Receta de Gotas De Merengue De Cacao

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GOTAS DE MERENGUE DE CACAO



             Para quienes gustamos de lo dulce, éstos merengues de cacao son deliciosos, fáciles de hacer y se utilizan ingredientes que podemos encontrar en cualquier parte sin más complicaciones. Son muy ricos e ideales para deleitarnos con algo dulce y de una apariencia muy agradable por lo que los hacen muy antojables como éstos merenguitos donde se les puso chocolate derretido a la mitad dándoles un bonito aspecto.

merenguitos combinados



Rinde 40 merengues

Ingredientes:

1/2 taza de azúcar 
1/4 taza de cacao sin azúcar en polvo 
1 pizca de sal 
3 claras de huevo grandes 
gotas de merengue1/8 cucharadita de cremor tártaro
2 cucharadas de azúcar en polvo




Preparación:


Precaliente el horno a 200°C, es recomendable encender el horno por lo menos 15 minutos antes de que lo vayamos a utilizar para que la temperatura sea uniforme a la hora de introducir lo que vayamos a hornear. 
Cubra 2 bandejas para hornear con papel de aluminio o papel de pergamino.
Tamizar 1/4 taza de azúcar, el cacao y la sal en un tazón pequeño. 
Bata las claras de huevo y el cremor tártaro en un tazón grande hasta que se empiecen a formar picos suaves. 
Agregar el azúcar restante (1/4 taza)  de 1/2 cucharada a la vez 
Batir hasta que quede medianamente firme y se formen picos. 
Añadir la mezcla de cacao, 1 cucharada a la vez, y batir hasta que la mezcla del merengue sea dura y brillante.
Los merengues los puedes hacer con una cuchara redonda o con una bolsa pastelera.
Deja los merengues sobre las bandejas preparadas, a 1 pulgada de distancia. 
Hornear 25 minutos.
Si los deseas secos, hornee durante 40 minutos. 
Se recomienda que los dejemos enfriar en las bandejas.                                                                 

merenguitos con canela

Se puede cernir el azúcar en polvo sobre los merengues, o podemos ponerles canela molida, la cantidad es a nuestro gusto.

Cada porción tiene aproximadamente 14 calorías.

Cocinando Galletas Tipo Brownie

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GALLETAS TIPO BROWNIE


Estas galletas son muy sabrosas y fáciles de hacer, se pueden comer solas o bien combinarlas poniéndoles  chocolate derretido encima o hacer galletas tipo sandwich con relleno de betún de crema con mini chocolates, podemos ponerles cajeta derretida con bombones encima, o sólo la cajeta, son muy combinables y tenemos siempre la opción de combinarlos o rellenarlos con lo que más sea de nuestro agrado, el límite será siempre nuestra imaginación…

galletas tipo brownie

Ingredientes:

brownies
3/4 taza de margarina baja en calorías, ablandada 

2/3 taza de azúcar 
1/2 taza azúcar morena 
1/2 taza de substituto de huevo 
1 3/4 taza de harina para todo uso 
1 cucharadita de bicarbonato de sodio 
1/2 cucharadita de sal 
1/2 taza de cacao sin azúcar 
3/4 taza de chispas de chocolate en miniatura

Preparación:                                                                                   


Batir la margarina a velocidad media hasta que esté cremosa

Añadir poco a poco el azúcar, batiendo bien
Agregar el substituto de huevo, 1/4 taza a la vez, batiendo bien después de cada adición
Combine la harina, el bicarbonato, la sal y el cacao 
Añadir a la mezcla de la margarina, revolviendo hasta que se mezclen 
Agregue las chispas de chocolate en miniatura
Coloque la masa de galletas  en una bandeja para hornear sin engrasar con una distancia de 2″ entre cada una para evitar que se peguen a la hora de expandirse al hornearse
Hornear a 375 °F durante 6 minutos aproximadamente.
Quitar de las bandejas para hornear y deje enfriar sobre bastidores de alambre

sandwich de brownies


Podemos hacer sandwich  con 2 galletas y ponerles en medio un relleno de betún de crema con mini chocolates o, bien ponerles el relleno que más te guste a tí, incluso se puede poner nieve del sabor de tu preferencia, sólo que tendríamos que refrigerarlos.

galleta brownie con bombones
Esta opción de cajeta derretida con bombones es muy original, se pueden usar los mini bombones de colores para darle más “vida” al postre.


