Este betún es fácil de hacer, con ingredientes muy sencillos de conseguir y es muy fácil de trabajar con él. Resiste altas temperaturas manteniendo el decorado intacto y su sabor es realmente exquisito.
Cada ingrediente tiene un papel importante:
La manteca vegetal ayuda a crear la textura, entre más use más cremoso quedará el betún; entre menos use más seco quedará.
Los saborizantes se usan para realzar el sabor del betún, es recomendable usar saborizantes de calidad, puesto que no añaden color y ayudan a obtener un betún blanco puro.
Se usa leche o agua para obtener la consistencia adecuada.
El merengue en polvo se usa para estabilizar el betún.
El azúcar glass o azúcar impalpable es el ingrediente básico.
La sal añade sabor al betún y disminuye lo dulce.
Esta receta rinde para 3 tazas.
Ingredientes:
- 1 taza de manteca vegetal blanca sólida
- 1 cucharadita de saborizante de vainilla, almendra o mantequilla
- 3-4 cucharadas de leche o de agua
- 4 tazas de azúcar glass
- 1 cucharada de merengue en polvo
- 1 pizca de sal
- 3/4 de taza de cacao o 3 cuadrados de 1 onza de chocolate amargo
Preparación:
- Empezamos por acremar la manteca vegetal, esto es, batir la manteca en una batidora eléctrica hasta que se suavice.
- Agregamos el saborizante que hayamos elegido usar y el agua, y seguimos batiéndolos juntos en una batidora eléctrica hasta que tomen la consistencia deseada que en este caso es cremosa.
- Añadimos los ingredientes secos que son el merengue, la sal, el cacao y el azúcar glas la cual pondremos por partes, de a poco para evitar que se salga el azúcar del bowl de la batidora y seguimos batimos a velocidad media hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado por completo y la mezcla se vea cremosa.
- Si vamos a utilizar los cuadritos de chocolate amargo, primero tendremos que derretirlos para poder integrarlos en la mezcla.
Son muchas las decoraciones que podemos hacer con este delicioso betún, además podemos usarlo también para cupcakes o pasteles individuales.
Cuando usamos pasteles individuales podemos hacer decoraciones que gustarán mucho a nuestros invitados para esa ocasión especial.
La consistencia del betún podemos cambiarla de acuerdo a la decoración que decidamos hacer y esto lo puedes ver en el siguiente enlace de Betún del Método Wilton
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