Receta del Chocoflan o Pastel Imposible

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Este pastel, Chocoflan o Pastel Imposible en realidad es sencillo de hacer, es una combinación de pastel de chocolate con flan que es una delicia para nuestro paladar.

chocoflan

Ingredientes:

Para Pastel de Chocolate:

  • 1 caja de harina preparada para pastel
  • 3 huevos grandes
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 1 taza de agua

Preparación:

La preparación es de acuerdo a las instrucciones de la caja de harina para pastel, yo uso la marca de Pillsbury la Devil´s Food o bien la de Duncan Hines también Devil´s Food, cualquiera de ellas funciona muy bien para este pastel y yo, uso 4 huevos en lugar de 3, siempre trato de completar una taza de huevos y por lo general 3 huevos no son la taza que yo acostumbro a usar así que le pongo 4 huevos, por lo demás es de acuerdo a las instrucciones de la caja de harina.

Para el Flan: 

Ingredienteschocoflanes individuales

  • 1 lata de leche condensada
  • 1 lata de leche evaporada
  • 4 onzas de queso crema
  • 1 cucharada de vainilla
  • 6 huevos
  • cajeta para el  molde

Preparación:

  1. Ponemos cajeta en el fondo del molde previamente engrasado, la cantidad es al gusto, yo le pongo suficiente porque me gusta que, al derretirse quede el flan cubierto por la cajeta, se debe de mover la cajeta para que cubra también las paredes del molde.
  2. El horno se precalienta  a 200ºC.
  3. Ahora hay que licuar los huevos, agregar la leche, la vainilla y el queso crema, mezclar hasta que todo se licúe bien.
  4. Ya teniendo lista la masa para el pastel de chocolate se pone primero la cajeta en el molde previamente engrasado y enharinado.
  5. Luego se pone la masa de chocolate, en el molde, hasta poco menos de la mitad.
  6. Después se le agrega la mezcla del flan, así quedarán más o menos del mismo grosor el pan y el flan.
  7. Se tiene que cubrir el molde con papel de aluminio hasta su total cocción.
  8. El molde se pone en una cazuela con agua, para que se haga a baño maría dentro del horno y se hornea a 200ºC durante una hora aproximadamente.
  9. Cuando ya esté horneado se espera a que se enfríe un poco para poder desmoldarlo sin problema.
  10. Luego se coloca en el plato donde se presentará y, al sacarlo del molde la cajeta derretida correrá por los lados del chocoflan lo que dá muy buen sabor.
  11. Para finalizar se puede agregar nuez troceada sobre el flan.

Receta de Panqué de Nuez

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He cambiado la receta anterior del panqué de nuez a ésta nueva receta porque me ha parecido mucho más fácil de hacer y queda realmente delicioso, es una receta con algunos cambios en sus ingredientes ya que se agrega la leche condensada pero se elimina el exceso de grasa al quitar una barra de mantequilla así que pienso que se mejora  y además se facilita enormemente su elaboración al usar la licuadora para realizar éste delicioso panqué de nuez, espero les guste y les sugiero se atrevan a probar ésta nueva receta que les quedará simplemente riquisíma!!

Esta receta de Panqué de Nuez es muy rica, la he probado varias veces sustituyendo la nuez por pasas y por arándanos y en todas las ocasiones me ha quedado delicioso el panqué, se hace en la licuadora y de manera muy sencilla.

Tendremos como resultado una deliciosa opción para disfrutar en cualquier momento u ocasión especial, además en el caso de la receta del panqué de nuez  recordemos que la nuez tiene propiedades antioxidantes lo que quiere decir que ayuda a mantener las células jóvenes y evita el envejecimiento, así como su alto contenido en fibra, hidratos de carbono, proteínas, vitaminas y minerales y un alto contenido en polifenoles que ayudan a la memoria lo cual nos ayudará en nuestra vida diaria así como en la prevención de enfermedades como la demencia senil o el alzheimer precoz, es muy beneficioso consumir la nuez en cantidades moderadas. En ésta receta se distribuyen 200 gramos de nuez en todo el panqué así que no hay problema con el exceso de consumo de nuez.

