Este betún es fácil de hacer, con ingredientes muy sencillos de conseguir y es muy fácil de trabajar con él. Resiste altas temperaturas manteniendo el decorado intacto y su sabor es realmente exquisito.
Cada ingrediente tiene un papel importante:
La manteca vegetal ayuda a crear la textura, entre más use más cremoso quedará el betún; entre menos use más seco quedará.
Los saborizantes se usan para realzar el sabor del betún, es recomendable usar saborizantes de calidad, puesto que no añaden color y ayudan a obtener un betún blanco puro.
Se usa leche o agua para obtener la consistencia adecuada.
El merengue en polvo se usa para estabilizar el betún.
El azúcar glass o azúcar impalpable es el ingrediente básico.
La sal añade sabor al betún y disminuye lo dulce.
Esta receta rinde para 3 tazas.
Ingredientes:
- 1 taza de manteca vegetal blanca sólida
- 1 cucharadita de saborizante de vainilla, almendra o mantequilla
- 3-4 cucharadas de leche o de agua
- 4 tazas de azúcar glass
- 1 cucharada de merengue en polvo
- 1 pizca de sal
- 3/4 de taza de cacao o 3 cuadrados de 1 onza de chocolate amargo
Preparación:
- Empezamos por acremar la manteca vegetal, esto es, batir la manteca en una batidora eléctrica hasta que se suavice.
- Agregamos el saborizante que hayamos elegido usar y el agua, y seguimos batiéndolos juntos en una batidora eléctrica hasta que tomen la consistencia deseada que en este caso es cremosa.
- Añadimos los ingredientes secos que son el merengue, la sal, el cacao y el azúcar glas la cual pondremos por partes, de a poco para evitar que se salga el azúcar del bowl de la batidora y seguimos batimos a velocidad media hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado por completo y la mezcla se vea cremosa.
- Si vamos a utilizar los cuadritos de chocolate amargo, primero tendremos que derretirlos para poder integrarlos en la mezcla.
Son muchas las decoraciones que podemos hacer con este delicioso betún, además podemos usarlo también para cupcakes o pasteles individuales.
Cuando usamos pasteles individuales podemos hacer decoraciones que gustarán mucho a nuestros invitados para esa ocasión especial.
La consistencia del betún podemos cambiarla de acuerdo a la decoración que decidamos hacer y esto lo puedes ver en el siguiente enlace de Betún del Método Wilton
Me encanto!tengo que hacerlo
Hola Sonia, me da gusto te haya gustado y te invito a probarlo ya que es muy fácil de hacer y queda muy rico. Saludos.
hola lulu:
yocomparto tu gusto por la reposteria fina y me encantan los postres y pasteles de chocolate mi pregunta es la manteca vegetal es la margarina o es tal cual la manteca vegetal, la blanca, y el merenge en polvo es lomismo que el cremor tartaro?, saludos lulu.
Hola Sivi, me da gusto saber que compartimos el gusto por la repostería y ojalá podamos seguir intercambiando opiniones o dudas sobre nuestra afición en común.
En esta receta se usa la manteca vegetal, la blanca. Y el merengue en polvo es un polvo blanco con base de albúmina o claras de huevo, no es lo mismo que el cremor tártarocremor tártaro. Saludos cordiales.
Se ve hermoso, y pienso esta rico!!!!
Hola Rosario, así es, éste betún es muy rico y resistente, con él podemos hacer hermosas y elaboradas decoraciones en nuestros pasteles. Te invito a probarlo y comprobar lo sencillo que es manejarlo. Saludos cordiales!
me encanto saludos de malargue mendoza Argentina …
Hola Yolanda, muchas gracias por tu comentario. Desde México te mando un saludo muy cordial.
Me.gustoo.la.receta d merengue d chocoLaye se ve interesantee y ricoooo yo antes hacia el ganache lo ponia en la refri y despues d media horaa lo batiaa para poder deocrar cupkace pero se bajaban con el.calpr pero este q es como frosting si me.gustaaa graciaa lulù bemdiciones
Hola Yolanda, éste betún es muy rico, tiene una excelente consistencia que nos permite manejarlo sin complicaciones. Gracias por tu comentario y espero lo puedas comprobar muy pronto haciéndolo para decorar tus cupcakes. Te mando saludos muy cordiales.
Hola : puedo sustituir la manteca por mantequilla??
Gracias por compartir tus recetas
Hola Rosa María, sí se puede, te recomiendo que sea mantequilla no margarina ya que queda mucho más suave el betún y, si hace calor se puede caer fácilmente. También puedes combinar la mitad de mantequilla y la mitad de manteca vegetal, queda muy bien y con excelente consistencia. Recuerda que para mejores resultados uses mantequilla sin sal, no margarina. Saludos cordiales.
Excelente recetas de betun
Hola Flora, gracias por tu comentario, y así es, este betún es muy rico. Saludos.
Se ve muy bueno lo voy a probar, donde vivo hace mucho calor aguanta éste betún.
Hola Patricia, éste betún es muy bueno y aguanta temperaturas muy calientes, además de que es muy rico, te invito a que lo pruebes.Saludos.