Receta de Pastel Con Chocolate Fundido

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PASTEL CON CHOCOLATE FUNDIDO


Estos son pastelitos individuales que tienen chocolate fundido dentro lo que los hace deliciosos para quienes nos gusta disfrutar del chocolate en todas sus presentaciones.

mini pastel relleno de chocolate

para 6 porciones

Ingredientes:

4 oz de chocolate amargo , picado en trozos pequeños
4 oz de chocolate semidulce , picados en trozos pequeños
3/4 de taza de  mantequilla sin sal, cortada en trozos
4 huevos
1/2 taza de azúcar granulada
1/4 taza de harina para todo uso
1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 cucharadita de polvo de café expresso instantáneo o 2 cucharaditas de café instantáneo granulado
1/2 cucharadita de sal

Salsa negra de cereza  ( ver la receta al final)
Crema batida (ver la receta al final )
Chocolate para fundir.

Preparación :

Precaliente el horno a 375 ° F. Rocíe seis moldes de  6 onzas con spray antiadherente.

En una cacerola pequeña derrita a fuego lento el chocolate amargo y chocolate semi-dulce y la mantequilla , revolviendo con frecuencia para evitar que se queme. Retire del fuego y hay que dejar enfriar.

pastel individual relleno chocolate



En un tazón grande, bata los huevos y el azúcar con una batidora de mano eléctrica hasta que estén muy bien mezclados y sea una mezcla clarita , aproximadamente 7 minutos.


Añadir la harina, el cacao en polvo , extracto de vainilla , polvo de café expresso, y la sal. Batir la masa durante 2 minutos más; añadir la mezcla de chocolate derretido y batir otros 5 minutos. La masa necesita una gran cantidad de golpes ya que se le incorpora aire y eso hace que se vaya aligerando la textura del pastel.


Colocar la masa en los moldes preparados , aproximadamente 3/4 taza de la mezcla en cada molde. En este punto , si lo deseas se pueden refrigerar y luego se pueden  hornear más tarde  pero siempre antes de hornear , se debe dejar que la masa alcance la temperatura ambiente.


Cuando esté listo para hornear , coloque los moldes en una bandeja para hornear y hornee de 15 a 17 minutos o hasta que se infle. Es muy importante el tiempo de horneado en estos pasteles porque puede quedar el chocolate demasiado fundido o terminan  como brownies. Las temperaturas del horno varían , así que se recomienda checarlos en el minuto 15 . Si están muy húmedas en la parte superior , hay que cocer un minuto más y puedes volver a checarlos . Una buena comprobación es usar un termómetro digital instantánea para probar su pastel . La temperatura interna debe ser a 160 grados F. cuando ya este terminado.


Luego hay que retirar los pasteles del horno y dejar reposar 3 minutos ( en este proceso se pueden hundir un poco pero eso está bien). Dejarlos enfriar para poder desmoldar sin problemas.
Después para servir agregarle la salsa de cerezas y crema batida.

pastelito relleno de chocolate y crema


Salsa negra de cerezas :

1 taza de vino tinto seco
1/3 taza de azúcar granulada
1 cucharadita de vinagre balsámico
2 piezas de limón y cáscara de naranja
1/2 cucharadita de pimienta negra en grano
1/4 cucharadita de clavo de olor entero
1 ramita de canela
2 cucharaditas de fécula de maíz
1 cucharada de agua fría

En una cacerola pequeña , combine el vino, el azúcar , el vinagre balsámico, la cáscara de cítricos y especias. Llevar a ebullición y reducir a 3/ 4 de taza , aproximadamente 5 minutos . Retire del fuego . Colar y regresar el líquido  a la sartén.