 

Ingredientes:

  • 1 taza de harina de todo uso
  • 1 barra de mantequilla (90 grs.)
  • 1 lata de leche condensada (397 grs.)
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla o 2 ctas. de vainilla
  • 200 gramos de nuez
  • 1/2 cucharadita de sal
rebanadas de panque de nuez

Preparación:

Este panqué de nuez se hace en la licuadora y empezamos:

  1. Derretimos la barrita de mantequilla en el microondas y la reservamos
  2. Cernimos la taza de harina
  3. Agregamos  el polvo para hornear y la sal
  4. Mezclamos la harina cernida y el polvo para hornear y la sal
  5. Ponemos en la licuadora la leche condensada
  6. Agregamos los huevos
  7. Incorporamos la mantequilla y licuamos todo
  8. Luego agregamos la harina con el polvo para hornear y la sal a la mezcla y licuamos
  9. Después agregamos el extracto de vainilla o la vainilla
  10. Licuamos un poco más hasta que se mezclen bien todos los ingredientes
  11. Luego pasamos la mezcla a un molde previamente engrasado y enharinado
  12. Agregamos las nueces
  13. Metemos al horno, precalentado a 200°C, por aproximadamente 45-50 minutos

Receta de Pastel de Arroz, Chocolate y Nueces

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El Pastel de arroz, chocolate y nueces es una receta muy fácil de preparar, donde hay que cocer el arroz con la leche directamente, y después lo combinamos con el resto de los ingredientes, son pocos y fáciles de conseguir. Con esto conseguimos como resultado una exquisitez, es un pastel de arroz cremoso y jugoso, con chocolate y nueces que definen su sabor y su textura. Este es un postre que  no lleva harina, sólo a la hora de preparar el molde, se utiliza la sémola o la harina de trigo. 


pastel de arroz, chocolate y nuez



Ingredientes:

1/2 litro de leche
150 gramos de arroz redondo
una pizca de sal
125 gramos de azúcar
extracto de vainilla
1/2 limón (su piel) 
canela en polvo
2 yemas de huevo
40 gramos de cacao en polvo
40 gramos de nueces
20 ml de ron
mantequilla para el molde
sémola de trigo (o harina) para el molde
azúcar glass
fresas (opcional)

Preparación:

Lo primero que hay que hacer es cocer el arroz y esto lo hacemos poniendo la leche y el arroz en una cazuela, añadimos la pizca de sal y lo ponemos al fuego a temperatura media-alta, hay que tener la precaución de ir moviéndolo de vez en cuando para evitar que se nos pegue, cuando empiece a hervir tenemos que bajar el fuego y seguir cociendo el arroz hasta que esté tierno, el tiempo dependerá del tipo de arroz utilizado. Debe de quedar como arroz cremoso, absorbiendo casi la totalidad de la leche.

Cuando el arroz esté ya cocido lo retíramos del fuego, añadimos el azúcar, el extracto de vainilla, la piel rallada de limón y la canela, revolviendo todo hasta que todos los ingredientes de la mezcla estén muy bien incorporados y se deja enfriar.

pastel de arroz chocolateUna vez que esté frío, se enciende el horno, lo ponemos a 180º C , esto es para que se vaya calentando el horno para cuando metamos la mezcla final esté ya a la temperatura adecuada. Luego continuamos preparando el pastel, seguimos con la  incorporación de las yemas de huevo al arroz con leche y batimos la preparación. Luego añadimos también el cacao en polvo, las nueces troceadas y el ron, y mezclamos todos los ingredientes hasta que estén bien incorporados.

Para preparar el molde para el pastel (se llenará la mitad utilizando un molde estándar), le ponemos la mantequilla y espolvoreamos la sémola (también se puede espolvorear harina), repartiéndola por toda la superficie y desechando la que no quede adherida.

Ponemos la masa del pastel en el molde, cuando el horno alcance la temperatura indicada, introdúcelo colocándolo en una bandeja a media altura y se hornea durante 40 minutos, aproximadamente o hasta que al introducirle un palillo, salga limpio. Se recomienda dejarlo enfriar antes de desmolar.

