Pastel de Canela Café

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Pastel de canela con Café

Esta es la receta de un tradicional pastel de canela que, utilizando ingredientes comunes en nuestra cocina nos da como resultado, al combinarlos y hornearlos, un rico pastel de canela que podemos disfrutar en cualquier ocasión.

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina
  • ¾ taza de azúcar más 2 cucharadas
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharada de canela
  • 1 huevo grande batido
  • ¾ taza de leche
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • ½ taza de manteca vegetal

Preparación

Siempre es recomendable precalentar el horno a 180°C por aproximadamente 15 minutos antes de que vayamos a usarlo.

Engrasamos y enharinamos un molde de 8 pulgadas.

En un tazón mediano combinamos la harina, ¾ de taza de azúcar, el polvo para hornear y la sal.

Usando un cortador de repostería o dos cuchillos, cortamos la mantequilla hasta que la mezcla se vea con migas gruesas y luego ponemos ½ taza de ésta mezcla en un tazón pequeño, después mezclamos 2 cucharadas de azúcar y la canela y reservamos.

Mezclamos el huevo y la leche en la mezcla de la harina restante.

Ponemos la mezcla en el molde con una cuchara y alisamos la superficie. Le ponemos la mantequilla derretida encima de la mezcla y le espolvoreamos con cuidado con la mezcla hecha con el azúcar, y la canela, la espolvoreamos cuidadosamente sobre la mantequilla.

Lo metemos al horno por aproximadamente 35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pan, este salga limpio, lo que significará que el pan ya esta listo y sólo hay que dejarlo enfriar.

Podemos agregarle nueces o almendras, frutos secos como arándanos o pasas finamente picadas o incluso usar combinaciones de estos para decorar el pastel de canela o poner en la masa del pastel. Siempre tenemos la libertad de variar la receta original y adecuarla a nuestros gustos.

Pastel de Mandarina

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Pastel de mandarina Foto

 

Pastel de mandarina Foto

El Pastel de mandarina es un pastel con ingredientes fáciles de conseguir y la combinación de los mismos nos da como resultado un delicioso pastel que podremos disfrutar en cualquier ocasión.

Ingredientes:

  • 155 gr. de azúcar glass
  • 4 huevos separados
  • 3 mandarinas (con la cascara finamente rallada)
  • ½ taza de aceite de oliva extra virgen
  • ¾ taza de harina
  • ¾ taza de harina de almendras
  • Azúcar glass (Para espolvorear el pastel)

Preparación

Preparación de la Harina de almendras

La harina de almendras no es más que almendras molidas, al igual que cualquier harina de nuez. Se puede hacer en casa usando algún equipamiento básico de cocina. Se usa como sustituto de la harina común principalmente para quienes sufren de alergia al gluten.

Ingredientes:

  • Almendras enteras
  • Molinillo de café
  • Cercenador de harina
  • Recipiente de vidrio o plástico

Mide ½ taza de almendras, sin pelar, aunque pueden usarse peladas si es necesario.

Colocalas en un molinillo de café y cubrelas con la tapa.

Presiona el botón “On” varias veces, sosteniéndolo por 1 segundo y soltándolo. Continua hasta que las almendras tengan una textura gruesa, medio fina.

Preparación del Pastel de Mandarina

Es recomendable precalentar el horno a 180°C por aproximadamente 15 minutos antes de usarlo.

Engrasamos un molde de 22 cm. con manteca vegetal o mantequilla y lo enharinamos cuidando que quede muy bien cubierto todo el molde.

Batimos las yemas, la cascara de mandarina previamente finamente rallada y el azúcar glass (menos 2 cucharadas de azúcar glass) y batimos hasta que doble su volumen y la mezcla esté perfectamente bien integrada:

Combinamos en otro tazón el aceite de oliva extra virgen con el jugo de las mandarinas. Aparte combinamos la harina y la harina de almendras, luego integramos ésta mezcla a la mezcla del aceite de oliva, alternando lentamente y revolviendo en forma envolvente con una espátula para luego terminar mezclando a la mezcla de las yemas preferentemente con movimientos envolventes o bien, en batidora a velocidad baja, hasta que la mezcla quede muy bien integrada.

