Delicioso Pay de Queso de Calabaza y Especias

Esta receta es de un delicioso Pay de Queso de Calabaza y Especias ideal para disfrutar en éstas festividades tan tradicionales e importantes en nuestro país vecino Estados Unidos y en Canadá entre algunos otros países, como es el Día de Acción de Gracias, donde la familia y amigos se reúnen para agradecer por todo lo bueno que se ha recibido. Te invito a que hagas ésta receta y deleites a todos tus seres queridos con este delicioso Pay de Calabaza y Especias.

Ingredientes:

  • 3/4 de taza de galletas graham, trituradas
  • 3/4 de taza de galletas de jengibre, trituradas
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretidas
  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 pizca de sal
  • 3 quesos crema de 8 onzas cada uno, ablandado
  • 1 taza de azúcar morena clara
  • 1 taza de puré de calabaza
  • 1/4 de taza de crema agria, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 1 1/2 cucharaditas de especias de calabaza, más un poco para decorar
  • Caramelo caliente, para decorar
  • Crema batida, para adornar
  • Nueces picadas y tostadas, para decorar

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C.

Engrasar un molde de 8 pulgadas con aceite en spray.

Para la Corteza:

  1. En un tazón grande, agregamos las galletas de jengibre trituradas y las migas de galletas Graham.
  2. Agregamos la mantequilla, el azúcar granulada y una pizca de sal y mezclamos hasta que estén bien combinados.
  3. Presionamos la corteza en el fondo del molde para que quede pareja.

Para el Pay de Queso:

  1. En un tazón grande con una batidora, batimos el queso crema y el azúcar morena hasta que la mezca esté suave y esponjosa.
  2. Batimos el puré de calabaza, la crema agria y el extracto de vainilla.
  3. Agregamos los huevos, uno a la vez, hasta que estén bien combinados.
  4. Luego batimos el harina, las especias de calabaza y ¼ de cucharadita de sal.
  5. Vertimos la mezcla sobre la corteza previamente preparada.
  6. Cubrimos el molde con papel de aluminio, asegurándonos de cubrir muy bien del molde. Colocamos el molde en un molde más grande o un recipiente apto para horno más grande que el molde que contiene la mezcla del pay y lo colocamos, el molde más grande o recipiente, en el horno, le ponemos suficiente agua hirviendo para llegar a la mitad del molde que contiene la mezcla del pay y ponemos el molde de la mezcla para que se hornee a baño María.
  7. Horneamos hasta que apenas se mueva ligeramente en el centro, 1 hora 25 minutos a 1 hora 40 minutos aproximadamente.
  8. Con la puerta del horno abierta, apagamos el horno y dejamos enfriar durante 1 hora en el horno.
  9. Retiramos del baño María y desechamos el papel de aluminio.
  10. Luego refrigeramos el pay de queso hasta que se haya enfriado por completo, esto llevará al menos 3 horas o preferentemente toda la noche.
  11. Adornamos con una capa de caramelo líquido y unas cucharadas de crema batida alrededor del borde del pay de queso. Espolvoreamos todo con nueces y más especias de pastel de calabaza.

Fuente: delish

 


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