En un tazón pequeño, mezcle la maicena con el agua. Llevar la mezcla de vinos de nuevo a ebullición ; bata la mezcla de maicena y cocine a fuego lento hasta que espese , aproximadamente 2 minutos . Añadir las cerezas y cocine a fuego lento hasta que todo esté caliente . Retire del fuego ; añadir el extracto de almendra . Sirva caliente .


Crema batida :

Crema de leche
2 cucharadas de azúcar granulada
2 a 3 gotas de extracto puro de almendra 

Poner a batir en un tazón mediano , la crema batida , el azúcar y el extracto de almendras hasta que esten a punto de nieve.

Como hacer un Sandwichon

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SANDWICHON


En ésta ocasión voy a recomendar un pastel pero salado, muy práctico y fácil de preparar.


Este  es un tipo de pastel salado que podemos utilizar para las personas a quienes no les gusta lo dulce ya que si lo acomodamos en la forma adecuada puede considerarse como un delicioso pastel  de cumpleaños, que aunque no es dulce igual se puede disfrutar de una manera deliciosa. Hay muchas variantes en los ingredientes a utilizar pero aquí les muestro uno de ellos que queda muy sabroso.


sandwichón terminado

Ingredientes:

sandwichón decorado con rajas
4 barras de pan bimbo con 24 rebanadas c/u
Mayonesa la necesaria
2 latas de atún en agua
250 gr de carne molida cocida

350 gr de jamón
1 frasco grande de queso cheeese whiz
1 lata mediana de pimiento morrón rojo
rajitas de chile en vinagre (opcional)                        

Preparación:

Con un cuchillo ir quitando las orillas del pan e ir guardándolas en la misma bolsa. Licuar la carne ya cocida con mayonesa a que quede una pasta para untar no muy liquida, pero tampoco seca. Reservar. Licuar el jamón con mayonesa y 3/4 de los pimientos morrones, reservar el resto para decorar. Licuar el atún con mayonesa. Mezclar el queso amarillo para untar con mayonesa. En una charola grande y forrada con papel aluminio acomodar una capa de pan de 6 x 4 o sea 24 rebanadas. Ponemos sobre los panes primero la mezcla de carne con una espátula o una cuchara grande a que quede todo el pan bien mojado. Hacer otra capa de pan con 24 rebanadas e ir poniendo la mezcla de atún con mayonesa.
Ahora hacemos el segundo piso con la mezcla de atún.
Luego hay que poner otra capa de pan cuidando que queden parejos y que no haya separaciones entre rebanadas.
La siguiente capa lleva la mezcla de jamón, morrón y mayonesa.
Luego seguimos  con la última capa de pan y le ponemos la mezcla de queso cheese whiz y también rellenamos todos los lados del pastel para  por último adornar con rajitas de morrón rojo y chile en vinagre.

Receta de Pastel blanco clásico

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PASTEL BLANCO CLÁSICO

Este, como su nombre lo dice, es un clásico pastel utilizado para bodas principalmente en Estados Unidos por su sabor suave y combinable en sabores, no es muy dulce y es muy agradable al paladar.



Ingredientes:

3 tazas de harina para pastel
1 cucharada de polvo para hornear
1 barra de mantequilla ablandada (90 grs.)
1 1/2 taza de azúcar granulada
1/2 cucharadita de extracto de vainilla 
3/4 de taza de leche
5 claras de huevo

Procedimiento: 

Precalentar el horno a 200 °C, engrasar y enharinar 2 moldes redondos de 9″.   Unir la harina con el polvo para hornear y reservar.
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que se integren bien, después agregar la vainilla, seguir batiendo, luego agregar la mezcla de la harina y el polvo para hornear alternando con la leche, seguir batiendo.
En otro tazón batir las claras de huevo hasta que estén firmes e incorporar en forma envolvente a la mezcla.
Hornear por 35 a 38 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel salga limpio. Dejar enfriar por 10 minutos en el molde sobre una rejilla, luego retirar y dejar enfriar completamente antes de decorar.