Aparte, batimos las claras de huevo y el azúcar glass reservado (2 cucharadas) hasta que la mezcla este a punto de turrón. Luego incorporamos la mezcla de la harina con la espátula y movimientos envolventes, despacio hasta que estén bien combinados todos los ingredientes, luego ponemos la mezcla en el molde y lo metemos al horno, previamente calentado, por aproximadamente 35 a 40 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro del pastel de mandarina, este salga limpio.

Lo dejamos enfriar por 10 minutos en el molde y luego lo pasamos a una rejilla para que se termine de enfriar. Finalmente, espolvoreamos el pastel de mandarina con azúcar glass y ya estará listo para disfrutarse.

Pastel de Manzana

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Pastel de manzana

 

Pastel de manzana

Este es un pastel de manzana hecho con ingredientes que usamos comúnmente en nuestra cocina, así que es fácil de hacer y nos da como resultado un delicioso pastel, el cual podemos disfrutar con los amigos o en una reunión especial.

Ingredientes del pastel de manzana:

  • 3 tazas de harina común
  • 3 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1½ cucharaditas de polvo para hornear
  • ¾ de cucharadita de canela
  • ¾ de cucharadita nuez moscada
  • ¼ de cucharadita de clavo de olor sin sal, suavizada
  • 1½ tazas de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • 3 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 3 tazas de puré de manzana sin azúcar
  • Crema batida con canela (Ver ingredientes abajo)
  • 2 cucharadas de azúcar glass

Ingredientes de la Crema batida con canela

  • 2 tazas de crema de leche, fría
  • ¾ taza de azúcar glass
  • 1 cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

En un tazón grande, hay que batir a velocidad media la crema de leche, el azúcar y el extracto de vainilla hasta que formen picos duros.

Aquí debemos de tener cuidado de no sobrebatir la mezcla porque se pondría líquida, sólo debemos batir hasta que los ingredientes se mezclen bien y se logre formar unos picos que se mantengan duros.

Se precalienta el horno a 200°C por aproximadamente 15 minutos, se engrasan y enharinan perfectamente los moldes a utilizar, aquí utilizaremos 3 moldes de 9 pulgadas cada uno, ya que haremos el pastel de capas.

En un tazón mediano, combinamos la harina, el bicarbonato, polvo de hornear, la canela, la nuez y el clavo de olor. Reservamos.

En un tazón grande, batimos a velocidad media la mantequilla por un minuto para “acremarla”, luego añadimos el azúcar y batimos hasta que se mezclen bien, después agregamos los huevos y la vainilla y batimos por aproximadamente 2 minutos más. Después bajamos la velocidad a baja y agregamos la mezcla de la harina por terceras partes, esto es, que dividimos la mezcla en 3 partes y vamos poniendo una parte alternandola con el puré de manzana y terminamos con los ingredientes secos. Batimos hasta que la mezcla este muy bien integrada y después dividimos la mezcla en 3 partes iguales y la ponemos en los moldes para luego ponerlos a hornear por 35 a 40 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio. Debemos dejar enfriar el pan en el molde a temperatura ambiente, luego con un cuchillo aflojamos las capas del pastel de manzana, de los lados y lo sacamos del molde.

Para armar el pastel de manzana:

Ponemos una capa de pan y le ponemos encima crema batida con canela, luego otro pan y crema batida, finalizamos con el tercer pan y lo cubrimos con crema batida o bien, sólo le espolvoreamos azúcar glass.

Pastel de Caramelo en Capas

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Pastel de caramelo

 

 

Pastel de caramelo

El Pastel de caramelo en capas es un pastel muy sabroso con una combinación de nueces y caramelo que lo hace exquisito al paladar.