Emplatado

rebanadas de pastel de arroz



Se desmolda el pastel de arroz en una bandeja de tu preferencia, se le espolvorea la superficie con azúcar glass y se puede decorar con unas fresas cortadas por la mitad, o bien podemos filetear las fresas o ponerlas enteras según nos guste más, si las fresas están fuera de temporada, puedes decorar con unas nueces caramelizadas o con otra fruta de estación de tu preferencia.

Receta del Pastel Bañado De Jarabe De Ron (Pastel Borracho)

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Este es un  delicioso pastel bañado con jarabe de ron, por lo que en algunos lugares se le conoce como pastel borracho o bizcocho borracho ya que su ingrediente principal es el ron el cual  al ser combinado con azúcar le da un toque especial.
Este pastel lo puedes decorar con fresas y crema batida para darle un mejor sabor al combinar las fresas con la crema batida además de ayudarnos con la  presentación del pastel.
pastel de jarabe de ron con fresas


Ingredientes para el pastel:

  • 1 taza de harina
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • Una pizca de sal  (1/8 de cucharadita)
    rebanada de pastel borracho

  • 5 huevos (separando las claras de las yemas)
  • 400 gr de fresas aproximadamente 1 libra

Ingrediente para el jarabe de ron:

  • 3/4 de taza de azúcar
  • 1 taza de agua
  • 1 rajita de canela
  • 4 cucharadas de ron (brandy)

Procedimiento:


Empezamos por cernir con un colador los ingredientes secos, que son la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal. Se tienen que pasar los ingredientes por el colador hasta que estén más finos para cuando se estén batiendo no se nos hagan grumos. Se tienen que integrar los ingredientes con un batidor globo muy bien., hasta que estén perfectamente bien mezclados.
En otro recipiente hay que batir las 5 claras de los huevos hasta que alcance el punto de nieve o punto de turrón. Luego hay que agregar una a una las yemas de los huevos y seguir batiendo hasta que estén integradas las yemas.
Ahora hay que agregar la mezcla de la harina con azúcar poco a poco a la mezcla de los huevos,  se puede integrar esta mezcla a la velocidad más baja de la batidora, pero es más recomendable hacerlo con una espátula y con movimientos envolventes esto es con la finalidad de que la mezcla de los huevos no se baje mucho y quede un pastel esponjoso.
Poner la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado y se pueden dar unos golpecitos al molde para que no queden huecos en la mezcla, luego llevar el molde al horno precalentado a 200°C durante 30 minutos, aproximadamente.

pastel de ron jarabe y fresas con cremaPara el jarabe:


Se le llama pastel borracho en algunos lugares,  por el jarabe de azúcar, agua, canela y ron que se le añade al pastel. Y éste jarabe lo podemos preparar mientras se cocina el pastel. Hay que colocar en un recipiente el azúcar, agua y canela y ponerlo en la estufa a calentar hasta que hiervan, en el momento en que empieza a hervir se le agrega el ron y se saca del fuego, lo dejamos que se enfríe.
Cuando el pastel este frio y desmoldado, hay que partirlo con mucho cuidado por la mitad para luego bañar perfectamente bien cada una de las mitades del pastel, se le pone mucha mezcla del jarabe ya que el propósito es que queden bien empapadas de jarabe de ron cada una de las mitades del pastel.
Lo siguiente es decorar el pastel y lo hacemos con las fresas y la crema batida. Primero hay que 
lavar y desinfectar las fresas, apartamos 5 fresas para la decoración de la parte de arriba del pastel y hay que picar el resto de las fresas en cuadritos, éstas hay que revolverlas con dos cucharadas de azúcar. Le ponemos crema batida en una de las mitades del pastel luego le ponemos las fresas en cuadritos, después le ponemos la otra mitad del pastel encima, o sea que nos queda relleno de fresas con crema batida. Con el resto de la crema batida embetunamos (cubrimos) por completo el pastel bañado de jarabe de ron,  y hacemos una pequeña decoración con las fresas que se apartaron, las cuales podemos partirlas a la mitad y colocarlas así sobre el pastel o bien también podemos filetearlas y formar una flor con ellas o, simplemente ponerlas enteras, esto es ya a nuestro completo gusto. Se debe refrigerar por 3 o 4 horas y luego ya estará listo para disfrutarse.

