Betún del Método Wilton de Chocolate

Este betún es fácil de hacer y fácil de trabajar con él. Cada ingrediente tiene un papel importante:
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La manteca vegetal ayuda a crear la textura, entre más use más cremoso quedará el betún; entre menos use más seco quedará.
Los saborizantes se usan para realzar el sabor del betún, es recomendable usar saborizantes de calidad, puesto que no añaden color y ayudan a obtener un betún blanco puro.
Se usa leche o agua para obtener la consistencia adecuada.
El merengue en polvo se usa para estabilizar el betún.
El azúcar glass o azúcar impalpable es el ingrediente básico.
La sal añade sabor al betún y disminuye lo dulce.

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Esta receta rinde para 3 tazas.

Ingredientes:

  • 1 taza de manteca vegetal blanca sólida
  • 1 cucharadita de saborizante de vainilla, almendra o mantequilla
  • 3-4 cucharadas de leche o de agua
  • 4 tazas de azúcar glass
  • 1 cucharada de merengue en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 3/4 de taza de cacao o 3 cuadrados de 1 onza de chocolate amargochocolate-carrot-cake-giant-cupcake-with-rose-swirls

Preparación:

  1. Empezamos por acremar la manteca vegetal, esto es, batir la manteca en una batidora eléctrica hasta que se suavice.
  2. Agregamos el saborizante que hayamos elegido usar y el agua, y seguimos  batiéndolos juntos en una batidora eléctrica hasta que tomen la consistencia deseada que en este caso es cremosa.
  3. Añadimos los ingredientes secos que son el merengue, la sal, el cacao y el azúcar glas la cual pondremos por partes, de a poco para evitar que se salga el azúcar del bowl de la batidora y seguimos batimos a velocidad media hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado por completo y la mezcla se vea cremosa.
  4. Si vamos a utilizar los cuadritos de chocolate amargo, primero tendremos que derretirlos para poder integrarlos en la mezcla.12
Son muchas las decoraciones que podemos hacer con este delicioso betún, además podemos usarlo también para cupcakes o pasteles individuales.
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Cuando usamos pasteles individuales podemos hacer decoraciones que gustarán mucho a nuestros invitados para esa ocasión especial.
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La consistencia del betún podemos cambiarla de acuerdo a la decoración que decidamos hacer y esto lo puedes ver en el siguiente enlace de Betún del Método Wilton


4 thoughts on “Betún del Método Wilton de Chocolate”

  1. hola lulu:
    yocomparto tu gusto por la reposteria fina y me encantan los postres y pasteles de chocolate mi pregunta es la manteca vegetal es la margarina o es tal cual la manteca vegetal, la blanca, y el merenge en polvo es lomismo que el cremor tartaro?, saludos lulu.

    1. Hola Sivi, me da gusto saber que compartimos el gusto por la repostería y ojalá podamos seguir intercambiando opiniones o dudas sobre nuestra afición en común.
      En esta receta se usa la manteca vegetal, la blanca. Y el merengue en polvo es un polvo blanco con base de albúmina o claras de huevo, no es lo mismo que el cremor tártarocremor tártaro. Saludos cordiales.

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