Ingredientes:

Para el pan:

  • 250 gr. de mantequilla con sal, suavizada, y con un poco más para engrasar
  • 175 grs. de nueces de Brasil, avellanas, nueces y almendras picadas
  • 250 gr. de azúcar morena
  • 3 cucharadas de miel
  • 4 huevos grandes
  • 140 gr. de harina con levadura
  • 75 gr. de almendras molidas
  • ½ cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de extracto de almendras
  • 3 cucharaditas de leche

Para el relleno:

  • 200 ml. de doble crema
  • 5 cucharadas de caramelo (Carnation)

Preparación

Se precalienta el horno a 180°C durante 15 minutos aproximadamente.

Se ponen a dorar la mezcla de nueces en un sartén. se le agregan 50gr. de mantequilla, 50 gr. de azúcar, la miel y una pizca de sal. Se revuelve hasta que la mantequilla se haya derretido y tome un color café claro que nos indicará que ya esta dorada, luego la dejamos enfriar.

Después ponemos el resto de la mantequilla y el azúcar en un tazón y se bate hasta que quede una mezcla de color pálido y se vea esponjosa, luego agregamos los huevos, uno a la vez, mezclándolos bien entre cada adición. Luego la sal, ½ cucharadita del extracto de almendras, la leche y se mezcla hasta que quede una mezcla suave. Dividimos la mezcla en dos partes iguales.

Se pone la mezcla en dos moldes previamente engrasados y enharinados y se meten a hornear en el horno previamente calentado, durante aproximadamente 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio. Hay que dejarlos enfriar por 10 minutos para sacarlos del molde y pasarlos a una rejilla donde los dejaremos enfriar totalmente.

En un baúl batimos la crema y 2 cucharadas de caramelo hasta que se mezclen bien.

Para armar el pastel de caramelo en capas

Poner un pan del pastel de caramelo, lo cubrimos con la crema batida y le ponemos caramelo, el cual debemos batir un poco para que este suave y lo podamos manejar sin problema, el caramelo lo dejamos gotear hacía los lados, luego ponemos el otro pan encima y lo cubrimos por encima con la mezcla de caramelo y nueces.

Nota: La leche puede sustituirse por agua, lo cual se recomienda si vives en un lugar muy caluroso, ya que esto hará que el pastel de caramelo dure más tiempo en óptimas condiciones.

Pastel de Queso Crema

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Pastel de queso crema fotografía

 

Pastel de queso crema fotografía

Este pastel de queso crema es muy sabroso y como siempre, buscamos que sea sencillo de hacer y con ingredientes fáciles de conseguir.

Queda delicioso y es para disfrutarse en cualquier ocasión: en una tarde con las amigas o en una gran fiesta donde queramos lucirnos con un delicioso pastel.

Ingredientes:

  • 1½ taza de mantequilla, suavizada
  • 1 paquete de queso crema (190 grs.) suavizado
  • 3 tazas de azúcar
  • 6 huevos
  • 2 cucharadas de extracto de vaniliia
  • 1 cucharada de extracto de limón
  • 3 tazas de harina
  • ½ cucharada de polvo para hornear
  • ¼ cucharadita de sal

Preparación:

En un bowl grande batimos la mantequilla, el queso crema y el azúcar hasta que quede una mezcla homogenea y clara.

Luego agregamos los huevos uno a uno y batiendo en cada uno hasta que se integren bien a la mezcla, después agregamos el extracto de vainilla y el extracto de limón.

En otro bowl combinamos la harina, el polvo para hornear y la sal, y la incorporamos a la mezcla de la mantequilla y queso crema y batimos hasta que se integren bien y quede una mezcla de textura blanda.

Hay que engrasar un molde de 10″ pulgadas, podemos engrasarlo con manteca vegetal o mantequilla, y después se le agrega harina cuidando que el molde quede muy bien cubierto para que nuestro pastel de queso crema no se pegue en el molde. También es recomendable precalentar el horno unos 15 minutos a 200 °C.

Metemos a hornear el pastel por 45-55 minutos o hasta que al introducir un palillo de madera en el centro del pastel, este salga limpio.

