Abrimos la puerta del horno durante 30 minutos para permitir que el pay de queso siga enfriándose lentamente. Este proceso ayuda a prevenir el agrietamiento.
  11. Retiramos el pay de queso del horno y lo refrigeramos hasta que esté firme, de 5 a 6 horas o toda la noche. Una vez que esté completamente frío y firme, retírelo del molde de resorte.
Foto: LIFE, LOVE and SUGAR

Para Hacer el Betún:

  1. Batimos la mantequilla hasta que esté suave.
  2. Agregamos el chocolate derretido y mezclamos hasta que esté suave y bien combinado.
  3. Añadimos lentamente el azúcar en polvo, mezclando hasta que esté suave y bien combinado.
  4. Agregamos 4-5 cucharadas de crema, según sea necesario, para obtener la consistencia correcta de betún.

Montaje:

  • Colocamos el brownie frío y firme en un plato para servir y lo cubrimos con otro 1/3 del relleno de nuez y coco y lo extendemos en una capa uniforme.
  • Agregamos la capa de pastel de chocolate a la parte superior del pastel.
  • Embetunamos los lados del pastel con betún de chocolate, luego presionamos las chispas de chocolate en el betún.
  • Colocamos el resto del betún alrededor del borde superior del pastel y agregamos el resto del relleno de nuez y coco a la parte superior/centro del pastel.
  • Refrigeramos el pastel hasta que esté listo para servir. El pastel se conserva mejor durante 4-5 días.

Fuente: LIFE, LOVE and SUGAR


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