Las cajas de pastel que te recomiendo son:




Cualquiera de las dos funcionan muy bien.


Ya terminado el pastel lo puedes decorar a tu gusto.


Los pasteles blancos clásicos se recomiendan mucho para pasteles de boda, ya que no son demasiado dulces y son muy combinables en sabores.






Pay De Queso Oreo

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PAY  DE QUESO OREO

Este pay es muy sencillo de hacer y delicioso a la hora de degustarlo.

Ingredientes:

36 galletas OREO, cantidad dividida
1/4 taza  de mantequilla, derretida
4 paquetes (8 oz cada uno) de queso crema PHILADELPHIA, ablandado
1 taza  de azúcar
1 cucharadita de vainilla
1 taza  de crema agria
4 huevos

Preparación:

Precalienta el horno a 200°C.

Tritura 28 galletas hasta obtener migas finas; mézclalas con la mantequilla. Presiona esto firmemente contra el fondo de un molde con aro desmontable de 9 pulgs.

Bate bien el queso crema, el azúcar y la vainilla con una batidora eléctrica en un tazón grande. Agrega la crema agria; mézclala bien. Agrega uno por uno los huevos, batiendo cada uno sólo hasta incorporarlo a la mezcla. Pica o tritura el resto de las galletas y añade 1-1/2 taza al batido de queso crema. Vierte esto sobre la base; espolvorea el cheesecake con el resto de las galletas picadas.

Hornea el pay por  1 h y 10 min. o hasta que el centro esté casi firme. Pasa un cuchillo por el borde del molde para despegar el pastel; déjalo enfriar antes de quitarle el aro. Refrigéralo 3 horas.
También puedes hacer cupcakes, le pones una galleta oreo como base en el papelito del cupcake.

Pastel de Rollo De Fresa

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ROLLO DE FRESA




Ingredientes:

Mantequilla sin sal, para el pan
8 huevos grandes, a temperatura
   ambiente, separados
1/2 taza de azúcar granulada
1/2 cucharada de extracto de vainilla
1/2 taza de harina para pastel
2 cucharadas de polvo para hornear
1 litro de crema de leche, crema para batir (heavy cream)
2 cucharadas de azúcar glass 
500 grs. de fresas lavadas y desinfectadas

Preparación:
Precalentar el horno a 200°C. Poner papel encerado enmantequillado en un molde de 15 x 10 x 1″ y reservar.
Los huevos debemos separar las yemas de las claras.En un bol grande batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta que tengan un color claro, aproximadamente 1 minuto, agregamos 1/2 cucharada de vainilla, el polvo para hornear, la harina para pastel y batimos hasta que estén bien integrados.
En la batidora ponemos  las claras de huevo y batimos a punto de nieve.Luego incorporamos la harina en forma envolvente.
Ponemos la mezcla en el molde previamente preparado con el papel encerado y horneamos por aproximadamente 20 min.
Hay que emparejar la mezcla lo más posible para que nos quede del mismo grosor todo el pastel.
Mientras tanto, ponemos a un lado 6 fresas para adornar. Rebanamos finamente las fresas restantes. Batimos la crema de leche a velocidad media. Poco a poco agregamos la  vainilla y 2 cucharadas de azúcar glass. Continuar batiendo hasta que se formen picos suaves. Reservamos la mitad de la mezcla. Incorporamos suavemente las fresas cortadas en la otra mitad, con movimientos envolventes.

Colocamos una toalla de cocina limpia y plana sobre una superficie de trabajo o sobre la mesa para poder enrollar el pastel. Generosamente espolvoreamos con azúcar glass la toalla de cocina. Volteamos el pastel sobre la toalla, retiramos la bandeja para hornear, y retiramos el papel enecerado que previamente colocamos en el molde. Usando el paño de cocina, enrollamos el pastel hacia donde estamos nosotras  y luego lo dejamos enfriar.