Dejamos enfriar el pastel de queso crema por más o menos 10 minutos antes de sacarlo del molde para dejarlo enfriar en una rejilla. Debe estar completamente frio para poder decorarlo con algún betún de tu preferencia o puedes usar sólo azúcar glass para espolvorearlo.

Pastel de Leche Caliente

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Pastel de leche caliente fotografía
Pastel de leche caliente

 

Pastel de leche caliente fotografía
Pastel de leche caliente

Este pastel esta hecho con una receta tradicional, muy antigua y sencilla de hacer con ingredientes muy fáciles de conseguir y que da como resultado un delicioso pastel de leche caliente para disfrutarse en cualquier ocasión.

Ingredientes

Para hacer el pastel de leche caliente necesitarás:

  • 4 huevos
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 2 ¼ de tazas de harina
  • 2 ¼ cucharadas de polvo para hornear
  • 1 ¼ tazas de leche
  • 10 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente

Preparación

En un bowl grande batimos los huevos a velocidad alta por apróximadamente 5 minutos hasta que este espesa la mezcla y de un color limón. Luego hay que añadir, poco a poco, en forma gradual, el azúcar y batir hasta que la mezcla este suave y esponjosa, Después agregamos el extracto de vainilla y seguimos batiendo un poco más hasta que se integre muy bien a la mezcla.

En otro bowl mezclamos el harina con el royal y cuando ya estén bien mezclados los agregamos a la mezcla de los huevos, lo agregamos de poco a poco mientras seguimos batiendo a velocidad baja hasta que se integren muy bien todos los ingredientes.

En una olla pequeña calentamos la leche y la mantequilla hasta que se derrita bien la mantequilla y quede una mezcla homogenea. Ahora agregamos esta mezcla a la de la harina y batimos hasta que se mezclen muy bien todos los ingredientes.

Hay que engrasar y enharinar un molde de 13″ x 9″ y precalentar el horno a 200 °C

Ponemos la mezcla en el molde y lo metemos a hornear por 30 a 35 minutos, aproximadamente o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio.

Lo dejamos enfriar antes de ponerle betún, el cual puede ser el de tu preferencia, ya que el pastel de leche caliente combina muy bien con cualquier tipo de betún, como el betún de queso crema, el betún de blanco crema batida o el betún americano del método Wilton; o incluso sólo espolvorearle azúcar glas, encima o, si lo prefieres se puede saborear sin ningún betún, es totalmente a tu elección.

Receta de Pastel de Nuez de Navidad

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Este es un delicioso pastel con pocos ingredientes y fáciles de conseguir, es perfecto para estas celebraciones de Navidad, algunos ingredientes que le dan ese exquisito sabor son la mantequilla, la harina, el extracto de vainilla, el azúcar y por supuesto las deliciosas nueces. Prueba a hacer ésta deliciosa receta y será muy divertido hacer y saborear este pastel de nuez.
 

Ingredientes:

  • 1/2 taza de mantequilla
  • 4 huevos grandes
  • 2 tazas de harina de todo uso
  • 1 taza de azúcar
  • 3/4 de cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 taza de leche
  • 1 taza de nueces picadas

 Preparación:

  1. Empezamos por batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté la mezcla cremosa y esponjosa.
  2. Luego hay que agregar otros ingredientes como son los huevos, la vainilla, la sal, el polvo de hornear y la leche y  mezclar bien.
  3. Ahora agregamos la harina y batimos hasta que quede bien mezclado.
  4. Luego le ponemos 1 taza de nueces picadas.
  5. Después ponemos la mezcla en un molde de 9 x 5 pulgadas previamente engrasado y enharinado para luego meterlos a hornear en el horno que previamente precalentamos a 180°C durante 15 minutos más o menos y luego horneamos el pastel por aproximadamente  durante 50-60 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.
  6. Hay que dejar el pastel enfriar sobre una rejilla para luego decorarlo con el betún de tu preferencia.
  7. Podemos usar el betún de queso crema, que es delicioso y va muy bien con éste pastel de nuez.
  8. Otro betún de queso crema que podemos utilizar betún de queso crema 2 o también  la tercera opción de betunes de queso crema betún de queso crema 3.
  9. O, si lo prefieres el tradicional betún de mantequilla que también es ideal para éste pastel. Este tipo de pastel va bien con cualquier tipo de betún así que podemos utilizar el que más nos agrade.