Receta de Pastel de Chocolate sin Harina

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Pastel de chocolate sin harina, con tan  sólo cinco ingredientes se hace éste delicioso pastel de chocolate. Está hecho con almendras fileteadas y queda muy sabroso.

pastel de chocolate con almendras


Ingredientes:

100 gramos de chocolate 
4 huevos 
75 gramos de mantequilla 
100 gramos de azúcar 

Almendras fileteadas 

Preparación:

Hay que romper el chocolate en trozos pequeños y ponerlo a fundir sobre el agua caliente, a baño maría, esto se hace revolviendo constantemente para que no se vaya a pegar el chocolate y debemos tener mucho cuidado para que no se nos vaya a quemar.

pastel de chocolate con almendras fileteadasPor otra parte ponemos en un bowl la mantequilla y el azúcar y batimos hasta que se integren muy bien y tomen un color claro. Luego hay que agregar las 4 yemas de huevo, pero esto lo hacemos una a la vez, esto es, una por una, ponemos una yema y batimos, ponemos la otra y batimos y así sucesivamente con las 4 yemas, al finalizar debe de quedar la mezcla perfectamente bien integrada.

En otro bowl ponemos a batir las 3 claras de huevo hasta que estén espumosas, a punto de turrón.

Luego, cuando ya el chocolate fundido está frío o a temperatura ambiente se vierte en la mezcla de la mantequilla y el huevo y se bate con una espátula y en movimientos envolventes.

A continuación, se le agrega la mezcla de clara de huevo, esto se hace con cuidado en forma lenta y con movimientos envolventes suavemente para que no se deshaga el punto de turrón y se tiene que revolver bien pero siempre suavemente.

Después se pone la mezcla de chocolate en un molde previamente enharinado y engrasado  y le ponemos las almendras en forma de escamas. 

El horno debe de estar previamente calentado a 180°C y vamos a hornear la mezcla durante unos 10 minutos aproximadamente.

Se recomienda servir el pastel de chocolate con helado de vainilla.

Receta de Pastel de Mantequilla de Maracuyá con Glaseado

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Este es un pastel que vale la pena elaborarlo por su delicioso sabor al incluir como un ingrediente principal una fruta muy especial como es la maracuyá la cual tiene propiedades extraordinarias que benefician grandemente a nuestro organismo.

                      pastel de mantequilla de maracuyá



Ingredientes:

10 maracuyás
2 barritas de mantequilla sin sal, ablandada 
1 cucharada de cáscara de limón finamente rallada 
1 taza de azúcar en polvo 
3 huevos grandes
2/3 de taza de leche 
2 1/2 tazas de harina con levadura 
rodajas finas de  cáscara de limón, para servir

Glacé

Ingredientes:

1 1/2 tazas de azúcar glass
2 cuchcaradas de jugo de limón 
1 cucharadita de mantequilla, ablandada

Preparación:

pastel de maracuyá con glaseado


Precaliente el horno a 180 ° C. Engrase un molde redondo de 22cm. 

Lo primero que tenemos que hacer es extraer la pulpa de maracuyá sobre una pequeña jarra ya que necesitaremos media taza de jugo y 2 cucharadas de semillas de maracuyá para poder hacer nuestra receta. 

Luego ponemos los siguientes ingredientes que son la mantequilla, la cáscara de limón, el azúcar, los huevos, el jugo de maracuyá, la leche y la harina en un bowl y con una batidora eléctrica, batimos a velocidad baja hasta que se integren bien todos los ingredientes y estén bien mezclados, en seguida aumentamos a velocidad alta la batidora y seguimos batiendo durante 2 a 3 minutos aproximadamente o hasta que la mezcla se ponga de un color pálido. Después agregamos las semillas de maracuyá. Luego ponemos la mezcla en el molde previamente preparado engrasado y enharinado y emparejamos la mezcla para que quede bien extendida y lo más pareja posible para continuar metiéndolo en el horno durante 50 minutos aproximadamente o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Se saca del horno y esperamos
durante más o menos 10 minutos a que se enfríe un poco y luego lo colocamos en una rejilla para enfriar. 

