Cupcakes De Piña Colada

CUPCAKES DE PIÑA COLADA
cupcakes de piña colada
Para la masa del pastel:
Ingredientes:
3 tazas de harina preparada para pastel
2 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
1 1/3 tazas de azúcar
2/3 de tazas de mantequilla
2 huevos
1 1/2 cucharadita de vainilla 
1 1/4 tazas de leche
1 cucharadita de extracto de ron
1 lata de 8 oz de piña picada en su jugo
1 cucharada de extracto de coco
1 taza de coco rallado
Preparación:
cupcakes piña colada con coco
Precalentar el horno a 200°C
Cernir la harina, el polvo para hornear y la sal
Batir el azúcar y la mantequilla hasta que esté suave
Agregar los huevos y la vainilla y mezclar
Mezclar todo alternando con la leche
Batir hasta que esté todo bien mezclado
Agregar el extracto de ron, la piña picada, el coco rallado
Mezclar todo hasta que queden todos los ingredientes bien integrados
Poner la mezcla en los papeles para cupcakes que estarán colocados en su molde de 24 cupcakes
Hornear por 15 a 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio
Betún de crema:
cupcake piña colada decorado
El betún utilizado en éstos cupcakes es el clásico de crema batida al cual sólo se le agrega la cantidad de azúcar glass ( a la crema batida ) que desees, si lo quieres muy dulce agregas 1 taza de azúcar glass por cada 2 tazas de crema para batir y, si como yo lo prefieres no tan dulce, sólo le pongo 1/2 taza a 2 tazas de crema y eso es para darle más consistencia ya que yo vivo en un lugar donde hace mucho calor y hay que proteger el betún.
Se combina coco rallado con trocitos de piña con una cucharadita de ron y una cucharadita de extracto de coco, se le hace un hoyito en el centro de cada cupckae y se le pone ésta mezcla antes de ponerle el betún, luego le agregamos betún a cada cupcake y le ponemos trocitos muy pequeños de piña y coco.
El coco puede ir dorado con mantequilla lo cual le da un sabor muy peculiar y delicioso al cualquier paladar. Y ya estarán listos para saborear ésta delicia de sabor!!


2 thoughts on “Cupcakes De Piña Colada”

  1. Buenas tardes, me encanta su pagina, me ayudado mucho en mejorar, quisiera hacerle una pregunta si no quiero utilizar harina de pastel, como puedo prepararla yo misma?

    Muchas gracias
    bendiciones

    1. Hola Paula, gracias por tu comentario y respecto a tu pregunta, puedes usar harina de todo uso sólo que para cada taza de harina que uses le quitas dos cucharadas y la sustituyes por dos cucharadas de fécula de maiz (maizena), en esta receta se piden 3 tazas de harina entonces le quitas 6 cucharadas de harina de todo uso y le agregas 6 cucharadas de fécula de maiz, hay que colarla varias veces, como 5 o 6 porque debe de quedar muy bien mezclada y ligera. Saludos cordiales.

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