Receta Básica Para Pays, Tartaletas y Empanadas

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Receta Básica Para Pays, Tartaletas y Empanadas

Con ésta masa se hacen las bases de los pays y tartaletas, además ésta mezcla la podemos usar para hacer diferentes cosas más, por ejemplo es ideal para hacer empanaditas dulces de cajeta, piña, fresa, zarzamora, naranja y de lo que se te ocurra y guste ya que la masa es dulce y muy manejable a la hora de utilizarla.


Masa básica de pay
Así nos queda la masa lista para pays.
masa básica para mini pays
Así están las bases de las tartaletas listas para su cocción.

masa básica para empanaditas
Y aquí están las empanadas listas para meterse al horno.
Ingredientes:

1 kilogramo de harina para todo uso, o 7 tazas
1/2 kilogramo de manteca o 2 ½  tazas
1 taza de azúcar granulada
1 huevo
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
1 lata o botella de cerveza helada(la receta ocupa como una taza aprox)
Preparación:

Cernir la harina junto con la sal y el polvo para hornear,  agregamos el azúcar y mezclamos,
Luego  agregamos la manteca,  puede ser con un tenedor, hasta que se deshaga muy bien la manteca y la mezcla quede  granulada
procedimiento para masa básica de pays

Después agregamos el  huevo y la cerveza, que puede sustituirse por coca cola o por té de anís y canela cargado.
masa básica empanaditas
Luego  mezclamos con las manos hasta que quede una masa manejable y tersa.
Ahora la metemos en una bolsa de plástico y llevamos a reposar en el refrigerador, por lo menos dos horas

masa básica empanaditas dulces
Y estos son algunos de las delicias que se pueden preparar utilizando la receta de ésta masa.
pay de nuez
El delicioso Pay de Nuez
pay de piña
Para quienes gustan de la piña, podemos hacer éste rico Pay de Piña
mini pasy
Otra opción deliciosa son las Tartaletas de chocolate y de cajeta.
mini tartaletas
Tartaletas de Frutas, siempre ricas y muy presentables, realmente apetecibles para cualquier ocasión.
empanaditas de piña
Así quedarían las deliciosas Empanaditas dulces de Piña.
empanaditas de fresa
Empanaditas dulces de Fresa, listas para saborearse.
empanaditas de cajeta
 Y, en empanaditas mis preferidas son las riquísimas Empanaditas dulces de Cajeta.

Receta de Pay de Nuez

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Pay de Nuez

Este es una receta de pay de nuez que queda muy sabrosa para aquellos que nos encanta la nuez en sus diferentes presentaciones, es fácil de hacer y mucho más fácil de disfrutar…
pay de nuez


Ingredientes:

½ Taza de azúcar

1 Taza de miel de maíz o Karo
4 cucharadas de mantequilla
3 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal

Masa para pay
2 tazas de nuez picada
60 nueces en mitades

Preparación:

Se precalienta el horno a 200ºC.
Mezcla el azúcar, la mantequilla y la miel en una olla, la ponemos a calentar en la estufa  por 5 minutos. Después sacamos la mezcla de la lumbre para que se enfríe. Ya frío agregarle los huevos batidos, la sal y la vainilla. En el fondo del pay poner la nuez picada. Cubre la nuez con la mezcla hecha miel. Adornarlo con las mitades de nuez. Cubre el refractario con aluminio y lo metemos al horno. Se reduce la temperatura del horno a 180°C y hornearlo por 50 minutos, o hasta que la nuez se vea doradita.