Mientras tanto, hacemos el glacé: 

Combinamos el azúcar glass, el jugo de limón y la mantequilla en un tazón pequeño. Removemos con una cuchara de madera hasta obtener una consistencia cremosa, que sea fácilmente untable. Embetunamos el pastel con ésta mezcla y le ponemos  cáscara de limón rebanadas en forma de espiral para adornar. 


foto de maracuyá



Ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares: Gracias a las vitaminas del grupo B, se fabrican más glóbulos rojos, lo que hace que la sangre fluya mejor por nuestras venas. Esto impide que se formen coágulos y así no haya atascos. Además, al ser tan rica en potasio, dicho mineral se ocupa de que la actividad eléctrica del corazón sea la correcta.

Mejora la digestión: Por su alto contenido en fibra, la maracuyá ayuda para digerir mejor los alimentos.

Previene el cáncer: Quizás uno de los beneficios de la maracuyá que más interese al ser humano. Una de las funciones de la vitamina C es asegurarse de que las células de nuestro cuerpo estén sanas y si se dañan se regeneren. Esto ayuda a prevenir un posible cáncer.

Regeneración de heridas: Cuando nos hacemos una herida, las células de esa área resultan dañadas. La vitamina C se ocupa de regenerarlas y de ese modo sanar antes la herida.

Fortalece los huesos del cuerpo: aunque el contenido en calcio y fósforo no es demasiado elevado, igual ambos elementos están presentes y ayudan a nuestros cuerpos fortalecerse al ingerir esta fruta.

Ayuda a conciliar el sueño: Según algunos estudios, es una fruta que tiene cualidades relajantes, por lo que ayuda a calmar nuestros nervios o a recuperar el sueño.

Se ocupa de mantener sana la vista: Un beneficio del maracuyá muy importante es el alto contenido de vitamina A. Quizás nuestra visión sea uno de los sentidos más importantes que poseemos, por eso hay que cuidarlo. La vitamina A se ocupa precisamente de que nuestra visión se mantenga sana, y podamos así sobrellevar el día a día en la vida cotidiana.

Cuidado de la piel: Tanto la vitamina A como la vitamina C se ocupan de que nuestra piel se mantenga sana, cuidado de las células que la componen y ralentizando el proceso de envejecimiento.

Perfecta para embarazadas: Cuando hablamos de las propiedades del maracuyá, dijimos que contenía vitaminas del grupo B, pues bien, entre ellas se encuentra la vitamina B9, y es recomendada para madres que estén gestando el embrión o que vayan a dar lactancia.

Regula la presión arterial: Gracias a su contenido en sodio, se logra que aquellos que sufren hipertensión se les regule con más facilidad.

Son muchos los beneficios de ingerir ésta fruta y si lo hacemos de forma dulce y deliciosa mucho más.

Receta de Pastel Arcoiris

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Este es un pastel multicolor que además de sabroso es muy bonito y la reacción de quien lo va a comer será de sorpresa y admiración ya que es sumamente apetecible.

foto de pastel arcoiris

Una receta usada para hacer estos panes de colores es la siguiente:

foto de pastel de colores


Ingredientes:

21/4 tazas de harina de todo uso
3 cucharadas de polvo para hornear
11/3 tazas de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla

1 taza de leche
1 cucharada de vainilla
2 huevos





Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es poner en la batidora los ingredientes secos, la harina, el azúcar, la sal y el polvo para hornear, batimos hasta que se integren bien. Después se va poniendo la mantequilla en pedazos hasta que se integre muy bien, luego se le agrega la vainilla, la leche se le agrega despacio y, si es necesario, movemos la mezcla con una espátula para despegarla del fondo y de los lados del tazón, batimos

pastel de colores arcoiris

hasta que se incorpore todo muy bien para luego agregar los huevos, uno a uno batiendo hasta que estén perfectamente bien mezclados.
Preparamos los moldes de 8″ cada uno con papel encerado, le ponemos spray antiadherente y luego colocamos el papel a la medida de la base del molde y le volvemos a aplicar otra capa de spray antiadherente, luego separamos la mezcla en 6 partes iguales y los teñimos con los colores deseados para luego poner en cada molde una mezcla de color y llevarlos a hornear por aproximadamente 25 a 30 minutos.