Cuando ya esté frío lo desenrollamos,el  pastel, y colocamos sobre él la mezcla de crema batida tratando de que quede  uniformemente repartida sobre la superficie del pastel y luego volvemos a enrollarlo, ahora lo colocamos en  un plato de servir y le ponemos uniformemente en la  parte superior y los lados del pastel  la crema batida reservada. Por último adornamos con las fresas cortadas por la mitad.

Como hacer Frosting De Queso Crema De Naranja

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FROSTING DE QUESO CREMA DE NARANJA

Este betún de queso crema es ideal para pasteles de zanahoria, naranja, limón, plátano. Es muy sencillo de hacer y resalta los sabores de los pasteles en los que lo utilizamos, es dulce pero no en exceso por lo que es muy agradable al paladar y tiene una consistencia suave.






Ingredientes:
3/4 de taza  ( 1 1/2 barritas ) de  mantequilla sin sal, 
a temperatura ambiente
3 quesos crema de  8oz. (190 grs.) cada uno,
 a temperatura ambiente
3 tazas de azúcar glass tamizada

1 cuharada de ralladura de naranja fresca
2 cucharadas de jenjibre fresco rallado
Una pizca de sal                                                              





Preparación:
Coloque la mantequilla en un tazón de una batidora eléctrica y bata a velocidad media-alta hasta que quede esponjoso, unos 2 minutos. Agregue el queso crema y batir hasta que esté bien combinada y esponjosa, unos 2 minutos más. Añadir el azúcar, la ralladura de naranja, el jengibre y la sal, y batir durante 5 minutos.
Cuando ya esté todo bien integrado estará ya listo para usarse.
                                                                                                                  
         Se puede usar en cupcakes
         de naranja y quedan muy bien.
 
                  También se puede usar
                     en cupcakes de limón.

Pastel de cumpleaños

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PASTEL DE CUMPLEAÑOS

Este delicioso pastel fué hecho con harina para pastel ya preparada, aquí lo que se presenta es la decoración.

Los ingredientes a utilizar son huevos, aceite y agua y se prepara de acuerdo a las instrucciones de la caja de harina para pastel. Es un pastel combinado de chocolate, vainilla y chocolate, el de chocolate es el Devil´s Food de Pillsbury y el de vainilla el Classic Yellow de Duncan Hines, en medio le puse relleno de crema.

La decoración es con kit kat, m&m gigantes, nuez y en los bordes con la duya 21 se hace zig-zag y en el borde superior unos pequeños adornitos con la misma duya 21.
Espero les guste la decoración y les sirva como base para decorar algún pastel que necesiten.

Betún de Mantequilla

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BETÚN DE MANTEQUILLA

Esta receta de betún es muy práctica y tiene un sabor muy suave y dulce, de consistencia adecuada para cualquier decoración. Es muy sencillo de hacer y de manejar.

Ingredientes:

1 taza de manteca vegetal blanca sólida.
1 taza de mantequilla sin sal
2 cucharaditas de saborizante de vainilla, almendra o mantequilla.
4 cucharadas de agua
8 tazas de azúcar glass

21/2 cucharadas de merengue en polvo
1 pizca de sal

Preparación:
Acremar la manteca vegetal y la mantequilla hasta que queden bien integradas, agregarle los saborizantes y el agua.
Añade los ingredientes secos y bata a velocidad media hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado por completo. Bata durante un minuto más hasta que quede cremoso.

Dependiendo de las decoraciones que se vayan a hacer, se debe de ajustar la consistencia del betún, se ajusta agregando un poco más de liquídos, puede ser saborizante o agua si no lo quieren muy dulce.

Esta receta es de betún de consistencia mediana con el cual puedes decorar perfectamente cualquier pastel.