Algunas formas diferentes para presentar nuestro pay de nuez es cambiando la forma en que acomodamos las nueces, eso cambia el diseño del pay y lo podemos hacer como mejor nos guste a nosotros.

pay de nuez en su molde
Aquí se acomodaron las mitades de nueces en forma vertical.

pay de nuez en vertical

Aquí se pusieron las nueces en forma horizontal y le da un aspecto muy diferente al de arriba que son en forma vertical.



mini pays de nuez

Otra forma que tenemos para hacer la presentación es haciendo mini pays, esto es que la medida sea para que lo consuma una persona en forma individual.

pays individuales de nuez

Otra manera para presentarlos, que también es individual, es en los frascos de vidrio que están tan de moda en Estados Unidos.
paletas de mini pays de nuez
Esta idea de hacerlos en paletas es muy original y sencilla de hacer.

corazón de pay de nuez
Finalmente en forma de corazón es otra manera muy original de presentar nuestro pay de nuez individual.






Pastel con glaseado de limón

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Este es un delicioso pastel sendcillo de hacer y el cual lleva un rico glaseado de limón que resalta el dulce sabor del pastel dándole un sabor exquisito a nuestro paladar. Es ideal para disfrutar en cualquier ocasión.

pastel con glaseado de limón

 

 Ingredientes :

1 taza de mantequilla sin sal (2 barras), a temperatura ambiente
2 1/2 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de polvo de hornear
3 tazas de azúcar granulada
2 cucharadas de ralladura de cáscara de limón
6 cucharadas de jugo de limón
6 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 taza de yogur  griego
1 taza de azúcar glass


Preparación:

pastel glaseado limón
Lo primero que tenemos que hacer es preparar el horno para tenerlo listo para la hora en que necesitemos meter la mezcla a hornear, esto es, precalentarlo a 180°C por aproximadamente 15 minutos antes de usarlo para que el calor ya este uniforme a la hora de hornear. Luego tenemos que preparar nuestro molde untándole manteca vegetal o mantequilla y luego le ponemos un poco de harina uniformemente en todo el molde incluyendo las paredes de éste para evitar que nuestro pan se pegue.
Después en un tazón mediano, hay que mezclar los ingredientes secos que son la harina, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear, los mezclamos muy bien y reservamos.
El siguiente paso es en una batidora eléctrica, batir la mantequilla, el azúcar granulado y la ralladura de limón a velocidad media hasta que la mezcla esté suave y esponjosa, esto nos llevará más o menos un tiempo aproximado de 3 a 4 minutos batiéndola. Luego le agregamos  4 cucharadas de jugo de limón y luego los huevos, estos los vamos poniendo de uno a la vez y raspando los lados del tazón si es necesario, esto es si se pegan los huevos en los bordes con una espátula los despegamos y seguimos batiendo hasta que quede una mezcla uniforme.Después hay que reducir la velocidad de la batidora a baja y añadimos la mitad de la mezcla de harina, para continuar agregándole el yogur, y luego agregamos la otra mitad de la mezcla de harina restante. Mezcle hasta que se integren bien pero también debemos evitar batir en exceso ya que esto provocaría que nuestro pan no se esponje de manera uniforme. 
A continuación sólo resta poner la mezcla en el molde previamente engrasado y enharinado y lo metemos al  horno también previamente precalentado, se deja hornear por aproximadamente de 65 a 75 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Es recomendable dejar enfriar el pastel en el molde durante 30 minutos, luego gire hacia fuera sobre una rejilla para enfriar completamente.

bizcocho con glaseado limón

Para preparar el glaseado:

En un tazón pequeño, se mezcla el azúcar glass y 1 de las cucharadas restantes de jugo de limón mezclamos hasta que esté suave, luego le agregamos el jugo de limón restante y mezclamos muy bien hasta que se forme un esmalte grueso, y, si es necesario agregamos un poco más de jugo de limón hasta que quede una mezcla que se puede deslizar sobre el pan sin mayor problema.