Para el betún se puede usar el betún de wilton 

El procedimiento de armar el pastel es poniendo un pan y luego le ponemos betún y colocamos otro pan encima y así hasta completar todas las capas, luego le ponemos betún al pastel  que puede ser de un solo color o de acuerdo a cada pan irle poniendo el betún.

Esta es una receta que se puede usar para hacer los panes de colores para el pastel arcoiris

Ingredientes: 

270 gr de harina
30 gr de harina de maiz (Maicena)
1 cucharada de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
pastel de diferentes colores300 ml de buttermilk
4 claras de huevo
225 gr de azúcar
125 gr de mantequilla
Extracto de vainilla al gusto
100 gr de chocolate blanco fundido
Colorante rojo, naranja, amarillo, verde, azul y violeta (no líquidos)

Si no consigues buttermilk se puede hacer casero poniéndole una cucharada de vinagre a 300 ml de leche.

foto de rebanadas de pastel arcoiris



Para el Relleno y Cobertura:

250 gr mantequilla
300 gr queso crema
160 gr azucar glass
200 gr nata montada

Como siempre los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.
Tamizar las harinas, levadura y sal.
Batir el buttermilk, con las claras y el extracto de vainilla.
Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa.
Fundir el chocolate blanco en el microondas y añadirlo.
Después se incorpora a la masa de azúcar y mantequilla los ingredientes secos y los húmedos. Primero añadiremos la mitad de los secos (las harinas) y cuando se haya mezclado bien añadiremos la mitad de los ingredientes húmedos (buttermilk con claras) y así iremos alternando hasta terminar la masa.

Para que todos los pasteles salgan iguales o muy parecidos lo mejor es pesar la masa y dividirla entre 6.

Estas cantidades son para moldes de 18 cm. Si usas de diferente medida hay que adaptar las cantidades en la proporción que se requiera. Debes de tener en cuenta que aunque al principio parezcan  muy finitos, son 6 capas, así que será más que suficiente.
Una vez dividida la masa, hay que añadir el colorante a cada una.
pastelitos arcoiris de colores
Este pastel al no tener yema de huevo sale muy blanquito, por lo que con unas gotitas se tiñe enseguida.
Ahora ya sólo queda hornear cada pan a 180°C  ya con el horno previamente precalentado.
Como son bastante finos con 15 minutos de horneado (más o menos) bastará.
Para hacer el relleno: mezclar la mantequilla, el queso (todo a temperatura ambiente) y el azúcar glass,  con batidora para que no queden grumos. Una vez hecho esto mezclar con la nata ya montada mediante movimientos envolventes para que la nata no baje.
Hay que desmoldar los panes y esperar a que se enfríen, se pueden envolver en papel film y dejarlos en el refrigerador toda la noche) luego ya se puede empezar con el montaje del pastel: poniendo una capa de pastel, una capa de relleno, otra de pastel y así hasta terminar poniendo lo que nos quede de relleno por encima para hacer la cobertura.
pastel arcoiris con betun de chocolate

Receta de Pastel de Plátano con Salsa de Miel de Naranja

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Este es un rico pastel donde la combinación de sabores lo hace ideal para disfrutarse en cualquier ocasión.

foto de pastel de platano con miel de naranja

Ingredientes:

125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
100 gramos (1/2 taza) de azúcar
2 cucharaditas de esencia de vainilla
2 huevos grandes
350 gramos de puré de plátano
265 gramos  (1 3/4 de taza ) de harina con levadura tamizada
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
80 ml ( 1/3 taza ) de leche
Crema doble
Salsa de miel de naranja

Salsa de miel de naranja:

50 gramos de mantequilla
125 ml (1/2 taza) de miel
2 cucharadas de jugo de naranja

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C
Batir la mantequilla, azúcar y vainilla en un bowl mediano por aproximadamente 5 minutos o hasta que la mezcla esté pálida y cremosa.
Luego agrega los huevos, uno a la vez batiendo bien en cada adición.
Pasar la mezcla a un bowl grande y agregar el puré de plátano
Luego agrega la mitad de la harina con el bicarbonato de sodio y mezcla agregando la mitad de la leche, sigue mezclando  y, después agrega la otra mitad de la harina, el bicarbonato de sodio restante y  mezcla bien  agregando la leche restante, hay que mezclar bien hasta que sus ingredientes queden bien integrados y quede una mezcla suave.
Poner la mezcla en el molde previamente engrasado y enharinado y meterlo al horno por aproximadamente 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
Se deja enfriar unos 10 minutos y luego se pasa a una rejilla para que se termine de enfriar.

Mientras se enfría el pan del pastel hacemos  la salsa de miel de naranja, y empezamos por  mezclar la mantequilla,la miel y el jugo de naranja en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita. Aumenta el fuego a alto y llevar a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 3 minutos. Lo ponemos a un lado por 5 minutos para que se enfríe un poco.
Finalmente le ponemos la salsa de miel de naranja sobre el pastel y le agregamos la crema doble al gusto y ya estará listo para disfrutarse.

Receta de Brownies de Chocolate de Mantequilla de Maní

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Tener diabetes no significa que tenga que renunciar a los postres. Hay diferentes tipos de postres dulces que pueden ser consumidos por personas diabéticas, están llenos de sabor y son deliciosos. Uno de esos postres es el que a continuación sugerimos que pruebes ya que seguramente te va a gustar no sólo por su exquisito sabor sino también por lo sencillo que es hacerlo.

La perfecta combinación de chocolate y mantequilla de maní le da a este pastel un rico sabor y tiene solamente cerca de 150 calorías por porción. Aquí mencionamos algunos sustitutos de la harina para adaptarse a sus necesidades y gustos alimenticios.

foto de brownie de chocolate con cajeta

Ingredientes:

Aerosol antiadherente para cocinar
  1/4 taza de mantequilla
  3/4 taza de azúcar granulada o sustituto de azúcar
  1/3 taza de agua fría
  3 huevos, ligeramente batidos
  1/4 taza de aceite de canola
  1 cucharadita de vainilla
  1 1/4 tazas de harina para todo uso
  1 cucharadita de polvo para hornear
  1/4 taza de mantequilla de maní cremosa
  1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
  1/4 taza de chocolate miniaturas semidulce

Se puede utilizar el siguiente Sustituto de Azúcar:

SPLENDA ® Mezcla de Azúcar para Hornear o Sun Crystals ® Mezcla granulada. Se siguen las instrucciones del paquete para utilizar la cantidad de producto equivalente a 3/4 de taza de azúcary se disminuye el tiempo de cocción de 15 a 18 minutos aproximadamente o bien hasta que al insertar un palillo cerca del centro, éste salga limpio.

Se puede utilizar la siguiente Sustituto de Harina:

Se puede sustituir 3/4 taza de harina de trigo integral, harina blanca de trigo integral, harina integral de trigo para repostería, harina integral de avena grano, de harina de maíz de grano entero, harina de frijol blanco o harina de soja por cada 3/4 taza de harina para todo uso . 

También puede ser 1/2 taza de harina de almendras para sustituir  1/2 taza de harina para todo uso.

Preparación:

Precalentar el horno a 200°C. Forrar un molde para hornear de 9″  con papel de aluminio el cual abarcará también  los bordes del molde. Se le pone un poco de spray antiadherente..
foto de brownie de chocolateEn una cacerola mediana, se derrite la mantequilla a fuego lento y se retira del fuego. Luego hay que batir el azúcar y el agua. Batir el huevo, el aceite y la vainilla hasta que se mezclen. Agregue 1 taza de la harina y el polvo de hornear hasta que se mezclen. En otro bowl pequeño se pone la mantequilla de cacahuate, 1/2 taza y se bate gradualmente  hasta que quede suave. Reservamos. En otro tazón pequeño, se combina el 1/4 de taza de harina restante y el cacao en polvo. Se revuelve hasta mezclar bien, luego se agregan los trozos de chocolate y ésta mezcla se pone en el molde ya preparado con el papel de aluminio, luego se le va poniendo la mezcla de la masa de  mantequilla de maní en pequeños montículos sobre la masa de chocolate en el molde. Usando una espátula de metal fino, hacer movimientos en la masa para que se incorpore a la masa ya existente.
Hornear durante 20 a 25 minutos aproximadamente o hasta que  al insertar un palillo cerca del centro, éste salga limpio. Dejar enfriar completamente en el molde sobre una rejilla de alambre y posteriormente cortar en cuadros para degustarlos.

Receta de Rollo de Mango

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Este es un delicioso pastel enrollado el cual tiene un sabor riquísimo para quienes nos gusta deleitar a nuestro paladar con algo dulce y el cual incluye el delicioso mango como ingrediente principal.mango1

Para el Pan

Ingredientes:
  • 1 taza de harina
  • 1 pizca de bicarbonato (1/4 de cucharadita)
  • 2 cucharaditas de royal o polvo de hornear
  • 5 huevos separados
  • 1 taza de azúcar
  • 3 cucharadas  de aceite
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 5 cucharadas de leche tibia

Preparación:

  1. Cernir la harina con el royal y el bicarbonato por 5 veces para que quede bien fina la masa.
  2. Separamos claras y yemas y hay que batir las claras a punto de turrón y reservamos
  3. Luego batimos las yemas hasta que estén claras y agregamos el azúcar, la vainilla y el aceite.
  4. Después vamos agregando la harina cernida alternándola con la leche.
  5. Enseguida agregamos las claras a punto de turrón pero esto se hace con movimientos envolventes, despacio para que no se bajen las claras y es recomendable hacer los movimientos siempre hacia un mismo lado.
  6. Luego colocamos la mezcla en un molde de 15″ por 11″, previamente engrasado y con papel encerado en la base y las paredes y le ponemos spray antiadherente, se lleva al horno por 20 a 25 minutos aproximadamente a 180°C, el cual debe de estar precalentado  para que no se baje la mezcla, hay que vigilarlo para que no se tueste porque a la hora de enrollarlo se batalla o se quiebra si el pan queda tostado, ahora bien si les quedan las orillas duritas las pueden cortar.
  7. Colocamos una toalla de cocina limpia y plana sobre una superficie de trabajo o sobre la mesa para poder enrollar el pastel.
  8. Generosamente espolvoreamos con azúcar glass la toalla de cocina. Volteamos el pastel sobre la toalla, retiramos la bandeja para hornear, y retiramos el papel enecerado que previamente colocamos en el molde.
  9. Usando el paño de cocina, enrollamos el pastel hacia donde estamos nosotras  y luego lo dejamos enfriar.

La Crema Holandesa

Ingredientes:

  • 1 queso crema
  • 2 tazas de cool whip o crema para batir
  • 1 taza de azucar glass
  • 1 cucharada de vainilla
  • 5 ó 6 mangos
  • También se puede hacer con fresas, cajeta con nuez, piña ó durazno en almíbar.

Preparación:

  1. Se bate el queso crema.
  2. Se agrega el azúcar glass.
  3. Luego le agregamos la vainilla y el cool whip y lo debemos batir por unos 5 minutos para formar la crema. Si vas a usar crema batida ésta debes de prepararla antes de incorporarla a la mezcla e integrarla con movimientos envolventes.
  4. Ahora que ya está frío el pastel lo desenrollamos y,  si les gusta húmedo el pastel, en éste punto lo picamos con una brocheta o tenedor y lo bañamos con una taza de jugo o almíbar antes de ponerle el relleno de la crema y fruta.
  5. Luego colocamos sobre él la mezcla de la crema tratando de que quede uniformemente repartida sobre la superficie del pastel y le ponemos trocitos de mango y luego volvemos a enrollarlo.
  6. Ahora lo colocamos en  un plato de servir y le ponemos uniformemente en la  parte superior y los lados del pastel la crema batida reservada.
  7. Por último adornamos con rodajas de mango cortadas en forma alargada.